我小的時(shí)候就非常喜歡吃啤酒鴨這種美食，不因?yàn)閯e的，就因?yàn)槠【气嗊@種東西實(shí)在太好吃了，不僅沒(méi)有任何啤酒的苦味，反而讓鴨子的味道變得鮮嫩又好吃，當(dāng)時(shí)恨不得每天都能吃到啤酒鴨這種美味。
后來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)長(zhǎng)大了，自己也開(kāi)始做啤酒鴨，這個(gè)時(shí)候才知道啤酒鴨這種美食也不是那么好做的，今天就來(lái)為大家分享一下做啤酒鴨不得不注意的問(wèn)題和啤酒鴨的具體做法吧。做啤酒鴨時(shí)，直接加啤酒大錯(cuò)特錯(cuò)，牢記兩個(gè)訣竅，鴨肉鮮嫩還不腥。
第一步：先將新鮮的鴨肉切成小塊的形狀，放到清水當(dāng)中清洗干凈，再用清水浸泡出鴨子的血水。
提示：大家做啤酒鴨的時(shí)候最好用現(xiàn)宰殺的鴨子，那樣的鴨子最新鮮了，如果在超市里面買(mǎi)的鴨肉也可以讓超市里面的售貨員幫忙剁成小塊。
第二步：起鍋，加入清水，緊接著將鴨肉放到鍋里面，加入生姜片和料酒后開(kāi)火，等到鍋里面的水燒開(kāi)之后將鴨子撈出來(lái)，用溫水沖洗掉鴨子表面的浮沫，瀝干水分之后備用。
提示：大家一定要用溫水沖洗鴨子表面的浮沫，用冷水沖洗會(huì)影響鴨肉的口感。
第三步：起鍋，熱鍋涼油，緊接著向鍋里面加入適量的冰糖，將冰糖敲碎之后小火慢慢將糖色炒成紅色，緊接著將之前焯水好的鴨肉放到鍋里面快速翻炒上色。
提示：大家記得這一步少放油，如果怕自己炒糖色炒不好的話可以在鍋里面加入少量的清水再炒。
第四步：繼續(xù)向鍋里面加入適量的姜絲、桂皮、八角，繼續(xù)翻炒出香味之后后再加入小米辣、白胡椒粉和生抽一起翻炒入味，最后加入適量的啤酒，讓啤酒沒(méi)過(guò)鴨肉即可，蓋上鍋蓋，大火將啤酒燒開(kāi)。
第五步：大火將鍋里面的啤酒燒開(kāi)之后調(diào)到中小火慢慢燉煮啤酒鴨，一直到鍋里面的湯汁剩下三分之一的時(shí)候開(kāi)大火收汁，最后加入適量的蔥花和食用鹽翻炒一下就可以出鍋了。
以上就是今天為大家分享的啤酒鴨的具體做法了，大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)我的做法有什么不同？其實(shí)，要想做出美味的啤酒鴨大家切記不可直接加啤酒炒，直接加啤酒炒就大錯(cuò)特錯(cuò)的，這樣是做不出美味的啤酒鴨的。
做啤酒鴨時(shí)一定要謹(jǐn)記兩個(gè)訣竅：第一個(gè)就是焯水之后一定要用溫水沖洗鴨肉，不要用冷水，否則炒出的鴨肉會(huì)有腥味；第二個(gè)就是鹽一定要最后放，放的太早了啤酒鴨容易變柴，吃起來(lái)一點(diǎn)都不好吃。
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