現(xiàn)在生活中的廚具種類繁多，各式各樣，五花八門，購買時也是眼花繚亂。比如我們常用的鍋按照材料分類就有鐵鍋，鋁鍋，不銹鋼鍋，不粘鍋等等。這些材質(zhì)不同的鍋到底是哪種比較好呢？比如鐵鍋好呢，還是鋁鍋好呢？有選擇恐懼癥的小伙伴該頭疼了。其實你要說哪一種絕對的好，我覺得是沒有的，哪有十全十美的東西呢。
以前在小編小的時候，我見到的鋁制品的鍋比較多，連燒水的壺都是鋁制的。鋁制品的鍋熱分布優(yōu)良，傳熱快，且鍋體較輕，受到很多老百姓的青睞。畢竟以前人多，做一鍋飯本來就夠沉的了，鍋要是再這么沉，確實不怎么方便，所以鋁制鍋是個不錯的選擇。
目前，人們關(guān)于鋁是否是導(dǎo)致阿爾茨海默氏癥的一個因素一直存在爭議。但是既然有這個可能，就會引起人們的注意，從而導(dǎo)致了人們對于鋁制鍋的使用減少。但是也不是鋁制鍋不能用，只要使用時注意正確方法：
（1）：盛放食物或水不要過夜，用后及時洗凈。醬、醋、鹽、糖、酒等有酸、堿性的食物，不宜在鋁器皿內(nèi)存放過久，以防腐蝕。
（2）：食物與鋁器皿接觸時間過長，鋁會部分地進入食物。食物也會腐蝕鋁鍋。人體食進鋁后，容易有大腦衰老等癥，故鋁制品勿做存放食物的器皿使用。
（3）：在用鋁制品蒸煮食物時，鍋開后不要突然冷卻，以免縮短其使用壽命
（4）：鋁器不宜拌蛋汁。由于鋁制品含有一種物質(zhì)，一遇雞蛋汁液就會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使蛋清變?yōu)榛疑?，使蛋黃變?yōu)榫G色，既影響蛋品菜肴的正常色澤，食后還對人體不利。因此，拌雞蛋不要在鋁器里攪拌，最好是在瓷制器皿里攪拌。
那么對于鐵鍋，現(xiàn)在使用的人還是相當(dāng)?shù)亩嗟模P(guān)鍵在于人們意識到了鐵鍋的一些好處，比如：鐵鍋多采用生鐵制成，具有幾乎不含有對人體有害的重金屬元素，能長期均勻地補充鐵劑，從而可預(yù)防缺鐵性貧血的發(fā)生，曾有調(diào)查表明，長期使用鐵鍋者，患貧血的機會要比用其他鍋的人少很多。我們都知道鐵元素是人體血紅蛋白的重要組成部分，因此缺鐵會造成貧血。
用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，因此在客觀上起到了補鐵的作用。也許這就是造成人們更依賴于使用鐵鍋做飯的重要原因。有很多美味的佳肴只有鐵制的鍋做出來，味道才會正宗，比如下面這個鐵鍋燉鵝
但是普通鐵鍋容易生銹，人體吸收過多氧化鐵，即銹跡后，會對肝臟產(chǎn)生危害。這也應(yīng)該引起人們的重視。我們都知道，一般的鐵鍋都是黑跡斑斑的，沒有其它制品的鍋顯得好看，但是注意保養(yǎng)以及正確使用鐵鍋還是不用過多的擔(dān)心的食入很多鐵銹的。那么應(yīng)該注意什么呢？
（1）不宜盛食物過夜；
（2）盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失；
（3）刷鍋時也應(yīng)盡量少用洗滌劑，以防這層食油“保護層”被刷盡。刷完鍋后，還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈，以防生銹。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。
（4）煮綠豆湯時，用鐵鍋最不合適。綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮里，綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之后，可能形成顏色較深的復(fù)合物，使綠豆湯的顏色發(fā)黑，食用后會造成腸胃不適和消化不良。所以煮綠豆湯用砂鍋最為理想。
只要平時多注意，用正確的方法使用它，擔(dān)心是完全沒有必要的。
現(xiàn)在你知道到底是哪個好了嗎？衡量標(biāo)準(zhǔn)還是看你怎么樣對待了。小編以上僅供參考，如有不當(dāng)，還請各位行家多多指正，小編不勝感激。
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