昨天是我國傳統(tǒng)節(jié)氣冬至，按照傳統(tǒng)，我國北方要吃餃子來迎接它。冬至吃餃子的習(xí)俗最早可追溯到東漢醫(yī)圣張仲景。相傳冬至這天，他為了不讓鄉(xiāng)親凍掉耳朵，給大家煮“祛寒嬌耳”湯，以形似“嬌耳”下鍋。餃、嬌同音，此即今天餃子的前身。
麥麩富含膳食纖維，可促使脂肪及氮的排泄，還能降低血液內(nèi)膽固醇和動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)病率。麥麩常吃防止便秘，有助于預(yù)防結(jié)腸及直腸癌。麥皮中含有的B族維生素是食物正常代謝中不可缺少的營養(yǎng)成分。麥麩豬肉餃子具有補(bǔ)虛健脾、止渴降糖的功效，可防治各類糖尿病，尤其適宜中老年糖友食用。
食材/調(diào)料：
材料：小麥麩50克，瘦豬肉150克，面粉適量。
調(diào)料：蔥花、姜末、料酒、香油、鹽、雞精各適量。
制作步驟：
1、先將麥麩炒黃；豬肉洗凈用沸水焯，瀝干切碎，剁成餡；將麥麩和豬肉調(diào)勻，加蔥花、姜末、料酒、香油、鹽、雞精拌勻，即成餃子餡。
2、用面粉制成餃子皮，包好餃子下鍋煮沸2～3次即可?？梢哉捍资秤?。
二、韭菜雞蛋餃子
韭菜，民間又名“壯陽草”，含糖量很低。熟韭菜味甘，能補(bǔ)中氣、益肝散淤。韭菜含有豐富的膳食纖維，能改善糖尿病癥狀。韭菜含有的揮發(fā)性精油及含硫化合物，具有降低血糖的功效，對(duì)糖尿病及其合并冠心病、高脂血癥等均有較好的防治作用。
雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。雞蛋味甘，性平，又具有養(yǎng)心安神、明目補(bǔ)血、滋陰潤燥的作用。
食材/調(diào)料：
材料：韭菜300克，雞蛋4個(gè)，蝦米20克。
調(diào)料：植物油5克，香油、胡椒粉、鹽各適量。
制作步驟：
1、韭菜洗凈，切成末；雞蛋打碗中，加點(diǎn)鹽攪勻蛋液，倒入油鍋炒成碎蛋花備用；蝦米洗凈瀝干。
2、把雞蛋花、韭菜末、蝦米倒在盆中，加胡椒粉、香油順同一方向拌勻，再放入適量鹽即成韭菜雞蛋餡。
3、包好餃子下鍋煮沸2次即可出鍋食用。
三、香菇白菜瘦肉餃子
香菇中含有香菇多糖具有調(diào)節(jié)糖代謝、改善糖耐量、緩解糖尿病癥狀的作用。香菇富含鉀，具有平穩(wěn)血糖、減低血壓的作用。每100克干香菇含鉀量高達(dá)464毫克，糖尿病合并高血壓的患者如能經(jīng)常食用香菇，不僅能很好地降低血糖，還能有效控制病情的發(fā)展。
白菜富含膳食纖維，具有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，提高胰島素受體敏感性和胰島素利用、降低血糖的作用；還具有促消化、解渴利尿、增強(qiáng)抵抗力的作用。白菜屬于低糖蔬菜，很適合糖友食用，因?yàn)樗粫?huì)引起血糖的劇烈波動(dòng)。
溫馨提示：糖友注意選用豬肉必須是純瘦肉，以最大程度減少飽和脂肪酸，避免餐后血糖迅速升高！
食材/調(diào)料：
材料：純瘦豬肉150克，白菜400克，鮮香菇80克，小蔥30克（或兩根）。
調(diào)料：香油、鹽、胡椒粉、生抽、姜末、香菜各適量。
制作步驟：
1、白菜洗凈剁碎；鮮香菇洗凈，放沸水中焯，撈出瀝干后剁成末；豬瘦肉洗凈放沸水焯3分鐘，撈出瀝干，剁成肉餡；蔥、姜洗凈去皮，切成末。
2、把豬肉餡倒入盆中，再倒入香油、胡椒粉、鹽、生抽和一起攪拌（順著一個(gè)方向攪拌），邊攪拌邊加入晾涼的開水，直到肉餡已經(jīng)有粘性。
3、倒入備好的白菜末、香菇末以及香菜、蔥、姜末，加鹽、香油拌勻即成餃子餡。
4、包好餃子下鍋煮沸2～3次即可出鍋！糖友食用時(shí)，以香醋蘸之或佐以香菜等風(fēng)味更佳！
聯(lián)系客服
