聽(tīng)說(shuō)發(fā)霉的筷子和案板會(huì)滋生能致癌的黃曲霉毒素。有一家人患了癌癥，原因就是家里用的筷子和案板長(zhǎng)期不更換，污染了黃曲霉毒素！
說(shuō)筷子和案板是廚房的致癌魔鬼，這有點(diǎn)危言聳聽(tīng)了。
什么是霉菌？我只知道食物變質(zhì)會(huì)發(fā)霉。
霉菌是自然辦普遍存在的一類微生物，特別喜歡在溫暖潮濕的地方生長(zhǎng)，引起常見(jiàn)的“長(zhǎng)生”現(xiàn)象。
其實(shí)多數(shù)霉菌并不影響健康，不少還被用于食品工業(yè)中，比如釀酒用的紅黃霉等。
黃曲霉毒素是什么？為什么大家都說(shuō)它很危險(xiǎn)？
黃曲老毒素是黃曲霉和寄生曲霉霉菌在適宜條件下所產(chǎn)生的毒素。
黃曲霉毒素是個(gè)大家族，有B1、B2、G1、G2、M1、M2等多個(gè)成員。
其中B1是家中老大，毒性最強(qiáng)也是最常見(jiàn)，是需要大家重點(diǎn)防范的對(duì)象。
還真的有毒，我得趕緊換案板和筷子
別急，霉菌生長(zhǎng)是一回事，產(chǎn)毒又是另一回事。霉菌產(chǎn)毒需要的條件還是比較苛刻的，黃曲霉毒素也不例外。
霉菌的產(chǎn)毒需要哪些條件呢？
首先，生長(zhǎng)的霉菌種類要對(duì)，比如黃曲霉和寄生曲霉，而且它們還必須攜帶產(chǎn)毒的基因。
其次，要有適宜的基質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)豐富的食品往往更適合作為霉菌生長(zhǎng)和產(chǎn)毒的溫床。
另外，適宜的溫濕度、酸堿度等條件也必不可少。
那案板和筷子符合它生長(zhǎng)條件嗎？
最容易生長(zhǎng)黃曲霉毒素的食物有大米、花生和玉米等，而筷子和案板對(duì)于曲霉而言并不那么“好吃”，想讓它產(chǎn)生黃曲霉毒素沒(méi)那么容易的。
霉菌產(chǎn)毒的關(guān)鍵：長(zhǎng)霉，一定得是黃曲霉或寄生曲霉等菌種；霉長(zhǎng)對(duì)了，才會(huì)有毒的能力；能力有了，還得有適宜的溫床。否則，黃曲霉毒素絕不會(huì)無(wú)中生有。
案板和筷子產(chǎn)毒的條件不夠，所以沒(méi)他們傳言的那么可怕。
不過(guò)還是要注意的。無(wú)論筷子和案板長(zhǎng)出來(lái)的是哪種霉菌，“發(fā)霉”的畢竟還是不衛(wèi)生。
怎樣才能防霉呢？
絞殺霉菌的絕技就是反其道而行。
1、你喜溫濕我來(lái)干?？曜雍袘?yīng)該通風(fēng)、有出水孔，避免存水。案板要選用不易吸水的材質(zhì)，比如塑料或竹制案板，用完后要及時(shí)清洗和晾曬。
2、你要養(yǎng)來(lái)我不供。筷子、案板等用完后要清洗徹底，不要有食物殘留。
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