用料：普通面粉250克、全麥粉50克、溫水（大約30度）160克、干酵母1小勺（4克）、椒鹽粉1小勺、蔥油適量、蔥適量。
1.160克溫水將干酵母化開，靜至5分鐘。
花卷
2.將酵母水倒入混合的普通面粉和麥粉中，用筷子攪成棉絮狀。
花卷
3.揉成光滑的面團(tuán)，放入盆中。
花卷
4.蒸鍋內(nèi)放入清水，燒熱（鍋蓋有熱氣，鍋里的水燙手即可），關(guān)火。將面團(tuán)放入，蓋緊蓋子發(fā)酵2-3倍大（大約1小時(shí)左右。第一次發(fā)酵）。
花卷
5.取出排氣，將面團(tuán)搟開，刷上蔥油，撒上椒鹽粉。
花卷
6.再撒上蔥。
花卷
7.卷起，切成大小均勻的劑子（切成雙數(shù)）。
花卷
8.取兩個(gè)摞在一起，然后用筷子在中間壓一下，用手將兩邊捏住稍微抻長，往里收到花卷的底部捏合在一起， 花卷的生壞就做好了。
花卷
9.將蒸屜抹上油，花卷放入，進(jìn)行第二次發(fā)酵。大火半分鐘，摸著鍋蓋有熱氣就行了，關(guān)火。醒發(fā)20-30分鐘。
花卷
10.重新開火，中小火，鍋上氣后，還是中火（或中小火）再蒸20分鐘，關(guān)火，5分鐘后取出。
花卷
小貼士：
面團(tuán)第一次放鍋里發(fā)酵，雖然1小時(shí)就發(fā)起來了，但表面不是很漂亮，有許多小洞眼，好在不影響后期成品和口感，現(xiàn)在天氣暖和了，下次第一次發(fā)酵還是采取正常室溫發(fā)酵，冬天用這個(gè)發(fā)酵方法還是很不錯(cuò)的。
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