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本草食療養(yǎng)生——大棗　五大食療方

2013.11.07

本草食療養(yǎng)生　　

中秋過后，大棗開始大量上市。大棗又名紅棗，有鮮棗與干棗之分，入藥用的大棗通常指干棗。民間也有“一日吃三棗，終生不顯老”、“五谷加大棗，勝過靈芝草”、“若要皮膚好，煮粥加大棗”等說法。這說明大棗是養(yǎng)生保健的好藥材。
大棗是《黃帝內(nèi)經(jīng)》中記載的“五果”（即桃、李、杏、栗、棗）之一，是健脾之果，營養(yǎng)價值豐富。中醫(yī)認(rèn)為，大棗味甘，性溫，具有補(bǔ)脾胃、益氣血、安心神、和藥性等功效，主治脾胃虛弱、氣血不足、食少便溏、倦怠乏力、心悸失眠等癥。
廣東省中醫(yī)院主任醫(yī)師池曉玲指出，大棗補(bǔ)氣健脾，單用有效，也可以與大米、小米或糯米共同熬粥食用，還可以與茯苓、芡實、扁豆等一同調(diào)配藥膳食用。
倦怠乏力明顯者，可與黨參、白術(shù)等補(bǔ)氣健脾藥物一起使用，加強(qiáng)補(bǔ)氣的功效。若氣血不足，出現(xiàn)面色萎黃、頭暈?zāi)垦！⑵＞霟o力、失眠、精神恍惚等癥狀，可多食用大棗，單用即有效，也可以與桂圓肉、蓮子、阿膠等煮水或熬膏食用。
現(xiàn)代藥理研究表明，大棗富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種鈣、磷、鐵等微量元素，含有大量的維生素A、B、C等，還含有維生素P。大棗的維生素C含量是橘子的13倍，是蘋果、香蕉的60-80倍，有“活維生素C丸”的美稱。研究表明，大棗有增強(qiáng)免疫、增加肌力、降低膽固醇、護(hù)肝、抗氧化、延緩衰老、抗腫瘤等作用。
除大棗外，我們經(jīng)常食用的棗還有烏棗、蜜棗等。烏棗是選用熟鮮紅棗，經(jīng)水煮、窯熏、陰涼等工藝制成的，其色澤烏紫明亮，花紋細(xì)密，帶有特殊的香甜味。烏棗性溫?zé)?，主要起滋補(bǔ)作用。蜜棗是選用尚未完全成熟的青棗，通過加糖熬煮等工藝制成，潤燥解毒作用較好，對咳嗽少痰、腸燥便秘有較好的功效。阿膠棗屬于棗類蜜餞的一種，具有益氣養(yǎng)腎、滋補(bǔ)養(yǎng)顏的功效，適宜于體質(zhì)虛弱、貧血及免疫力差的人群食用。
值得注意的是，食用大棗好處多，但并非所有人都適用。凡是有濕痰、痰熱、積滯、齲齒作痛、蟲病者均不適宜。而暑濕、發(fā)熱、胃脘脹悶、惡心嘔吐者也不宜食用。另外，由于大棗含糖量較多，糖尿病人不宜過多食用。
食療方
參棗丸
大南棗10枚，黨參15克。將大南棗蒸軟去核，黨參洗凈，與南棗一起放入碗中，隔水蒸熟，搗爛后做成如彈珠般大小的藥丸，曬干即成。
功效：補(bǔ)益氣血。
大棗杏仁湯
北杏10克，南杏10克，大棗10枚，淡豆豉15克。大棗去核、剝開，與北杏、南杏、淡豆豉一起放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮20-30分鐘即成。
功效：潤肺止咳、散寒解表。
補(bǔ)益大棗粥
大棗10枚，小米150克。大棗洗凈去核，與淘洗干凈的小米共同熬粥。
功效：補(bǔ)益氣血、養(yǎng)心安神。
益脾餅
大棗肉250克，生白術(shù)50克，雞內(nèi)金30克，干姜10克。白術(shù)、雞內(nèi)金均烘干研成細(xì)末，干姜研末。棗肉蒸熟搗成棗泥，加入白術(shù)末、雞內(nèi)金末、干姜末揉勻，做成小餅，放入烤箱烘熟，當(dāng)點心食用。
功效：溫補(bǔ)脾陽、化濕止瀉、健脾消食。
安神大棗湯
大棗10枚，龍眼肉10克，蓮子15克，冰糖適量。上3味洗凈一同放入砂鍋，加入適量水，煮至蓮子軟爛，調(diào)入冰糖即成。
功效：健脾養(yǎng)血、益心安神。

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