【所需食材】

內(nèi)餡主料：小白菜1000克

內(nèi)餡調(diào)料：蠔油1勺、食用油2勺（白瓷勺）、鹽適量、雞精適量

面皮：面粉300克、玉米面100克、酵母粉3克，溫水適量

【做法步驟】

第一步：首先將小白菜洗干凈，尤其是小白菜的根部會(huì)有很多泥巴，也是最不容易清洗干凈的部位，建議先將根部切掉，然后放進(jìn)較大的盆中，加水，放入少許的小蘇打浸泡一刻鐘，然后再仔細(xì)地用水沖洗干凈，瀝干水分。

第二步：將洗干凈的小白菜放進(jìn)鍋中焯水，大約焯2分鐘就可以了，撈出后瀝水晾涼。晾涼后將小白菜切碎，不用切的非常碎，因?yàn)樘榱丝诟胁⒉缓昧?。切完后將小白菜放在過(guò)濾布中擠掉多余的水分。因?yàn)榫G葉菜的含水量比較大，所以在做餡時(shí)，最好都要擠掉多余的水分。

第三步：將擠好水分的小白菜放入盆中，加入一勺蠔油，兩勺食用油，適量的鹽和雞精攪拌均勻。食用油提前加熱，然后再晾涼使用即可。

第四步：將面粉與玉米面放入盆中，倒入酵母粉，加適量的溫水，用筷子攪拌成絮狀，然后再和成光滑的面團(tuán)，和好的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)至兩倍大。按照夏天的溫度，醒發(fā)30-40分鐘即可。

第五步：面團(tuán)醒發(fā)好后，案板上撒一些干面粉，取出揉面排氣，將面團(tuán)分成兩份，取其中一份搓成長(zhǎng)條，切成等大的劑子。

第六步：將菜餡包入面皮中，像包包子一樣將口收住，然后朝下放置即可，將其他的青菜團(tuán)子都這樣包好，整理圓。

第七步：鍋內(nèi)倒油燒熱，放入菜團(tuán)子，煎至底部泛黃，然后加入適量的熱水，熱水沒(méi)過(guò)菜團(tuán)子的三分之一，然后蓋上蓋子悶煎至水干即可。

這里需要注意的是全程要開(kāi)小火。

第八步：煎好后取出即可食用。味道非常的清爽可口?？梢宰鳛樵绮突蛘哌@晚餐主食，再搭配各種粥品，非常的不錯(cuò)呢。