炎炎夏日，空調、啤酒、小龍蝦可謂是不少人心中的“快樂三件套”，眼下正是啤酒銷量大好的季節(jié)，很多夜市攤、飯店冰柜里的冰啤酒都供不應求，但凡來吃飯的幾乎沒有一桌不點啤酒的，但很多人喝了半輩子的啤酒，都沒有喝過真正的好啤酒，喝的大多是被酒友稱之為“工業(yè)啤酒”的淡啤酒。其實啤酒的好壞跟品牌、包裝、價格都沒有太大的關系，真正的核心是啤酒廠用的原料和釀造工藝怎么樣。
德國啤酒的口碑一直很好，因為在德國啤酒的釀造工藝中，配料一般只有4種：水、麥芽、酵母菌和啤酒花，這是傳統(tǒng)啤酒用料，也就是我們俗稱的“精釀啤酒”。因此德國的啤酒無論賣相、苦度、沙口感都是恰到好處。但這些傳統(tǒng)原料釀造的啤酒成本高，釀造時間長，于是現(xiàn)代化的啤酒廠就采用了其他效率更高的原材料來替代，以此來降低成本，但做法有利也有弊，這些原材料的變更會影響啤酒的口感及品質，所以買啤酒時，可以先看看配料表，如果瓶身有這3類字眼，無論什么好牌子，都不能算是好啤酒。
1、配料表中出現(xiàn)大米、玉米字樣的啤酒
很多工業(yè)啤酒配料表里面都會出現(xiàn)大米、玉米這些原料，就這些釀酒的原料而言，他們的成本較低，尤其對于大型工業(yè)級別的釀酒來說，可以降低啤酒的生產(chǎn)成本，包括我們經(jīng)常喝的青島、哈爾濱、百威等大品牌，都是采用這樣的釀酒原料。但使用麥芽和大米、玉米為原料有什么區(qū)別呢？
采用全麥芽釀造的啤酒，麥芽香味突出，色澤相對較深，口感比較醇厚。
采用大米、玉米為釀造原料的啤酒為淡色啤酒，色澤淺、口感和麥香氣都會差不少，也就是大家常說的“沒酒味兒”。
2、原麥汁成分低于11度，酒精度低于4度的啤酒
買啤酒時我們經(jīng)?？吹接性溨ā鉖）、酒精度（%vol）字樣的標志，數(shù)值有的大、有的小，其實我們平時說的啤酒度數(shù)并非酒精度數(shù)，而是表示生產(chǎn)原料原麥汁的濃度，原麥汁的數(shù)值越高表示原麥汁濃度越高，這樣的啤酒泡沫細膩持久，口感更加醇厚。
低濃度啤酒，麥芽汁濃度在6°—8°，酒精含量一般是2%左右。
中濃度啤酒，麥芽汁濃度在10°—12°，酒精含量一般是10%左右。
高濃度啤酒，麥芽汁濃度在12°—20°，酒精含量一般是5%左右。
原麥汁濃度越高的啤酒發(fā)酵過后的酒精度也越高，在一定程度上來說，啤酒的酒精含量越高它的品質也就越好，喝起來比較醇正，苦味也較重一些，但也更加容易“上頭”。
3、配料表中出現(xiàn)糖漿字樣的啤酒
啤酒發(fā)酵前加入糖漿可以將原麥汁的濃度提高，從而提高啤酒的酒精度，雖然在一定程度上可以降低生產(chǎn)的成本、提高發(fā)酵度，但生產(chǎn)出來的啤酒失去了濃郁的麥芽香氣，口感寡淡如水也沒有泡沫，一般不建議選擇這類啤酒。
——老井說——
如果大家想喝好一點的啤酒，買之前可以看看配料表，全麥芽發(fā)酵的啤酒好過那些用大米、淀粉的啤酒，而配料是啤酒花的啤酒好過用啤酒花浸膏的，盡量選擇原麥汁濃度超過10度、酒精度超過4度的啤酒，按照這樣的方法挑選的啤酒麥香味兒足、泡沫多、口感好。
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