就是那種黑呼呼的蛋啊!
我很好奇那種蛋究竟是雞蛋還是鴨蛋。
昨天問(wèn)了室友,室友縮,雞蛋做的叫皮蛋,鴨蛋做的叫松花蛋!
好疑惑啊!摳鼻求解!!!!!!!!
還是度娘給力?。。?br>真相在此：
變蛋不同于皮蛋(松花蛋)，一般說(shuō)變蛋是雞蛋做成，在河南，山東，河北，江蘇等地農(nóng)村非常常見(jiàn)，制作上也不同于松花蛋，是無(wú)鉛制品。
有些地方及書(shū)上稱皮蛋(松花蛋)也稱變蛋，但是用鴨蛋做的，在原料及用料上同變蛋完全不同。具體如下：
變蛋
原料：雞蛋
用料：塊石灰，堿，谷糠或鋸沫等。
顏色：透明金黃，有雪花斑點(diǎn)。
味道：香
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(皮蛋)松花蛋
原料：鴨蛋
用料：氧化鉛及輔料等。
顏色：發(fā)黑不透明，有松花斑點(diǎn)。
味道：含鉛，有點(diǎn)發(fā)臭(硫化氫)
皮蛋就是松花蛋。
有的也通稱變蛋。
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