| 夢廠說 |
從小夢廠就聽麻麻說
愛吃魚的孩紙長大才會(huì)聰明
小夢廠于是可勁兒地吃啊吃……
在被魚刺卡過無數(shù)回之后！
終于錘煉出料理各種魚的高！智！商！
恰逢秋季各色漁獲新鮮上市
如果你面對(duì)琳瑯滿目的魚類
也不知到底該咋選咋吃
那么，就來聽聽夢廠的經(jīng)驗(yàn)之談吧~
▽
| 家常淡水魚 |
咱平日常吃的魚種，你或許都耳熟能詳
但你真的知道它們各自適合什么樣的做法嗎？
▼| 鯉魚 |
作為中國最受歡迎的吉祥物之一
鯉魚在咱大吃貨帝國可不只躍龍門一個(gè)功能
它肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，肉多刺少
紅燒 干燒 糖醋 侉燉
幾乎沒有什么吃法，鯉魚不能勝任
唯獨(dú)清蒸，夢廠并不推薦
因?yàn)橛械孽庺~土腥味過重
清蒸這種講究原汁原味的做法hold不住它
鯉魚適合重口味的烹調(diào)方法
▼| 草魚（皖魚）|
草魚是我國淡水養(yǎng)殖“四大家魚”之一
以肉質(zhì)細(xì)嫩，體長刺少，味甘性溫著稱
草魚和鯉魚一樣，同屬鯉科
也同樣適合各種吃法
夢廠最為推薦的一種吃法
就是水煮魚
因?yàn)椴蒴~肉松味清
水煮能最大程度地激發(fā)并保留它的鮮嫩
餐廳賣的水煮魚也多以草魚為主料
▼| 青魚（鯖魚）|
身為我國淡水養(yǎng)殖“四大家魚”之首
青魚是比較受北方人忽略的一類魚
所以北方的小伙伴，請(qǐng)吃下夢廠這一劑安利
畢竟如此肉質(zhì)豐厚鮮嫩又只有一根大刺的淡水魚上品
實(shí)在很值得囤上幾條換著花樣吃呀！
青魚富含油脂是，簡單的鹽漬煎烤就很美味了
都說鹽烤得吃日本的秋刀魚
夢廠卻覺得咱國產(chǎn)青魚滋味更鮮！
煎得皮焦油亮，咸鮮無敵的鹽烤青魚
▼| 鰱魚 |
又一條我國淡水養(yǎng)殖的“四大家魚”
也是鯉科的一種
同鯉魚一樣也是萬能型選手
但是相較之下，肉質(zhì)更為細(xì)嫩清鮮
從口感上來說與豆腐是絕搭
常用于清燉 侉燉 清蒸 煮湯
夢廠最愛的做法
莫過于下面這道菜啦
菌菇鰱魚丸子豆腐湯
▼| 胖頭魚（鳙魚）|
“四大家魚”的最后一條胖頭魚
顧名思義，賣點(diǎn)都在它富含脂肪與膠質(zhì)的大頭
魚身肉并不出奇，反倒是魚頭做法各異
油浸或清燉
都很適合胖頭魚的豐厚鮮醇
夢廠最喜歡拿它來做剁椒魚頭
傳說多吃胖頭魚的大胖頭
真的能變聰明哦！
滋味濃厚又補(bǔ)腦的剁椒魚頭
▼| 鯽魚 |
8-12月是鯽魚最為肥美的時(shí)節(jié)
肉質(zhì)非常細(xì)嫩，藥用價(jià)值極高
最大缺點(diǎn)就是刺小而多
但看在它食補(bǔ)療效顯著的份上
也算是瑕不掩瑜了
鯽魚最著名的做法就是蘿卜鯽魚湯了
魚一定要煎過再煮，才會(huì)有奶白濃醇的湯頭
孕期前后的媽媽們一定要來一碗呀
月子餐必備的蘿卜鯽魚湯
▽
| 餐廳必點(diǎn)魚 |
游走于各大餐廳的招牌魚菜
比起家?？顏?，可更有說頭
▼ | 鱖魚（桂魚）|
鱖魚相比上面提到的魚來說較為名貴
作為家常菜來吃不太劃算
夢廠喜歡下館子的時(shí)候點(diǎn)一道
或清蒸 或糖醋 或干燒
爽滑鮮嫩又形整不散的“蒜瓣肉”
經(jīng)得住大火，滾得起熱油
