| 我有幾次長期咳嗽就是喝煮牛蒡水好的。 昨天有聽眾問我牛蒡是否需要先去皮才烹調(diào)？查遍資料才知道它是一種神奇的植物。 到底牛蒡是什麼東西？請你細心閱讀。如你從來沒有食過，唔........走寶了！ 牛蒡，中醫(yī)稱大力子，別名東洋蘿卜，東洋人參。國內(nèi)以前多為藥用，而在日本，則是千家萬戶的日常蔬菜之一。 牛蒡長的挺特殊，呈細長圓狀，土黃色，擺在菜攤上不怎麼起眼，沒想到卻是營養(yǎng)價值極高的保健型蔬菜。 牛蒡早在李時珍的“本草綱目”中就詳細記載其能“通十二經(jīng)脈，除五臟惡氣”，“久服輕身耐老”， 也就是說，經(jīng)常食用牛蒡可以減肥，抗衰老。牛蒡?qū)倬湛祁?，兩年生草本植物，其根深葉茂， 福含人體所需的多種維生素及礦物質(zhì)，其胡蘿卜素含量在蔬菜中居第二位，比胡蘿卜高150倍， 蛋白質(zhì)和鈣的含量為根莖類之首。 據(jù)科學(xué)檢測，牛蒡含有豐富的水分，蛋白質(zhì)，脂肪，醣類，維生素甲，乙，癟及礦物質(zhì)鈣， 磷，鉀，鐵和膳食纖維，對糖尿病，高血脂癥，動脈硬化，便秘，解肝毒具有明顯效果。 它能清除體內(nèi)垃圾，改善體內(nèi)循環(huán)，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。 尤其牛蒡含有一種非常特殊的養(yǎng)分，叫“菊糖”，是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸， 所以被視為有助人體筋骨發(fā)達，增強體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者使用。 此外，牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動，幫助排便，降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素， 廢物在體內(nèi)積存，達到預(yù)防中風，胃癌，子宮癌的功效。 牛蒡憑藉其獨特的香氣，豐富的營養(yǎng)價值而走俏東南亞市場，更風靡日本，臺灣。 日本，臺灣民間將牛蒡作為補腎，壯陽，滋陰之圣品。美國著名的保健專家艾爾， 敏德爾在他的“抗衰老圣典”一書指出，牛蒡深受全世界人們的喜愛， 它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態(tài)的溫和營養(yǎng)藥草，而對體內(nèi)系統(tǒng)的平衡具有復(fù)原功效， 他還指出，全世界最長壽的日本人就是長期使用牛蒡。 中醫(yī)早對牛蒡的藥用價值給予肯定。牛蒡籽可作解毒，利尿之中藥;牛蒡果可治浮腫，咽喉腫痛， 肺炎，猩紅熱及流行性耳下腺炎，感冒；牛蒡根與大腸燉食可以防止痔瘡，搗汁可以防治煩躁。 因于牛蒡有去淤，處鬱及促進血液循環(huán)的功能，所以很適用于長期久坐辦公室的上班族， 不過牛蒡是很強的鹼性食物，患接觸性皮炎或濕疹的人，最好少用。 現(xiàn)在國內(nèi)種植牛蒡多供出口，少量供應(yīng)國內(nèi)市場。選購牛蒡有講究，長60厘米以上，直徑2厘米以上， 表皮光滑幼嫩，形體正直而新鮮的為上品。牛蒡食用方法很多，可隨意烹飪，拌，炒，煮，涮，煲湯， 作餡均可，特別是牛蒡茶，煮沸后味道最佳。 中華傳統(tǒng)藥膳牛蒡食療菜譜 牛蒡根燉雞適用于體虛瘦弱，四肢乏力，消渴，水腫，咽喉腫毒，咳嗽等病癥。 牛蒡排骨湯此菜湯汁清淡，有降火氣之效。 牛蒡燉肉適用于頭暈，咽喉熱腫，陰虛，咳嗽，消渴，體虛，乏力，泄瀉等病癥。 牛蒡燉豬大腸適用于便血，血痢，痔瘡，脫肛，癰腫，消渴，咽喉腫等病癥 牛蒡粥適用于肺胃虛熱而引起的咽喉腫痛，咳嗽，食慾不佳，便秘等病癥。 牛蒡魚蓉羹功效：補益脾胃，適用于腦血管疾病，高血壓，冠心病等。 牛蒡豬肚絲功效：補脾益氣，適用于糖尿病，消渴癥（患者宜空腹食用效果更佳，渴則飲湯。） 牛蒡杜仲羹功效：補益肝腎，強腎壯骨。中風后遺癥。 找到一個最簡單的湯譜給大家，今晚不妨試下煲吧。 紅蘿卜粟米牛蒡湯 材料： 紅蘿卜1個 粟米2條 牛蒡半條（大部份超巿都有買得到） 製法： 1.紅蘿卜去皮切件。 2.粟米洗凈切件。 3.牛蒡洗凈(可輕刮去皮，不去皮亦可) 4.將所有材料放入約3公升滾水中，慢火煲約2小時，落鹽調(diào)味 |
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