今天從郵箱中看到Dr.Tsao轉(zhuǎn)發(fā)來的郵件“牛蒡萬歲”，特轉(zhuǎn)帖給大家。今冬運(yùn)氣氣候的特點(diǎn)是風(fēng)溫早至，所以我特別在昨天寫了“東風(fēng)送雪”，還發(fā)了視頻。明年的“五運(yùn)”是水運(yùn)不及，《內(nèi)經(jīng)》稱為“涸流之紀(jì)”就是形容這樣的年里常見河水?dāng)嗔鳎哟哺煽莸那樾?。水少必出現(xiàn)“反陽”，是指五行中由于水不制火導(dǎo)致的火熱為患。明年“六氣”中掌控上半年的司天之氣是陽明燥金，即秋涼干燥的氣候主事，夏行秋令；下半年是少陰君火，可導(dǎo)致暖冬。故2011全年整體趨勢將是水少、又燥火偏勝的年景，北方地區(qū)災(zāi)情較重，是真正的干旱之年。運(yùn)氣對人體的影響首先是腎系統(tǒng)（包括泌尿、生殖系統(tǒng)，骨骼、頭發(fā)、耳、牙齒等）功能相對偏弱。牛蒡針對當(dāng)下及未來3、4個月內(nèi)的氣候變化，有輔助人體適應(yīng)運(yùn)氣的平衡作用，故可以入選日常的食療。牛蒡性味“辛、微苦、寒”，入肺、肝經(jīng)，正可調(diào)節(jié)人體“外寒郁內(nèi)火”的失衡狀態(tài)。當(dāng)下的風(fēng)溫易引動體內(nèi)的肝風(fēng)，肝的功能如同樹木，樹根吸取地下水后上傳到樹梢，如果水不足，樹的枝葉就枯黃自發(fā)森林火災(zāi)。這就是五行中水生木，木生火的道理。冬季是大地休養(yǎng)生息的時間，說白了就如同蓄水，以備來年供應(yīng)萬物生長。今年年底是自然界在冬季里來了一股春風(fēng)，所以冬藏不足。對人體直接的影響就是肝風(fēng)內(nèi)動，腎水儲存減少，腎的陰陽不平衡，熱性的疾病就容易從下而起，如小便異常、血尿、便秘等；風(fēng)病上擾，故頭痛、眩暈、紅眼、高血壓、面癱等等。正是《內(nèi)經(jīng)》所說的運(yùn)氣致病因素：“熱病起于下，瘋病行于上”。所以要注意早睡眠和增加清淡辛涼的飲食來提前預(yù)防。
服用牛蒡時還請記住小妹的叮囑：沒有一個方法可以適用所有人的，中醫(yī)調(diào)陰陽是落實(shí)在寒熱整體平衡的原則之上的，所以只要寒熱搭配得好，就能出功見效又無副作用。因此，凡是平時有胃腹寒涼、容易便溏或食后腹瀉者，吃此牛蒡一定注意加生姜或久煮（文火6~9小時以上）；老年人手足冰涼又便秘口干者，還可以用羊肉與牛蒡煲湯。
牛蒡萬歲
昨天有聽眾問我牛蒡是否需要先去皮才烹調(diào)？查遍資料才知道 它是一種神奇的植物。
到底牛蒡是什麼東西？請你細(xì)心閱讀。如你從來沒有食過，唔........走寶了！
牛蒡，中醫(yī)稱大力子，別名東洋蘿蔔，東洋人參。國內(nèi)以前多為藥用，而在日 本，則是千家萬戶的日常蔬菜之一。
牛蒡長的挺特 殊，呈細(xì)長圓狀，土 黃 色，擺在菜攤上不怎麼起眼，沒想到卻是營養(yǎng)價值極高的保健型蔬菜。
牛蒡早在李時珍 的“本草綱目”中就詳細(xì)記載其 能“通十二經(jīng)脈，除五臟惡氣”，“久服輕身耐老”，也就是說，經(jīng)常食用牛蒡可以減肥，抗衰老。牛蒡?qū)倬湛祁?，兩年生草本?物，其根深葉茂，福含人體所需的多種維生素及礦物質(zhì)，其胡蘿蔔素含量在蔬菜中居第二位，比胡蘿蔔高150倍，蛋白質(zhì)和鈣 的含量為根莖類之首。
