茶樹的芽、葉
芽是葉、莖、花果的原始體，可以分為葉芽和花芽兩種。葉芽為營養(yǎng)芽，其發(fā)育成枝條；花芽發(fā)育為花。葉芽按照著生部位分為定芽和不定芽。定芽又分為頂芽和腋芽。位于枝條頂端的芽稱為頂芽，著生在枝條葉柄與莖之間的芽稱為腋芽。頂芽和腋芽都有固定的位置，統稱為定芽；頂芽停止生長而形成“駐芽”，駐芽與尚未活動的芽統稱為休眠芽。不定芽又稱為潛伏芽，是指肉眼難以發(fā)現的，隱藏在樹F或根頸部樹皮內的芽，通常情況下，潛伏芽常呈休眠狀態(tài)，只有當茶樹樹于砍去一部分或全部時，剩余部分的潛伏芽才會萌發(fā)生長。人們常利用茶樹的這種特性，采用重修剪或臺刈的方法改造構冠，復壯茶樹。
芽的大小、形狀、色澤以及著生茸毛的多少與茶樹品種、生長環(huán)境、管理水平有關。一般對綠茶品種來說，芽葉重、茸毛多、有光澤的，是茶樹生長健壯、品種優(yōu)良的重要標志。葉是茶樹重要的營養(yǎng)器官。茶樹生長所需要的有機物質主要是葉片光合作用合成的。葉片也是茶樹蒸騰和呼吸作用的主要場所。因此，葉片在茶樹生命活動中占有很重要的地位。栽培茶樹的目的主要是為了采收幼嫩的芽、葉和莖。生產實踐中，必需處理好采茶與留葉的關系，做到既要采茶能多收，又要留葉養(yǎng)好樹，實行合理采茶茶樹葉片是不完全葉。完全葉在植物學上是指包含葉柄、葉片和托葉的葉。茶樹的葉片只有葉柄和葉片，但沒有托葉，所以為不完全葉。茶樹葉片在枝條上為單葉互生，著生的狀態(tài)依品種而異，有直立的、半直立的、水平的、下垂的四種。在同一枝條上，上部新生葉較直立，隨葉齡增長，自上而下，葉片漸趨平展。
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