阿根廷烤肉餅1.牛肉餡中加入雞蛋、鹽、黑胡椒粉;白面包片蘸水,撕掉硬邊;撕成塊,加入到肉餡中;拌入橄欖油,攪勻(不要順一個方向);2.烤盤撒橄欖油,放錫紙,平鋪肉餡;3.烤箱190度預熱,將烤盤放入中層,上下火燒30分鐘;4.附贈蔬果沙拉:①彩椒切圈,芒果切粒,生菜撕片;獼猴桃切片;②鍋中倒橄欖油,煎鮮海蝦,擠一些檸檬汁;③碗中倒檸檬汁,加入胡椒粉、鹽、橄欖油,做油醋汁;所有食材攪拌在一起,倒入油醋汁,攪拌均勻即可。
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麻辣烤魚1.羅非魚背部劃刀,魚腹內(nèi)放姜片,羅非魚淋料酒;2.焯木耳;藕片斷生;羅非魚用廚房紙擦去多余水分;3.油燒至五成熱,將魚半煎半炸至脆;4.煸香肥肉片,倒入麻椒、郫縣豆瓣醬、黃豆醬、火鍋底料,炒出紅油放入干辣椒、孜然、白糖、生抽、蔥蒜,烹醋、料酒,再倒入啤酒,將醬汁熬出香味;5.烤盤鋪錫紙,放入藕片、木耳、羅非魚等所有食材,倒入醬汁,烤箱調(diào)至230度,烤十五分鐘;6.出烤箱之后,撒香蔥、花生碎、香菜葉即可。
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番茄汁蓋澆紅酒烤鱸魚
1.處理鱸魚,大幅度開膛,保證脊背處相連即可,撒黑胡椒粉、白胡椒粉、鹽,倒紅酒腌制;
2.蘑菇改刀;烤盤內(nèi)倒油,碼入香菇、草菇,擺鱸魚,倒入適量紅酒,撒洋蔥絲、蒜片;
3.鍋內(nèi)倒油,先后煸炒蒜、洋蔥、香菇草菇、青紅椒粒、蔥白,翻炒均勻即可盛出;
4.將小番茄打成醬,放入鍋內(nèi)炒熟,放蠔油、生抽、老抽、紅酒、白胡椒粉,散發(fā)酒香味之后到一點點白糖,臨出鍋前撒彩椒粒;
5.魚烤好之后淋醬汁,撒蔬菜,再入烤箱烤五分鐘;
6.鍋內(nèi)倒油,放入花椒、干辣椒,炸油,將小香蔥葉灑在魚身,激入熱油即可。
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香蒜翡翠貽貝1.青口貝刷凈表面;打蒜蓉,加入生菜碎、松子仁、黑胡椒粉、鹽、橄欖油,攪打均勻,做青口貝的蘸醬;2.切檸檬皮,打碎,放入面包糠、辣椒粉、橄欖油,起鍋,放入炒香;3.青口貝先蘸醬,再包裹面包糠;兩張錫紙十字疊放,放青口貝,提起四角,剩余的面包糠封在上面,撒小香蔥,封口;4.放入烤箱,200度烤20分鐘即可。
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糯米雞肉卷
1.用剪刀貼著琵琶腿的骨縫處,剪下雞腿肉,用五香粉、料酒、鹽,腌制入味;
2.蒸糯米飯;鍋內(nèi)倒油,炒胡蘿卜、木耳、洋蔥,炒去洋蔥的辛辣氣味之后倒入糯米飯,加生抽、蠔油、黑椒汁、糖,攪拌均勻之后盛出;
3.雞腿肉攤開,撒干淀粉,鋪糯米飯,卷成卷之后用錫紙包裹,入蒸鍋蒸20分鐘;
4.烤盤刷油,糯米雞肉卷表面刷蜂蜜,蘸芝麻之后放入烤盤,入烤箱200度烤20分鐘;
5.晾涼切片即可。
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香橙芝麻烤雞排
1.雞胸肉剔除筋膜,從中間片開,用小錘錘薄,便于入味,將黑胡椒碎、迷迭香、鹽、橙子果醬混合均勻,涂抹在雞胸肉表面,腌制入味;
2.面包糠與室溫軟化的黃油混合在一起,放入鍋中炒至變干、金黃色之后,攤在案板上,撒熟芝麻;
3.雞胸肉腌制好之后蘸干淀粉,裹蛋液,蘸一層步驟二混合之后的芝麻面包糠;
4.放入烤箱,上下火200度烤20分鐘;
5.榨橙汁;鍋內(nèi)倒油,炒洋蔥碎,放入番茄醬中小火炒制出香味,倒入橙汁;
6.中小火熬煮期間,將橙子皮洗凈打成碎,放入鍋中,調(diào)入糖、鹽,汁收濃即可蘸食。
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