據(jù)科學(xué)檢測，牛 蒡含有豐富的水分，蛋白質(zhì)，脂肪，醣類，維生素甲，乙，?及礦物質(zhì)鈣，磷，鉀，鐵和膳食纖維，對糖尿病，高血脂癥，動脈硬化，便秘，解肝毒具有明顯效果。它能清除體內(nèi)垃圾，改善體內(nèi)循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，被譽(yù)為大自然的最佳清血劑。尤其牛蒡含有一種非常特殊的養(yǎng)分，叫“菊糖”，是一種可以促進(jìn)荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發(fā)達(dá)，增強(qiáng)體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病 患者使用。
此外，牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動，幫助排便，降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素，廢物 在體內(nèi)積存，達(dá)到預(yù)防中風(fēng)，胃癌，子宮癌的功效。
牛蒡憑藉其獨(dú)特 的香氣，豐富的營養(yǎng)價值而走俏 東南亞市場，更風(fēng)靡日本，臺灣。日本，臺灣民間將牛蒡作為補(bǔ)腎，壯陽，滋陰之聖品。美國著名的保健專家艾爾，敏德爾在 他的“抗衰老聖典”一書指出，牛蒡深受全世界人們的喜愛，它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態(tài)的溫和營養(yǎng)藥草，而對體內(nèi)系 統(tǒng)的平衡具有復(fù)原功效，他還指出，全世界最長壽的日本人就是長期使用牛蒡。
中醫(yī)早對牛蒡的 藥用價值給予肯定。牛蒡籽可作解毒，利尿之中藥;牛蒡果可治浮腫，咽喉腫痛，肺炎，猩紅熱及流行性耳下腺炎，感冒;牛蒡根與大腸燉 食可以防止痔瘡，搗汁可以防治煩躁。因於牛蒡有去淤，處鬱及促進(jìn)血液循環(huán)的功能，所以很適用於長期久坐辦公室的上班族， 不過牛蒡是很強(qiáng)的鹼性食物，患接觸性皮炎或濕疹的人，最好少用。
中華傳統(tǒng)藥膳牛 蒡食療菜譜
牛蒡根燉雞適用 於體虛瘦弱，四肢乏力，消渴， 水腫，咽喉腫毒，咳嗽等病癥。
牛蒡排骨湯此菜 湯汁清淡，有降火氣之效。
牛蒡燉肉適用於 頭暈，咽喉熱腫，陰虛，咳嗽， 消渴，體虛，乏力，泄瀉等病 癥。
牛蒡燉豬大腸適 用於便血，血痢，痔瘡，脫肛， 癰腫，消渴，咽喉腫等病癥
牛蒡粥適用於肺 胃虛熱而引起的咽喉腫痛，咳 嗽，食慾不佳，便秘等病癥。
牛蒡魚蓉羹功 效：補(bǔ)益脾胃，適用於腦血管疾 病，高血壓，冠心病等。
牛蒡豬肚絲功 效：補(bǔ)脾益氣，適用於糖尿病， 消渴癥（患者宜空腹食用效果更 佳，渴則飲湯。）
牛蒡杜仲羹功 效：補(bǔ)益肝腎，強(qiáng)腎壯骨。中風(fēng) 後遺癥。
找到一個最 簡單的湯譜給大家，今晚不妨試 下煲吧。
材料：
紅蘿蔔 1 個
粟米 2 條
牛蒡半條 （大部份超巿都有買得到）
瘦肉約 6
製 法：
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