導(dǎo)語(yǔ)：教你做素餡兒包子，皮薄餡大香軟不塌陷，比肉包子吃著還過(guò)癮
早餐吃包子是我家的多年來(lái)的習(xí)慣，不管是還做其他什么食物，包子都是不能少的，很多朋友會(huì)說(shuō)早上哪有那么多的時(shí)間蒸包子？和面、發(fā)酵、蒸制等等，但其實(shí)我在早上蒸包子卻比較輕松，選擇晚上發(fā)面早上蒸，便會(huì)方便了許多，而且包子還會(huì)特別蓬松暄軟好吃，這便需要用到冷藏發(fā)酵法，其實(shí)大家將這個(gè)方法掌握到位了，你的家人便也能在早餐吃到美味的包子，這次要分享給大家的是一款純素餡兒的包子，皮薄餡大香軟美味，比肉包子吃著還要過(guò)癮，下面我便將包子的這個(gè)做法詳細(xì)分享給大家，學(xué)會(huì)早餐不用出去買了。
素餡兒包子的做法：
備用食材：香菇100克，韭菜100克，胡蘿卜1根，木耳100克，粉絲1把，雞蛋2個(gè)，生抽1勺，蠔油1勺，五香粉1茶匙，芝麻油少許，蝦皮少許；
制作過(guò)程：第一步，面粉放入在和面盆中，將酵母粉放入一個(gè)小碗中，加入差不多30度左右的溫水，化開(kāi)后分次少許倒入在面粉中，揉成一個(gè)比較光滑的面團(tuán)；
第二步，揉好的面團(tuán)在室溫下發(fā)酵1個(gè)小時(shí)，然后放入冰箱冷藏發(fā)酵，溫度差不多在6攝氏度就可以了，差不多一個(gè)晚上就可以了，同時(shí)將餡料準(zhǔn)備好；
第三步，香菇和木耳事先泡發(fā)，摘去根蒂清洗干凈后，將其分別切成丁，胡蘿卜一根洗干凈去皮后切成末，同時(shí)將粉絲泡好切碎，韭菜摘洗干凈控水后切碎；
第四步，處理好的食材放入一個(gè)容器中，加上雞蛋碎和蝦皮，加上調(diào)味料，并且淋入2勺食用油，拌均勻后用保鮮膜覆蓋放冰箱，第二天早上將其取出來(lái)；
第五步，面團(tuán)稍微回下溫，即可將其整理成包子皮，放入餡料捏好后，隔水放入鍋中，冷水開(kāi)始蒸，鍋開(kāi)后計(jì)時(shí)12分鐘，即可關(guān)火出鍋。
小編總結(jié)：面團(tuán)、餡料都是我提前一天晚上做好的，所以第二天早餐想吃包子便特別輕松便能搞定，家人也不用出去排隊(duì)買早餐了，韭菜、粉絲、雞蛋、木耳、香菇等等食材的搭配，使得餡料豐富美味，這樣做的包子家人都特別喜歡吃，每次我用這個(gè)方法做的包子孩子都能一連吃3個(gè)，有菜又有葷，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富口感佳，吃著比肉包子還要過(guò)癮，用上技巧蒸的包子，皮薄餡大香軟還不塌陷。
烹飪小技巧：
1、冷藏發(fā)酵法，也就是說(shuō)將揉好的面團(tuán)放入冰箱冷藏發(fā)酵一個(gè)晚上，第二天直接取出烹飪，這便需要我們創(chuàng)造一定的條件，首先揉好面后要在室溫下發(fā)酵一會(huì)，然后才能低溫發(fā)酵，但是注意溫度不能低于6攝氏度，一般我用7攝氏度最佳；
2、發(fā)酵粉不能用熱水化，用差不多30度左右的水溫最為合適，否則會(huì)將酵母燙死，便成了死面，發(fā)酵便也失去了意義；
3、蒸好的饅頭別急著取出，關(guān)火后悶一會(huì)，可以防止冷空氣突然進(jìn)入，使得包子的表面出現(xiàn)回縮的現(xiàn)象。
早餐想吃包子的朋友，學(xué)會(huì)這個(gè)方法，晚上發(fā)面早上蒸，效果特別好，歡迎大家收藏這個(gè)方法學(xué)著做，或者是將其分享給更多的人學(xué)習(xí)！
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