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在家烤雞最怕的就是不入味和皮不脆，經(jīng)常表面雞皮的部分味足了，但是一吃到里面就沒(méi)味了。給大家推薦這個(gè)烤雞的脆皮秘籍和自制腌料，你絕對(duì)想象不到！

·· 用 料 ··

雞腌料（以下配方適合約1只1kg的小嫩雞）

醬油 30g 蠔油 20g 番茄醬 18g

細(xì)砂糖 18g 料酒 18g 甜椒粉 7g

蒜泥 10g 黑胡椒粉 軟化黃油

·· 做 法 ··

1 | 所有材料拌勻就行。攪合攪合。待用

2 | 從雞腹部對(duì)半切開(kāi)。沖洗干凈。擦干待用

3 | 把雞整只放入一個(gè)食品袋。這樣防止一會(huì)兒弄的到處都是。把之前拌好的腌料，倒入雞肚子。然后（最好帶上手套）按摩一下，涂抹均勻

4 | 盡量用手?jǐn)D凈袋內(nèi)空氣，然后扎緊。這樣保證腌料貼合雞肉，更好入味。冷藏腌制一晚，2-3小時(shí)也是ok的。

5 | 將錫紙鋪在烤盤底，讓雞，趴在烤網(wǎng)上，盡量把雞壓平。用廚房紙擦干腌料

6 | ▓▓▓▓▓▓▓▓注意前方高能?。?！你的好友理發(fā)師已上線▓▓▓▓▓▓▓▓

用電吹風(fēng)冷風(fēng)，把雞皮吹干

7 | 用軟化的黃油，給雞再來(lái)個(gè)spa?。?/p>

8 | 撒上一些黑胡椒。沒(méi)有就省略吧...

8 | 180度的烤箱，中下層。或者下層?？炯s30-40分鐘。（最后10分鐘調(diào)到200度烤下皮色。）時(shí)間上根據(jù)雞的大小自己調(diào)整下。

烤完檢查下雞熟沒(méi)熟，用牙簽，把雞肉最厚的位置，扎進(jìn)去。拔出來(lái)確定無(wú)血水，而且比較干燥。 就是熟了！

9 | 出爐！裝盤趁熱！可以撒點(diǎn)辣椒鹽，或者單吃，雞肉是入味的

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小 貼 士··

紅椒粉的功能是上色 提味兒。這個(gè)不辣的。如果想用辣椒粉代替，不要放那么多，除非是很愛(ài)吃辣，因?yàn)樗麄兪峭耆灰粯拥摹?/p>

最重要的烤箱當(dāng)然是不能少啦！