原料：
雞腿6個(gè)（約600g）、干茶樹菇100g。
調(diào)料：
豉油雞汁250ml、清水250ml。
做法：
1、琵琶腿6個(gè)，清理干凈。
2、在琵琶腿的關(guān)節(jié)處，用刀切斷連筋。
3、把其余的雞腿全部切斷后，把雞肉部分往下擼。
4、鍋中倒入少許油，油熱后，把雞腿煎至雙面金黃盛出。
5、豉油雞汁+清水混合稀釋，不用再放醬油、鹽、糖等任何調(diào)料。
6、茶樹菇去掉根部泡軟，也可以提前一天操作
7、把煎好的雞腿放入鍋中，加入稀釋的豉油雞汁，再放入茶樹菇，爐灶上燒開關(guān)火。
8、烤箱預(yù)熱200度，烤盤放在最下層，把鑄鐵鍋蓋上蓋子放在烤盤上，烤40-60分鐘，中間取出來可以給雞腿翻個(gè)身。
Tips:
1、切斷連筋一來是為了好看且啃起來方便，二來在煎的過程中雞皮不會(huì)全部竄到上方。
2、鍋烤的時(shí)候，40-60分鐘時(shí)間范圍比較大，其實(shí)40分鐘的時(shí)候便已經(jīng)熟了，如果喜歡吃軟爛脫骨的，可以烤60分鐘?？境鰜淼碾u腿，既脫骨還不散，用筷子輕輕一夾便是大塊的脫骨雞肉。
3、這個(gè)菜譜目的是拋磚引玉，為了照顧新手入門的小廚娘，完全可以按照自己喜歡下料烹制。
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