酸梅湯是老北京的傳統(tǒng)飲料，提起酸梅湯，老人就會(huì)說(shuō)：“噢，北京有信遠(yuǎn)齋，上海有鄭福齋。那東西真解渴大熱天來(lái)上一杯，那才叫清清涼透心呢。”時(shí)至今日自己動(dòng)手煮上一杯，一起感受那舊時(shí)的味道。。。
入夏以來(lái)，無(wú)論是餐廳吃飯，還是街邊的飲料店，酸梅湯都是不可或缺的招牌飲品，汗淋淋的夏日，喝一杯冰涼的酸梅湯，酸酸甜甜，帶著一股桂花的清香，沁人心脾令人精神為之一爽。遺憾的是我們經(jīng)常在街邊或是餐廳所飲用的酸梅湯大多是酸梅粉沖兌的，含大量的添加劑和色素，對(duì)人體有害無(wú)益。這個(gè)夏日，酸梅湯還是只喝自家熬的吧！
酸梅湯是我國(guó)古老的傳統(tǒng)飲料之一，已有千年的歷史。“銅碗聲聲街里喚，一甌冰水和梅湯”，這是清朝郝懿行寫(xiě)的《都門(mén)竹枝詞》，描寫(xiě)的就是舊時(shí)北京街頭賣(mài)酸梅湯的人手敲冰盞發(fā)出的那種清脆悅耳之聲。
傳統(tǒng)老北京酸梅湯是由去油解膩的烏梅，降脂降壓的山楂，清熱解毒，滋養(yǎng)肌膚的甘草，化痰散瘀的桂花，益氣潤(rùn)肺的冰糖一并熬制。特別在傳統(tǒng)配方上增加了洛神花及陳皮來(lái)調(diào)節(jié)酸味，煮出的酸梅湯色澤如陳年普洱，酸甜適口。
在盛夏酷暑期間，飲用酸梅湯不僅酸甜可口，還可起到開(kāi)胃、補(bǔ)充水分的功效。
酸梅湯屬于堿性飲料，肉類食物吃多了喝點(diǎn)酸梅湯，有助于體內(nèi)血液酸堿值的平衡。含有較多酸性物質(zhì)的酸梅湯還可以促進(jìn)唾液和胃液的分泌，保護(hù)腸胃。
此外，酸梅湯可平肝降火，幫助消化，肝火較旺之人宜多飲用。
酸梅湯如此受到人們的青睞，那么，怎樣才能煮出一杯好喝的酸梅湯呢？
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