都說釀酒是七分靠技術，三分靠白酒釀酒設備，釀酒不是炫技，糧食經(jīng)過微生物菌種發(fā)酵得到香醇的美酒，這個過程當中與釀酒師的艱辛跟小型釀酒設備是分不開的，接下來雅大白酒釀酒設備小編帶你來看看。
當我們用香奈兒時
會好奇可可香奈兒的傳奇人生
當我們品鑒茅臺、和泰苦蕎酒時
你可想過這些美味佳釀是由誰釀造的?
他們又有什么樣的故事呢?
釀酒師，就是陪著一款酒慢慢變老的人
他們神秘地隱藏在純凈透明的美味佳釀身后
釀酒不是炫技，白酒釀酒設備帶你走進釀酒師的世界
你也許從未見過他們
或與他們交談過
但他們的性格、故事和生活哲學
早已融入酒液、化為烈性
今天就讓我們一起走進
釀酒師的世界
看他們是如何釀出美味佳釀的
釀酒的原理其實很簡單
無非就是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)的過程
但實際操作的時候
遠遠不是這么簡單
大致來講，一瓶白酒的誕生
一般要經(jīng)過這樣幾個步驟
一、選料
糧為酒之肉，一般是將高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食和豆類等(不包括薯類與果蔬類)作為原料，要求作物的顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無霉變、干燥適宜、無泥沙、無異雜味、無其它雜物。
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二、選曲
曲為酒之骨，制曲是釀酒過程中重要的環(huán)節(jié)，有條件的可以自己制曲，沒條件的也可在網(wǎng)上購買雅大酒曲。
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三、發(fā)酵
從配料、蒸糧、糖化、發(fā)酵、蒸酒等生產(chǎn)過程中都采用固體狀態(tài)流轉而釀制的白酒，才能稱為固態(tài)發(fā)酵白酒。發(fā)酵的過程其實就是將上一個階段生成的糖發(fā)酵轉化成酒精的過程。
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四、蒸餾
靠發(fā)酵產(chǎn)生的酒精度數(shù)其實是很低的，為了提高酒精含量(度數(shù))，一般還要進行蒸餾提純，家庭釀酒設備選用也是很關鍵，主要采用蒸汽式釀酒設備，如果是做固態(tài)熟料釀酒建議使用雅大側開口白酒釀酒設備，出料方便，省力30%。
經(jīng)過蒸餾操作后，得到的原酒度數(shù)一般比較高，不同批次的原酒其質量、風格都不相同，需要分批存放。
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五、陳釀
陳釀也叫老熟，經(jīng)過蒸餾的高度原酒只能算半成品，辛辣，不醇和，只有在特定環(huán)境中貯存一段時間使其自然老熟，才能使酒體綿軟適口，醇厚香濃。
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六、勾兌
對，說的就是勾兌，盡管行業(yè)內有人為了消費者誤解將這一過程稱為“勾調”，但需要強調的是，這里說的勾兌和通常意義上大家理解的“三精一水”的勾兌完全是兩碼事。
這里的勾兌是指，允許用不同輪次和不同等級的酒及各種調味酒進行勾調，絕不允許配加混合香酯和非白酒發(fā)酵的香味物質。
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七、灌裝
經(jīng)過勾兌后的成品酒經(jīng)過檢驗合格后，方可灌瓶貼標。然后就可以進入市場和消費者見面了。
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