夏天天熱的時候，最喜歡吃拌面，如果讓我選擇最喜歡的拌面，那必定是蔥油面。簡單一碗蔥油拌面，無需過多的調(diào)料，不管是用來做早餐還是夜宵，都非常適合。濃濃的蔥油均勻地裹著柔韌的面條，蔥香撲鼻，醬香濃郁，百吃不厭。蔥油拌面我見過好多版本的，有的需要各種大料，草果、陳皮、香葉等等，一看這些過多的調(diào)料，就讓人忘了卻步了，感覺太麻煩。今天雨媽做的這道蔥油面，食材簡單，簡單易做，香味十足，深受我家大小朋友的喜歡，特別是急忙忙的清晨，來不及做花樣早餐時，一人一碗蔥油面下肚，即可飽腹又可滿足對美食的向往。
蔥油拌面是一到美味可口的快手面，除了陽春面沒有那種面的做法比它更簡單了，陽春面雖然簡單，太過寡淡無味，適合病愈調(diào)理胃口，蔥油拌面，卻是日常飲食中不可缺少的面食。爽滑筋道的面條，和蔥油醬汁一起拌勻，讓每根面條上充分包裹著油汁和醬汁，表面點綴著青綠的蔥葉，噴香的蔥油混著美味悠長的醬香，讓人食欲大動。最近老公晚上加班，回來晚了，就會下一碗面條，蘸著冰箱里的蔥油，吃上一碗蔥油面當(dāng)夜宵，每次看他唏哩呼嚕的吞面，旁邊房間里孩子的酣睡聲不時傳來，一碗普通的蔥油面，讓人感受到了溫情，這就是家的溫暖和幸福。
蔥油拌面
食材：小蔥1把，生抽6湯匙，老抽4湯匙，綿白糖2湯匙，植物油10湯匙，熟芝麻少許，面條120克
制作方法：
1、準(zhǔn)備好所用的食材，小蔥洗凈切成小段，只要蔥葉，生抽、老抽、植物油放入碗里備用。
2、取一個碗，倒入生抽、再加入老抽，然后加入綿白糖攪勻至融化。
3、不粘鍋燒熱，倒入植物油。
4、植物油溫?zé)釙r，倒入小蔥葉，用小火慢慢炸。
5、炸制小蔥葉變得焦黃，酥脆而干癟時，用漏網(wǎng)撈出，瀝干油扔掉。
6、把調(diào)勻的生抽料，倒入熱油里，倒的時候小心別燙著。
7、用鏟子或者筷子不停的攪拌，熬1分鐘，關(guān)火后倒出涼透備用。
8、湯鍋加入冷水滴入幾滴植物油煮沸，放入面條煮熟，面條一般根據(jù)粗細(xì)煮的時間不同，煮制沒有白筋就差不多了。
9、煮熟的面條盛入碗里，澆上蔥油拌勻。
10、撒上芝麻和蔥葉，蔥油面就做好了。
小貼士：
1、炸制蔥油只用蔥葉，首選小香蔥，再次小的大蔥也可以，不要用那種粗壯的老蔥，味道差已。
2、炸蔥油的時候，小火慢慢炸制金黃，不要用大火，蔥香還沒炸出來，葉子就糊了。
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