在日常生活中，很多人喜歡吃餅，但我們在烙餅時經(jīng)常遇到一些問題。例如，有人說，家里烙餅并不稀薄，也沒有層次。也有人說家里烙餅硬、無味、容易烤。10個人中至少有9個人會遇到這樣的問題。事實上，其實想要烙出好吃又筋道的餅時非常簡單的。烙餅時，只要記住這一步，以確保它們是膨脹的，柔軟的和筋道。直接烙是大錯特錯的。難怪餅不筋道還很硬?，F(xiàn)在我?guī)湍憬鉀Q這些問題，幫你烤美味的肌腱大餅。
[大餅]
[食品原料]面粉、植物油、鹽、調(diào)味粉等。
[做法]
1.將200克面粉倒入碗中，加入2克鹽以增加面粉的面筋。一般用溫水和面條混合成絮狀的面粉，然后加入20克植物油。把面粉揉成較軟的面團，蓋上蓋子半小時左右。
2、利用醒面的時間做些油酥。在碗里加入20克面粉，1湯匙鹽，1湯匙辛辣粉，倒上熱油，攪拌成油酥。
3、在板上涂一層食用油，將醒面團放在板上，不揉不搓，直接搓條，使面團大小均勻。取一個面團，揉成團，壓平，用搟面杖搟成圓餅，撒上一層酥皮，均勻鋪開，然后在一端切一把刀，不要切段，從一端向一個方向滾動。起來，再按一次，蓋上一層保鮮膜，醒來約10分鐘。等時間到了，拿出一個面團壓平，然后把它卷成一個圓形的外殼。
4、電餅鐺盤預(yù)先預(yù)熱，然后刷上一層食用油，放入準備好的餅胚中，整理好，蓋上烤30秒左右，然后打開翻過來，我們會看到大餅鼓起，非常柔軟，蓋上烤30秒，餅就熟了。一分鐘左右，非常快。
[烙餅小貼士]
1、烙餅時，應(yīng)使用溫水和面條。水溫應(yīng)在40-50度左右，使烤餅柔軟、有筋，并在多長時間內(nèi)不會變硬。相反，如果用冷水和面條冷卻，烤蛋糕會很硬。
2、做好的餅胚需要醒兩次。有一個從揉捏到收縮的過程，可以讓它長時間保持蓬松，當(dāng)它醒來時，會讓它更美味。
3、電餅鐺要開大火提前預(yù)熱好，做好的餅胚直接下鍋烙是大錯特錯的。沒有這一步，很難做沒有筋的大餅。烙餅時請記住這一步，以確保膨脹和柔軟的肌腱不會模糊。
4、在烙餅中，要經(jīng)常翻面，不要隔太久，以防烙胡烙干
上面是我給你帶來的烙餅的正確方法。當(dāng)你以后烙餅時，直接烙是一個很大的錯誤。你應(yīng)該提前預(yù)熱，這樣烙餅會更硬，更涼。只要你記得這一步，你就可以確保所有的大餅都是鼓起的，柔軟的筋道，以及如何烘烤它們。
聯(lián)系客服