再配以或清甜或濃郁的澆汁
瞬間吃出個(gè)天上人間……(*ˉ﹃ˉ)
臭鱖魚、松鼠鱖魚、清蒸鱖魚
▼| 鯰魚（鲇魚）|
鯰魚的顏值在魚界算不上高
可論滋味，夢廠絕對(duì)要投它一票
肉質(zhì)扎實(shí)卻豐潤，魚皮無鱗而光滑
再加上只有一根主刺貫穿魚身
簡直生來就是被吃的命??！
燜燒或干煎的做法最襯鯰魚之美
尤其是焦香的魚皮，夢廠覺得簡直比魚肉還好吃
入秋了，下館子點(diǎn)一鍋燒鯰魚貼個(gè)膘吧~
三汁鯰魚燜鍋
▼| 鮰魚（江團(tuán)/清江魚）|
屬鯰形目的鮰魚，和鯰魚一樣
這也是條生來被吃的無鱗魚
因其營養(yǎng)價(jià)值被奉為“淡水魚之王“
但肉質(zhì)更為細(xì)膩，并且鮮而不腥
豐厚潤澤的口感雖然也適合紅燒醬燜
但正當(dāng)鮮的時(shí)候還是清蒸最顯其珍
所謂鮰魚之鮮，最是濃燒淡蒸總相宜啊
蒜蓉蒸鮰魚
▼| 多寶魚 |
多寶魚是一種優(yōu)質(zhì)的深海比目魚
骨刺很少，肉質(zhì)爽滑，味道甘美
而且膠質(zhì)蛋白含量很高，是美容佳品
歐美人對(duì)它相當(dāng)推崇
高級(jí)西餐廳中常煎制一條多寶魚作為主菜
現(xiàn)在國人對(duì)它的妙處也越來越了解
清蒸、紅燒等中式做法也開始流行起來
不管西式還是中式，總之夢廠都很愛吃就是了
西式香煎多寶魚 VS 中式清蒸多寶魚
▽
| 名貴又實(shí)惠的無骨魚 |
自己料理麻煩，下館子又太貴？
還有幾種魚，可以解決你的問題
▼| 銀鱈魚 |
銀鱈魚的大名，想必你不會(huì)陌生
論其口感之嫩滑清甜，營養(yǎng)之豐富滋補(bǔ)
都是魚界的佼佼者
餐廳里都將它當(dāng)作大菜，自然價(jià)格不菲
而更坑爹的是，還有奸商魚目混珠
用肉質(zhì)松散水多，營養(yǎng)價(jià)值不高的“水鱈魚”充數(shù)
與其去餐廳被坑，不如自己分辨出真貨買回家
檸檬汁去個(gè)腥，再加少許鹽和胡椒，其鮮自現(xiàn)
檸檬黑胡椒香煎銀鱈魚
▼| 龍利魚 |
龍利魚也是一種優(yōu)質(zhì)深海魚
聽起來似乎很高大上
其實(shí)就是老人家常說的“鰨目魚”
國內(nèi)市場遍地可見
夢廠家中就常備了幾條冰鮮的龍利魚柳
無皮無刺好料理，隨時(shí)解凍隨時(shí)吃
而且吧，它還享有“護(hù)眼法寶”的美名
夢廠天天對(duì)著電腦，恨不得天天都吃它！
燒、炒、煎、煮，樣樣都好吃的龍利魚
▼| 羅非魚 |
在美村留學(xué)的時(shí)差黨
一定對(duì)羅非魚有著老鄉(xiāng)一般深厚的感情
在遍地都是炸魚炸蝦的國度
想吃口清淡的海鮮，就只有靠它了
羅非魚蛋白質(zhì)的含量特別突出
口感和龍利魚類似，因此做法也大同小異
如今市面上的羅非魚多以去皮魚排狀出售
也非常方便大忙人和大懶人日常料理
照燒醬燒羅非魚配蘆筍
▽
| 你喜歡吃什么魚？|
魚的種類實(shí)在太多
一篇文章難以概括
夢廠今日只說了當(dāng)季的幾條好魚
如果你心愛的那條沒被點(diǎn)到
那一定是它好吃的日子還沒來到
不過，這些魚也已經(jīng)很夠你吃了吧？
那就快來投個(gè)票
看了這篇文章，你想吃哪條？
聯(lián)系客服
