鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級歸根結(jié)底是鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化升級問題，是實現(xiàn)旅游經(jīng)濟(jì)增長方式從粗放型轉(zhuǎn)向集約型升級、從低附加值轉(zhuǎn)向高附加值升級的重要手段。不論是出于鄉(xiāng)村旅游市場需求變化的外在驅(qū)使，還是鄉(xiāng)村旅游自身可持續(xù)發(fā)展的內(nèi)在要求，鄉(xiāng)村旅游只有進(jìn)行產(chǎn)業(yè)上的轉(zhuǎn)型升級才能優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，實現(xiàn)上高度、可持續(xù)的跨越式發(fā)展。
一、我國鄉(xiāng)村旅游的產(chǎn)業(yè)發(fā)展階段劃分
我國的鄉(xiāng)村旅游較國外而言，起步晚，發(fā)展程度低，參考鄉(xiāng)村旅游發(fā)達(dá)國家經(jīng)驗，從產(chǎn)業(yè)發(fā)展形態(tài)的角度，我們可以將鄉(xiāng)村旅游劃分為三個階段：
1.農(nóng)家樂階段，表現(xiàn)在消費形態(tài)上就呈現(xiàn)出低消費、短停留的特點?！稗r(nóng)家樂”發(fā)端于20世紀(jì)80年代中期的成都郊區(qū)，采取的是個體化、小規(guī)模經(jīng)營形式。農(nóng)家樂階段的鄉(xiāng)村旅游缺乏規(guī)劃，自然生成，產(chǎn)品形式單一，消費低廉，一定程度上提高了農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入和生活水平。
2.觀光、休閑農(nóng)業(yè)階段，表現(xiàn)在消費形態(tài)上就呈現(xiàn)出中高消費、可能過夜的特點。此階段開始于90年代后期，此時的鄉(xiāng)村旅游大多進(jìn)入到景區(qū)管理階段，開始統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一建設(shè)、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一營銷，鄉(xiāng)村環(huán)境也得到了整治，基礎(chǔ)設(shè)施與服務(wù)設(shè)施得到了有效改善，社會資本開始投資鄉(xiāng)村旅游項目，第一產(chǎn)業(yè)與第二、三產(chǎn)業(yè)開始融合發(fā)展，如成都著名的三圣鄉(xiāng)紅砂村，依托花卉產(chǎn)業(yè)發(fā)展觀光農(nóng)業(yè)和休閑農(nóng)業(yè)，被評為我國農(nóng)業(yè)和旅游業(yè)發(fā)展的示范性鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
3.鄉(xiāng)村度假階段，表現(xiàn)在消費形態(tài)上就呈現(xiàn)出高消費，較長時間居住的特點。鄉(xiāng)村度假游客的停留時間、消費水平和重游率較前兩個階段有很大的提高，較之濱海度假、城市度假等度假方式消費更加低廉。鄉(xiāng)村度假對鄉(xiāng)村旅游目的地在環(huán)境、服務(wù)質(zhì)量、設(shè)施水平、度假氛圍和舒適程度等方面提出了更多的要求。
我國目前的鄉(xiāng)村旅游總體而言尚處于第一和第
二階段。二、鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化升級
優(yōu)化升級旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，目的在于保證旅游業(yè)的發(fā)展與市場需求和生產(chǎn)力發(fā)展相適應(yīng)，進(jìn)而更加有效地配置資源，保證經(jīng)濟(jì)增長和旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展。鄉(xiāng)村旅游的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，需要通過鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化升級來實現(xiàn)，深化與第一、第二產(chǎn)業(yè)以及第三產(chǎn)業(yè)內(nèi)其他現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的融合發(fā)展，并最終落實到旅游業(yè)生產(chǎn)力六要素吃、住、行、游、購、娛上面來。
