豆制品的家庭成員很多，越來越多的人認(rèn)識到豆制品的營養(yǎng)，食用豆制品成為一種養(yǎng)生潮流。豆制品營養(yǎng)雖然十分豐富，很多朋友卻在為如何烹飪而發(fā)愁。今天就為大家推薦了幾種健康養(yǎng)生的豆制品小炒，快來試試吧~
回鍋豆腐
原料：北豆腐1塊、五花肉150克、木耳8朵、青椒1根、蔥姜蒜、花椒各適量、郫縣豆瓣醬、甜面醬、醬油、糖、雞精、料酒各適量
做法：
1. 木耳泡發(fā)洗凈；青椒切片。
2. 五花肉洗凈，鍋中水燒滾后放入拍松的姜、蔥段、大蒜、花椒，煮出香味后，放入肉，大火煮至斷生后撈出，用涼水浸涼后切薄片。
3. 北豆腐切成三角塊，入煎鍋，炸至兩面金黃。
4. 炒鍋熱油，五成熱時，下入肉片快速滑散，加入姜片、蒜片以及豆瓣醬，炒至肉片微卷時，加入料酒、木耳、甜面醬炒勻
5. 加入豆腐炒勻，放適量醬油、糖、雞精調(diào)味，加入青椒，炒至斷生即可。
香菇腐皮結(jié)
原料：油豆腐皮、香菇、木耳、豬前肩肉、蔥、姜、八角、桂皮、醬油、糖、雞精、雞高湯
做法：
1. 豆腐皮打結(jié)；香菇、木耳泡發(fā)后將木耳改小朵，香菇粗絲；豬前肩肉稍凍一下切成薄片。
2. 鍋內(nèi)熱油，七成熱時，下入肉片炒至肥的部份出油，下入姜片、八角、桂皮，調(diào)入醬油、糖，翻炒均勻。
3. 加少量雞高湯，下入油豆腐皮、香菇、木耳，燜燒15分鐘，稍微收干湯汁，起鍋撒上蔥絲即可。
橙皮香芹炒熏干
原料：橙皮50克、香芹80克、熏干100克、鹽2克、姜3克、蒜3克、水淀粉10克、白糖2克、油5克、胡椒粉1克
做法：
1. 臍橙取皮，片去皮上白膜，切細(xì)絲；香芹洗凈切寸段；熏干表皮洗凈切條；紅椒、木耳切條。
2. 碗里放少許水，放鹽、糖調(diào)味，放些淀粉；坐開水把所有原料焯一下。
3. 坐鍋下少許油，爆香蒜末和姜絲，下所有料炒幾下，倒入調(diào)好的芡汁翻炒幾下，倒少許明油即可出鍋。
肉沫豆腐
原料：北豆腐1塊、木耳10朵、肉沫150克、榨菜半袋、蔥姜、生抽、老抽、糖、雞精、料酒、胡椒粉、濕淀粉、香油
做法：
1. 鍋內(nèi)熱油，三成熱時放入蔥姜末中火煸香，加入肉沫，煸炒至發(fā)干，調(diào)入料酒。
2. 加入生抽、老抽、糖，煸勻后，加開水沒過肉沫，水再開后接著燒7、8分鐘，加入切成小塊的豆腐與泡發(fā)好的木耳用勺子推勻，燒5分鐘。
3. 加入榨菜碎，加入胡椒粉、雞精，倒入少許濕淀粉，推勻，加入蔥末，起鍋前點(diǎn)入香油即成。
香菇燒凍豆腐
原料：干香菇200克、凍豆腐250克、油、生抽、老抽、鹽、白糖、小蔥
做法：
1. 凍豆腐薄切三角塊；香菇泡發(fā)切片。
2. 坐鍋熱油，放凍豆腐片雙面煎至微黃，撥至一邊，香菇放入鍋，翻炒。
3. 加生抽、老抽，翻炒均勻，加少許水，大火煮開，小火燜煮至水基本干，繼續(xù)大火至水完全收干，出鍋裝盤時撒上蔥花即可。
油潑腐竹
原料：腐竹、黃瓜、油、鹽、醋、味精、花椒、干辣椒、生抽、香油、芝麻、白糖
做法：
1. 腐竹洗凈泡脹用開水焯一下，撈出瀝干水分，切段；黃瓜洗凈切成菱形片。
2. 將兩種食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精鹽、醋、香油腌一小會兒，灑上黑芝麻拌勻，盛盤。
3. 干辣椒切成小圈，上炒鍋將油放入鍋內(nèi)，待熱至七八成時，下入花椒、干辣椒，炒香關(guān)火；將鍋內(nèi)的熱油淋在拌好的腐竹上面即可。
蒸豆皮
原料：豆腐皮2張、牛肉200克、豬肉100克、香菇4朵、木耳4朵、胡蘿卜1根、鹽1/2小勺、蔥、姜、料酒1小勺、生抽1大勺、香油、胡椒粉
做法：
1. 牛肉、豬肉剁成肉末； 香菇、黑木耳泡發(fā)洗凈切成末，蔥姜切末；胡蘿卜先用刨子擦細(xì)絲后改刀切末。
2. 將肉末加入所有蔬菜末中，加蔥姜末和調(diào)味料用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆?，制成餡料。
3. 把餡料平鋪在豆腐皮上，卷成卷，放在盤中，上蒸鍋大火蒸15分鐘，取出切厚片，可調(diào)配自己喜歡的蘸料一起享用。
油豆腐小炒肉
原料：油豆腐300克、五花肉200克、胡蘿卜1根、青蒜2根、油、鹽、姜、生抽、淀粉、白糖、香油
做法：
1. 方形油豆腐對角線上切一刀一分為二；胡蘿卜洗凈去皮切斜片狀；青蒜洗凈分蒜青部分與蒜葉部分，斜切成段；生姜切末；五花肉切薄片狀，調(diào)入生抽、老抽、糖、生粉拌勻，加入1小勺香麻油拌勻腌制15分鐘左右。
2. 鍋燒熱注油，肉片下鍋炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出，就著鍋內(nèi)底油，將蒜白段下鍋煸香，將胡蘿卜片入鍋翻炒。
3. 油豆腐入鍋一同翻炒幾下后，調(diào)入鹽、生抽、老抽調(diào)味，鍋內(nèi)倒入適量水，將煸香的肉片鋪在油豆腐上，鍋內(nèi)材料掂勻加蓋燜煮，
4. 油豆腐燜煮至透味，揭蓋轉(zhuǎn)旺火收汁，起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下，出香即可起鍋。
