圖文/小面姨
莫愁廚路無(wú)知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家推薦一道家庭版“烤雞”做法。夏天到了，我家吃雞肉的頻次逐漸多起來(lái)，加上兒子正在緊張備戰(zhàn)高考，每天需要大量營(yíng)養(yǎng)，以確保他身體有充足的營(yíng)養(yǎng)供給。夏天吃豬肉容易使腸胃產(chǎn)生油膩，久而久之，對(duì)腸胃消化會(huì)產(chǎn)生不利影響。雞肉爽口細(xì)嫩，不僅沒(méi)有過(guò)多油膩，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不錯(cuò)，加之兒子從小喜歡吃雞肉，我便隔三差五給孩子多做一些跟雞肉有關(guān)的美食吃，每次換著花樣做，孩子吃得很開(kāi)心。
自從上個(gè)禮拜給孩子買(mǎi)了一只烤雞吃過(guò)之后，他對(duì)這種烤雞又生產(chǎn)了極大的興致，希望我能每周給他烤一只雞肉吃。孩子既然喜歡吃，做媽媽的當(dāng)然要想盡辦法，滿足孩子的食欲。對(duì)我來(lái)說(shuō)，燉雞、炒雞都不在話下，經(jīng)常做給家人吃，完全可以大膽做。但烤雞卻沒(méi)有做過(guò)，于是上網(wǎng)查烤雞食譜，打電話問(wèn)閨蜜，想盡辦法找烤雞最好的方法。試著做了五六次，每次都信心滿滿，結(jié)果烤雞做出來(lái)之后，要么不好吃，要么沒(méi)口感，倍受打擊。后來(lái)托人找了一個(gè)酒店大廚，在他的指導(dǎo)下，終于做成功了一次烤雞，兒子和老公吃了之后，齊聲稱贊。
為何我做了五六次烤雞，次次失敗，最主要的原因是少了一個(gè)步驟。正確的做法是把整雞和料汁放入食品袋之后加以密封，然后放入冰箱冷藏室，要經(jīng)過(guò)15小時(shí)以上的冷藏，這樣才能使雞肉和料汁充分融合，料汁的味道進(jìn)入雞肉，烤出的整雞味道最正宗，鮮嫩香脆，好吃又美味。這一步很關(guān)鍵，而我正是少了這一步，烤出來(lái)的雞肉，卻沒(méi)有味道，一點(diǎn)也不好吃。所以大家看了這道食譜，也想在家用電烤箱做烤雞時(shí)，一定要牢記，要先把整雞和料汁包在一起，在冰箱冷藏室里冷凍15個(gè)小時(shí)以上，掌握了這個(gè)小竅門(mén)，烤出的雞絕對(duì)香脆好吃又解饞，皮脆肉嫩又美味?，F(xiàn)在我把這道“烤雞”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來(lái)，給家人一道美味，給親人一份關(guān)愛(ài)。
食材輔料：
三黃雞一只1000克左右、菜椒、洋蔥、大蔥、生姜、花椒、生抽、老抽、味極鮮、蠔油、白糖、紅糖、料酒、白醋、鹽、花生油。
做法步驟：
1、三黃雞剪去翅尖，切掉雞屁股，剪去腳趾甲，洗凈瀝水備用。
2、將鹽均勻抹在雞身上，放入切好的青椒、洋蔥、姜片、蔥段、花椒腌制十分鐘左右。
3、現(xiàn)在開(kāi)始調(diào)制腌料：兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺味極鮮、三勺料酒、一勺白糖、半勺紅糖、幾滴白醋。
4、將調(diào)好的料汁倒入雞的身體上，然后用手給雞做全套馬殺雞。
5、將按摩好的整雞裝入食品袋內(nèi)，然后將料汁全部倒入袋內(nèi)。
6、用皮筋將裝好整雞和汁料的食品袋扎緊，放入冰箱冷藏室15個(gè)小時(shí)以上，期間記得拿出來(lái)翻幾次，讓料汁能均勻的將整雞腌透。
7、將腌制好的雞拿出來(lái)，去掉雞頭雞爪（用錫紙包起來(lái)放在烤盤(pán)上一起烤)，去掉所有的調(diào)料，控掉所有料汁，刷上烤制料汁：花生油+味極鮮+蠔油+白糖。雞腿骨和翅尖部分用錫紙包起來(lái)，烤箱上下190度調(diào)至旋轉(zhuǎn)功能預(yù)熱10分鐘，將雞叉入旋轉(zhuǎn)烤架放入烤箱，烤制時(shí)間訂100分鐘，烤制期間記得多刷幾次料。
8、烤制70分鐘的時(shí)候，將上下火調(diào)到220度，繼續(xù)刷一次料，繼續(xù)烤制，到80分鐘的時(shí)候，上下火調(diào)到250度再繼續(xù)烤20分鐘左右，喜歡吃脆皮雞的可以多烤一會(huì)，但一定要注意火候，防止烤糊。
9、烤雞出爐，去掉錫紙，將烤架去掉。一只非常可愛(ài)的烤雞新鮮出爐，給個(gè)近鏡頭，非常nice!
—小面姨說(shuō)—
莫愁廚路無(wú)知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺(jué)廚藝烹飪路上陪伴大家五年時(shí)間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識(shí)，一起體驗(yàn)美食生活快樂(lè)！在此，道一聲謝謝！好了，親愛(ài)的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對(duì)本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評(píng)論處發(fā)表您的觀點(diǎn)，我們會(huì)認(rèn)真閱讀您的每一條留言~
聲明：本圖文為作者原創(chuàng)內(nèi)容，未經(jīng)許可進(jìn)行轉(zhuǎn)載屬侵權(quán)行為，本人將予以投訴！
聯(lián)系客服
