夏天就是吃海鮮的季節(jié)，海鮮可以蒸著吃、炒著吃、烤著吃。今天我們就來探尋烤海鮮的奧秘。只需要一只烤箱，就可以做出美味的烤海鮮，帶給你不同的味覺體驗?？竞ｕr最重要的就是火候，海寶為大家?guī)硭牡啦?，個個都很經(jīng)典哦。
一、芝士焗海蠣子
食材：帶殼海蠣子、甜沙拉醬、檸檬汁、味極鮮、洋蔥丁、胡蘿卜碎
做法：
1、新鮮的海蠣子過滾水或者小火微蒸至開口，去掉一半的殼。
2、如果用烤箱的話，那么就將烤箱溫度調(diào)整到150℃左右，先將處理干凈的海蠣子烤至微微開口，然后再去半殼。
3、接下來是調(diào)醬汁，將事先準備好的甜沙拉醬、檸檬汁、味極鮮、洋蔥丁、胡蘿卜碎。攪拌好，具體醬汁用量視生蠔大小與數(shù)量等實際情況或依照個人口味而定。
4、醬汁原料準備好后混合均勻后，涂抹于帶海蠣子的半殼上，要求覆蓋住全部的海蠣肉，烤箱預熱上下火180℃或200℃均可。
5、擺放抹好醬汁的半殼生蠔，然后在生蠔上方均勻撒上適量馬蘇里拉奶酪，以薄薄覆蓋表層為準，送入烤箱，180攝氏度烘烤10-15分鐘，觀察上方芝士融化且微微上色，美味的芝士焗生蠔就做好了。
二、石鍋烤鱸魚
食材：鱸魚、紅辣椒、白菜葉、蒜蓉、香菜末、香蔥末、姜末
調(diào)料：鹽、生抽、蠔油、白胡椒粉、料酒、水淀粉、食用油
做法：
1、先把宰殺好的鱸魚片下兩扇凈肉，然后在肉里側(cè)切上十字花刀，再把魚肉切成片。
2、將辣椒切碎，白菜葉洗凈，其余輔料也都切末準備好。
3、切好的魚片加入鹽、料酒、白胡椒粉、姜末、生抽、蠔油、水淀粉和香蔥末腌漬5分鐘左右。
4、烤箱預熱至220℃，先把石鍋放烤箱里烤30分鐘，再將其取出來鋪上白菜葉，然后趁熱倒入腌入味的鱸魚，再次放烤箱里烤5分鐘。
5、把石鍋取出來后迅速撒上香菜末、香蔥末、蒜蓉和紅辣椒圈，然后潑入熱油，并用筷子迅速劃散魚肉，瞬間便能激發(fā)出香菜和香蔥的味道，一道美味的石鍋烤魚就做好了。
三、鹽烤蟶子
食材：活蟶子、粗鹽
做法：
1、活蟶子洗凈后放入鹽水里，加點蔥姜，腌泡30分鐘，因蟶子是鮮活的，代謝旺盛，會更易吸入料水的滋味。
2、鐵板上厚厚鋪一層烤熱的粗鹽，將泡好的蟶子整齊地插入鹽內(nèi)，將鐵板放到煲仔爐上小火細烤約15分鐘，簡單又美味的鹽烤蟶子就做好了。
3、需要注意的是，在烤制過程中，可用噴壺噴入少許料水，以免蟶肉過干，口感變差。
四、香茅草烤羅非魚
食材：羅非魚、烤魚香料、香茅草根、辣椒粉、自制紅油
做法：
1、 將羅非魚洗凈，除去內(nèi)臟，沿魚尾將魚破成連在一起的兩片，平鋪。
2、入烤箱以上火300℃、下火280℃烤制17分鐘～20分鐘，取出。
3、 加烤魚香料、香茅草根，刷上自制的紅油，撒上辣椒粉，繼續(xù)烤2分鐘至表皮發(fā)紅微黃，味香濃郁的香茅草烤羅非魚就做好了。
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