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現(xiàn)代人最常見的6大文明病都與「吃得太精致」有關(guān)！◆ 文明病1／肥胖所謂肥胖，目前最廣被接受的指標(biāo)是「身體質(zhì)量指數(shù)（Body Mass Index，簡稱BMI）」，以及「腰圍標(biāo)準(zhǔn)」。BMI值 = 體重（kg）÷身高（m）的平方。一般成年人的「BMI」，介于18.5與24屬于「正?！梗?4與27間屬于「體重過重」，在27與30之間屬于「輕度肥胖」，在30至35之間屬于「中度肥胖」，超過35則屬于「重度肥胖」。至于腰圍，男性超過90公分（35.5吋）、女性超過80公分（31.5吋）就算肥胖。精致化飲食可說是導(dǎo)致肥胖的原兇，因為一旦攝取過多糖類使得血糖飆高，身體就會自動促使胰島素分泌；而胰島素又有「肥胖荷爾蒙」之稱，它會把多余的葡萄糖和熱量轉(zhuǎn)化為「肝糖」或「脂肪」儲存起來。而這一連串化學(xué)反應(yīng)導(dǎo)引出最后的結(jié)果，就是「發(fā)胖」。◆ 文明病2／代謝癥候群「代謝癥候群」又稱為「胰島素阻抗癥候群」?！高^度肥胖」、「內(nèi)臟脂肪堆積」、「胰島素阻抗」是導(dǎo)致代謝癥候群的三大主因，其并發(fā)癥囊括了糖尿病、血管硬化、腦中風(fēng)、肝硬化、心肌梗塞、腎炎、癌癥等。除了遺傳和年齡因素，「飲食」是代謝癥候群的后天關(guān)鍵。目前已知「精致化」和「高糖類」飲食是導(dǎo)致代謝癥候群的重要因子，相反的，抗氧化、高纖、高鈣、低油、低糖、低鹽的飲食原則，能幫助身體有效遠(yuǎn)離代謝癥候群。「地中海型飲食」在近幾年蔚為風(fēng)潮，其主要特色是食用大量的新鮮蔬菜、水果、五谷雜糧，盡量以深海魚取代紅肉做為蛋白質(zhì)來源，在油脂方面則選擇橄欖油，調(diào)味力求清淡，以呈現(xiàn)食物的天然風(fēng)味。橄欖油所含的「單元不飽和脂肪酸」，可增加「高密度脂蛋白膽固醇（HDL，好的膽固醇）」，并減少「低密度脂蛋白膽固醇（LDL，壞的膽固醇）」，而所選擇的蔬果多屬于抗氧化、抗癌的好食材。研究指出，這樣的飲食習(xí)慣能使罹患代謝癥候群的風(fēng)險降低20%。◆ 文明病3／高血糖、高血壓、高血脂「高血糖」、「高血壓」、「高血脂」，就是所謂的「三高」，但大多數(shù)人對自身狀況其實都不甚清楚。事實上，三高的發(fā)生原因與前項代謝癥候群密不可分，國民健康局就曾做過研究統(tǒng)計，并發(fā)現(xiàn)代謝癥候群患者后來演變?yōu)樘悄虿?、高血壓、高血脂患者的機(jī)率，是一般正常人的6倍、4倍和3倍！而現(xiàn)代人的三高問題幾乎與「飲食失調(diào)」脫離不暸關(guān)系，因為吃下太多高度精致的甜點與面食，攝取過量的肉類、海鮮與蛋奶，加上大量食用油炸食物，而且又運動不足，如此長久以往，便造成無法挽回的健康危機(jī)。◆ 文明病4／壓力癥候群別懷疑，長期外食、吃得精致但營養(yǎng)不均，正是導(dǎo)致壓力癥候群的因素之一。醫(yī)界早就發(fā)現(xiàn)，壓力會造成心悸、胸悶、暈眩、失眠、頭痛、惡心、暴躁、憂郁、哭泣、口干舌燥等情況；如果刻意忽視、放任不管，那么心理將影響生理，致使免疫力下降，進(jìn)而提高感染疾病、罹患癌癥的風(fēng)險。若能將飲食調(diào)整為高纖維、高維生素、低油脂、低鹽、低糖，即可收到實質(zhì)改善之效；尤其粗食中的維生素C、B1、B12、葉酸、菸鹼酸、鈣、錳、鎂、鋅等，對于緩解壓力、抗憂郁都有很好的功效。◆ 文明病5／腰酸背痛現(xiàn)代人普遍運動不足，使得肌力退化，肩頸酸痛。事實上，經(jīng)常使用手臂和手指、習(xí)慣歪著肩膀夾住電話、總坐著只動上半身，以及肥胖的人，肩頸酸痛的機(jī)率特別高。但除了上述原因，其實「精致飲食」也是造成肩頸酸痛的因子，因為這類食物含有過多油脂、蛋白質(zhì)和糖類，一旦攝取過多，就會致使體質(zhì)呈現(xiàn)酸性，并出現(xiàn)「血濁」情形，進(jìn)而導(dǎo)致精神疲憊、肌肉僵硬、循環(huán)不良引起酸麻、抵抗力衰退、特別容易衰老等癥狀，腰酸背痛的機(jī)會自然也相對較高。◆ 文明病6／惡性腫瘤精致化飲食的另一個代名詞是「豐盛」，可惜這類食物失之均衡──的確，蔬果五谷遠(yuǎn)不及肉類海鮮所含蛋白質(zhì)及脂肪來得豐富，但我們身體若攝取過多的蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇和熱量，其實并沒有什么好處，反而會引發(fā)致癌風(fēng)險，大大增加胰臟、膽囊、大腸、前列腺、乳房、卵巢、子宮等處發(fā)生惡性腫瘤的機(jī)率。反之，如果能將「精食改為粗食」，多攝取纖維質(zhì)和維生素，不但對于毒素的排出有所助益，還能預(yù)防肺臟、食道、胃、大腸、直腸、前列腺等處發(fā)生惡性腫瘤，所以，想抗癌、防癌，「粗食」才是王道。