小廚房，大學(xué)問(wèn)，一日三餐看似簡(jiǎn)單，卻需要我們用心經(jīng)營(yíng)。小食材要巧做，好食材要細(xì)做，這樣才能色香味營(yíng)養(yǎng)俱全，接下來(lái)，就讓我們一起進(jìn)入今天的學(xué)習(xí)吧。
鴨肉是生活中很常見(jiàn)的一種肉類食材，它和雞肉一樣富含蛋白質(zhì)和多種維生素，是燉菜進(jìn)補(bǔ)的一種優(yōu)良肉類，而鴨肉的做法也很多，其中啤酒鴨就是最受歡迎的一種。
聽(tīng)到“啤酒鴨”的名字，相信大家就能猜到，這道菜的主要食材就是啤酒和鴨肉，很多人自己做啤酒鴨，做出來(lái)的賣相還可以，但吃起來(lái)卻非常硬，咬都咬不動(dòng)，但又不知道這一問(wèn)題的原因在哪。
在做啤酒鴨時(shí)，因?yàn)轼喿颖旧碜詭У男任逗苤?，所以想要做出好吃的啤酒鴨，就一定要先?duì)它進(jìn)行去腥處理，而去腥最常用的做法就是焯水，但對(duì)于不同的食材，焯水的方法也不一樣。
【啤酒鴨的最佳做法】
【食材明細(xì)】：鴨肉、蔥姜、花椒、干紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉
【做法與步驟】：
第一步，將準(zhǔn)備好的鴨肉先用清水洗凈，在鍋中加入適量清水，把鴨肉放進(jìn)去用大火煮開(kāi)，接著煮大概5分鐘，把鴨肉撈出來(lái)后，用溫水沖洗掉表面的浮沫，再切小塊備用。
第二步，在鍋中加入適量油燒熱，放入姜蒜、八角、桂皮和花椒，用中火煸炒出香味，再倒入焯好水的鴨肉翻炒，等到鴨肉表面微微黃時(shí)，加入生抽、老抽、少許白糖翻炒，倒入沒(méi)過(guò)鴨肉的啤酒，加入食用鹽調(diào)味。
第三步，用大火將啤酒煮開(kāi)，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘的時(shí)間，時(shí)間到后將鍋蓋揭開(kāi)，應(yīng)該用大火收干湯汁，加入一點(diǎn)胡椒粉翻炒均勻就可以出鍋了。
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