大列巴是面包里的老實人，貌不驚人，重量壓手，營養(yǎng)豐富。做兩個，配上牛奶，一家人一周的早餐就不愁了。我之前直播做過兩次大列巴，這回做成了食譜，想自制的可以來瞅瞅看看。
材料：
高筋面粉300g、 白糖30g、 牛奶100g、 黃油20g 、雞蛋1個、 鹽2g、 酵母3g、 葡萄干適量、核桃仁適量、 蔓越莓干適量。
做法：
1.將高筋面粉、白糖、牛奶、雞蛋、酵母、鹽混合揉成面團。
2.面團成團，揉到表面光滑后加入黃油，繼續(xù)揉面 直至面團起筋。
3.起筋后將面團靜止醒發(fā)1小時左右， 至發(fā)到原體積2倍大。
4.在面團醒發(fā)的過程中，將葡萄干和蔓越莓干用水浸泡20分鐘左右。
5.面團醒發(fā)好后搟成長方形。
6.撒上葡萄干、蔓越莓干、核桃仁等干果。
7.從一邊卷起，卷成橄欖形，卷緊后進行二次發(fā)酵，差不多也要一小時，發(fā)酵至2倍大。
8.發(fā)酵好后用刀在面包表面劃幾道均勻的口子，表面刷一層全蛋液。
9.烤箱預(yù)熱上下火130度，烤一小時左右。
注意：
1.葡萄干和蔓越莓干浸泡20分鐘左右就好，千萬不要泡太久，會影響口感。
2.面團一定要起筋，最好用廚師機和面。
3.這次做的面包表面是軟的，所以烤箱千萬不要大火。
4.因為面粉的吸水度不同，所以牛奶要分次添加。
5.卷起時盡量卷緊，讓干果和面包融合。
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