酒是最古老的飲品之一，早已融入到生活的方方面面，老話說“無酒不成宴”，重要程度可見一斑。酒的品種繁多，無論是白酒還是啤酒，都有各樣種類和品牌供人們的選擇，但品質(zhì)卻參差不齊，甚至有些就是勾兌的“假酒”，如何不用太專業(yè)的知識(shí)，簡單的挑選出來一瓶好酒，成了生活中很重要的技能。
在購買白酒和啤酒時(shí)，有一個(gè)最重要的信息，就是配料表（原料表），只要仔細(xì)觀察酒瓶子上的配料表，就可以大體上分辨出來一瓶酒的好壞。
首先要了解的是，白酒的3種制作工藝，也對(duì)應(yīng)著3種不同檔次的酒。
純糧食酒：原料里面只有各種糧食、水，采用固態(tài)法來釀造，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T10781。
勾兌酒：原料里面會(huì)有糧谷、水、食用酒精（基酒、液態(tài)法白酒等多種叫法）、食用香精（香料）等。采用固液法來釀造，也就是說一部分是釀造的，一部分是勾兌調(diào)制的，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20822。
酒精酒：原料則為食用酒精、食用香精、糖精等勾兌而成，目前多見于低端的散裝酒，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20821。
價(jià)格不是判斷純糧食酒的標(biāo)準(zhǔn)，比如很多低價(jià)的酒，如紅星二鍋頭、桂林三花、尖莊等都是純糧食酒，唯一的判斷標(biāo)準(zhǔn)就是：看配料表除了糧食和水，還有沒有其他配料。
高端一些的啤酒的原料一般也特別簡單，只有：水、麥芽（大麥芽、小麥芽）、啤酒花和酵母，這也是我們俗稱的精釀啤酒，不論從口感還是酒香都是最佳。
但是這種傳統(tǒng)的高品質(zhì)的精釀啤酒因?yàn)槌杀靖?、釀造時(shí)間長，保質(zhì)期短，很多啤酒廠家為了提高自身的效率，使利潤更大化，從而利用大米、淀粉等來替代一部分麥芽，雖然減少了成本和釀造時(shí)間，但是無論從口感還是品質(zhì)上都不如精釀啤酒，這就是人們常說的工業(yè)啤酒。
原料除了水、麥芽、啤酒花和酵母之外，還會(huì)加入一些大米提高產(chǎn)量，與精釀啤酒相比稍微次一些，也適合大眾口味，如美國的百威、國產(chǎn)的大烏蘇等。
當(dāng)啤酒中的原料出現(xiàn)淀粉、糖漿、玉米、啤酒花浸膏等原料時(shí)，啤酒的口感和酒香都會(huì)大打折扣。
很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)在啤酒的瓶身上除了酒精度（%vol）外，還會(huì)標(biāo)注麥芽濃度（°P），啤酒中的麥芽濃度是重要的指標(biāo)，麥芽濃度越高，啤酒所含的營養(yǎng)就越高，口感更醇厚。
麥芽汁濃度在6°～8°，酒精度一般為2%左右，屬于清涼飲料范圍。
麥芽汁濃度在8°～12°，酒精度一般為4%左右，為工業(yè)啤酒范圍。
麥芽汁濃度在12°～20° ，酒精度一般為5%左右，這是精釀啤酒和部分高端工業(yè)啤酒的范圍。
不論是白酒還是啤酒，它的價(jià)格并不能完全決定它的品質(zhì)，更重要的是要看它的配料表里有什么，這是無法作假的，買酒的時(shí)候，遠(yuǎn)離劣質(zhì)酒，看清楚這一行字就行了，高品質(zhì)的酒，絕不會(huì)用到亂七八糟的配料來改變酒原有的香味。
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