1.以產(chǎn)業(yè)融合促進(jìn)鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化升級應(yīng)根據(jù)各地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和產(chǎn)業(yè)特色，積極尋求鄉(xiāng)村旅游同第一、第二產(chǎn)業(yè)以及第三產(chǎn)業(yè)中其他現(xiàn)代服務(wù)業(yè)融合發(fā)展的有效方式，以促進(jìn)鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化調(diào)整，并推動產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，更新產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)，形成集農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、農(nóng)產(chǎn)品深加工、鄉(xiāng)村文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)、農(nóng)業(yè)觀光、休閑農(nóng)業(yè)、鄉(xiāng)村度假于一體的一、二、三產(chǎn)業(yè)的聯(lián)動發(fā)展。
此外，作為產(chǎn)業(yè)融合的重要動力，科技和信息的投入也是鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級的必要條件。高科技融入鄉(xiāng)村旅游能夠減少游客鄉(xiāng)村體驗活動之外的交通、咨詢、購買等環(huán)節(jié)的消耗，為其提供更加方便快捷的旅游服務(wù)和輕松愉快的鄉(xiāng)村體驗。當(dāng)然，在這個過程中，必須注意避免現(xiàn)代科技的痕跡對淳樸“原鄉(xiāng)”意境的破壞。
2.鄉(xiāng)村旅游六要素的優(yōu)化調(diào)整不同的產(chǎn)業(yè)發(fā)展階段，旅游者鄉(xiāng)村旅游體驗和消費的側(cè)重點不同，則要素的投入比例不同，對各要素的需求程度也不同。
（1）要素之間合理投入、協(xié)調(diào)發(fā)展
在鄉(xiāng)村旅游的農(nóng)家樂階段，“吃”的投入比重較大，即鄉(xiāng)村旅游餐飲業(yè)是六大旅游業(yè)要素中滿足游客需求最大的部門，其次是“行”和“游”兩大要素，有一部分“住、購、娛”產(chǎn)品的供給，但都品位不高。
在鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的觀光、休閑農(nóng)業(yè)階段，“吃”依然是此時鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品供給的重要部門，“行、游”要素的投入比例大大提高，為游客提供了更便捷的交通和更加豐富的鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品，“住、娛”的檔次和種類依然十分有限。
在鄉(xiāng)村度假階段，提升“吃、行、游、購”的產(chǎn)品質(zhì)量和特色的基礎(chǔ)上，“住”和“娛”升級為鄉(xiāng)村旅游最主要的要素部門。這時，需要打造種類豐富、特色鮮明的鄉(xiāng)村度假居住場所供旅游者較長時間停留、居住，并為其提供田園健身、養(yǎng)生和戶外運動、休閑等游娛項目。
（2）要素內(nèi)部提升品質(zhì)、創(chuàng)造體驗
旅游餐飲業(yè)：旅游餐飲業(yè)與一般餐飲業(yè)的不同之處在于，旅游餐飲業(yè)不僅要滿足旅游者吃飯的生理需要，還要作為其旅游經(jīng)歷的重要內(nèi)容增加其旅游體驗，是一個地區(qū)地理、歷史、文化的重要載體。因此，旅游餐飲業(yè)應(yīng)在符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，著力發(fā)掘地方名食，為旅游者烹飪出回味無窮的旅游體驗。
旅游賓館業(yè)：目前鄉(xiāng)村居住產(chǎn)品種類和層次都較少，難以滿足不同愛好、不同消費水平旅游者，特別是鄉(xiāng)村度假旅游者較長時間在鄉(xiāng)村停留、居住的需求，關(guān)于鄉(xiāng)村居住的升級，讀者將在下一節(jié)中了解更為詳盡的內(nèi)容。
交通運輸業(yè)：我國居民人口多、出游時間集中，旅游交通壓力大、費用高，雖然鄉(xiāng)村旅游目的地多位于城市近郊，交通通達(dá)性的問題相對而言不是很突出，但也應(yīng)積極完善旅游內(nèi)、外部交通體系，尤其是注意構(gòu)建科學(xué)、便捷、生態(tài)良好、文化性強的慢游體系。
旅游景觀業(yè)：村旅游景觀的營造，一方面，要充分尊重并保持鄉(xiāng)村傳統(tǒng)居住特色和“原鄉(xiāng)”意境；另一方面，要積極推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力和農(nóng)民生活水平的提高，并形成特色突出的大地景觀。
旅游商品業(yè)：鄉(xiāng)村旅游除了就地銷售蔬菜瓜果、禽肉蛋奶等土特產(chǎn)，還應(yīng)通過引導(dǎo)資本和民營企業(yè)的介入，開發(fā)傳統(tǒng)手工藝等特色旅游商品。不僅能夠起到保護(hù)和傳承傳統(tǒng)民間文化、提升鄉(xiāng)村旅游目的地旅游形象的作用，還能增加農(nóng)民就業(yè)和工資性收入。
旅游娛樂業(yè)：鄉(xiāng)村旅游娛樂應(yīng)突出娛樂的鄉(xiāng)村性，通過提供田園健身、田園養(yǎng)生、戶外運動、鄉(xiāng)村民俗節(jié)事活動等旅游娛樂產(chǎn)品，讓旅游者更好的親近自然，體驗淳樸鄉(xiāng)風(fēng)民俗。
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