黑椒牛排
食材：
牛排150g、胡椒粉少許、鹽適量、生抽2羹匙、糖適量、玉米淀粉。
步驟：
1、牛排洗凈控水，撒上鹽和胡椒，抹勻，并抹上適量的白葡萄酒。
2、30分鐘后，爐體預(yù)熱1分半，放上錫紙和牛排。
3、煎烤一分鐘后翻面，如果絕對(duì)太干，可以在牛排表面抹上少許油再翻面。
4、之后都是隔30秒翻面，約3-4次后差不多6分熟，淋上白葡萄酒即可裝盤。
5、去除錫紙后，利用爐具的余溫加熱，加入生抽2勺和少許糖。
6、加熱適量黑胡椒粉，拌勻。
7、加入一小勺玉米淀粉，拌勻后，熬煮至稠后即可。
照燒牛排
食材：
牛里脊、洋蔥、蘆筍、蘑菇、紅黃彩椒、橄欖油、黑胡椒、黃油、鹽、照燒醬。
步驟：
1、牛里脊切薄厚適中的片用刀背拍松。
2、兩面撒上黑胡椒、鹽、照燒醬各適量。
3、蘆筍老根刮去外皮，洋蔥切絲，彩椒切塊，蘑菇切片。
4、鍋置火上放入少許橄欖油，放入洋蔥絲，煸香。
5、放入腌制好的牛里脊塊。
6、煎1分鐘左右，蓋蓋燜一下。
7、煎到表面焦黃，取出牛扒裝盤。
8、鍋內(nèi)再放入少許黃油，將蔬菜煸香。
9、蓋燜至蔬菜煸出焦黃即可盛出與牛扒擺盤。
茄汁烤肉眼牛排
食材：
肉眼牛排、黃瓜、青椒、橄欖油、鹽、黑胡椒粉、紅酒、番茄沙司、白糖。
步驟：
1、將牛排自然解凍，預(yù)熱烤箱，上下火220度。
2、煎鍋中倒入橄欖油，晃動(dòng)鍋?zhàn)邮褂途鶆驋鞚M鍋內(nèi)。
3、油熱后小火，放入牛排。
4、煎至一面上色后翻過(guò)來(lái)煎另一面。
5、將烤盤中擺上錫紙，放上煎過(guò)的牛排。
6、送入烤箱中層，烤10-15分鐘。
7、烤好的牛排擺入盤中，將黃瓜和青椒洗凈切條后擺出造型。
8、將烤盤內(nèi)的油湯汁倒入小碗，加鹽、黑胡椒粉、紅酒、蕃茄沙司、白糖攪勻，倒入煎鍋中小火煎熱。
9、用勺舀出醬汁，澆在牛排上即可。
巧煎西冷牛排
食材：
西冷牛排、黃油、檸檬、各種蔬菜、黑胡椒粉、鹽。
步驟：
1、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，煎的時(shí)候不會(huì)回縮，雙面均勻涂抹黃油備用。
2、煎制西冷牛排時(shí)要把握好，既要能夠?qū)⑴Ｈ獗砻嫜杆偌訜?，產(chǎn)生大量的香料分子，又不能使肉質(zhì)的細(xì)胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因?yàn)楹窈竦纳F導(dǎo)熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發(fā)揮到極致，燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘。
3、翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去（5成熟了）。
4、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以了，（喜歡吃嫩一點(diǎn)的，這步就省了，我還是覺得熟一點(diǎn)更放心，于是就多煎了這2分鐘，已經(jīng)是八分熟）。
5、牛排煎好后，用鍋?zhàn)永锱Ｅ艥B出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋。
6、蔬菜搭配著牛排一起吃吧。
紅酒牛排
食材：
牛排、紅酒、醬油、蔥、姜、蒜、辣椒。
步驟：
1、將牛排洗凈，倒入適量的清水。
2、將牛排焯水。
3、將蔥姜蒜備好。
4、焯水過(guò)的牛排，再倒入適量的清水，放入蔥姜蒜，辣椒蓋上蓋子，燒開，關(guān)小火，燉至牛排可以用筷子戳得動(dòng)即可。
5、倒入一勺醬油，少許鹽燒至牛排上色。
6、再倒入2勺紅酒，燒至收湯即可。
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