導(dǎo)語(yǔ)
前兩年，臺(tái)灣有部非?；鸬碾娨晞〗小稊∪酢罚渲杏幸粋€(gè)情節(jié)，就是女主角特別喜歡吃冰激凌，尤其在冬季，而且她只吃哈根達(dá)斯。
這是否是哈根達(dá)斯成功植入的廣告，我們暫且不論。我感興趣的是，一家冰激凌生產(chǎn)企業(yè)即使在淡季竟然也能激發(fā)起消費(fèi)者的消費(fèi)熱情。
而我們的農(nóng)場(chǎng)，進(jìn)入冬季以后，受農(nóng)業(yè)生產(chǎn)季節(jié)性變化帶來(lái)的影響，整個(gè)農(nóng)業(yè)從傳統(tǒng)意義上來(lái)講，“淡季”來(lái)臨。
怎么把淡季打造成旺季？怎么在冬季激起游客前來(lái)游玩的興致？相信每一位農(nóng)場(chǎng)主都迫切想知道答案。
只有淡季的思維，沒(méi)有淡季的市場(chǎng)
冬季來(lái)臨，萬(wàn)物蕭條，進(jìn)入休眠狀態(tài)，我們的農(nóng)場(chǎng)也概莫能外。一般中秋節(jié)過(guò)后，就進(jìn)入了我們傳統(tǒng)意義上的“淡季”，不少農(nóng)場(chǎng)選擇馬放南山，等待下一年的旺季來(lái)臨。
尤其在北方，進(jìn)入冬季后，天寒地凍，萬(wàn)木蕭瑟，可觀賞性大不如昔。特別是山水景觀，由于下雪，上凍等因素，景區(qū)的可進(jìn)入性和安全性無(wú)法保證，游客出游的積極性自然降低，這對(duì)休閑農(nóng)業(yè)市場(chǎng)有著巨大的影響。
雖說(shuō)景觀不好了，游客少了，但農(nóng)場(chǎng)主的日常維護(hù)開(kāi)支和員工工資還是照出不誤，莫非我們就只能眼巴巴地看著日子，過(guò)一天虧一天？
事實(shí)上，淡季之所以是淡季，關(guān)鍵還是農(nóng)場(chǎng)主的“硬件思維”導(dǎo)致的：一說(shuō)到農(nóng)場(chǎng)運(yùn)營(yíng)，第一反應(yīng)就是餐飲、住宿、采摘、游玩這些看得見(jiàn)、摸得著的硬件上面。但這些方面特別容易受花期、采摘期、假期、天氣等外界因素的影響，進(jìn)而影響農(nóng)場(chǎng)在淡季的運(yùn)營(yíng)。
我們需要的，是不斷塑造農(nóng)莊的“軟實(shí)力”，比如運(yùn)營(yíng)能力、策劃能力、推廣能力等等。
我們必須認(rèn)識(shí)到一點(diǎn)，休閑需求是沒(méi)有季節(jié)之分的。即使在冬季，人們?nèi)詴?huì)想著去游玩娛樂(lè)。那么，你的農(nóng)場(chǎng)能吸引有這樣需求的游客嗎？
破解淡季魔咒，得靠這些招數(shù)
客觀地說(shuō)，冬季確實(shí)有因其季節(jié)性帶來(lái)的不便，造成游客數(shù)量下降的影響。農(nóng)莊要想做“反季節(jié)運(yùn)營(yíng)”，就要做好依托自然資源增添內(nèi)容與色彩，通過(guò)創(chuàng)新設(shè)計(jì)、縱向深挖，吸引并提升到訪客流量。以保持營(yíng)收平衡為目的，積極探索冬季運(yùn)營(yíng)法則。
面對(duì)淡季，很多農(nóng)場(chǎng)主第一思維是：這是無(wú)可避免的，只能壓縮成本，要不打折促銷(xiāo)，要不干脆收刀入鞘、關(guān)門(mén)大吉。
源味君認(rèn)為：同樣一件事，由于思維方式不一樣，結(jié)局會(huì)大不相同。
先講一個(gè)故事：賣(mài)鞋子的故事。兩個(gè)推銷(xiāo)鞋子的推銷(xiāo)員，來(lái)到非洲。結(jié)果發(fā)現(xiàn)這里的人都不穿鞋子的。其中一個(gè)叫苦連天，這么個(gè)地方怎么會(huì)賣(mài)得出鞋子呢？于是打包回去了。另一個(gè)卻喜出望外，如果所有的人都穿鞋子，那么我的市場(chǎng)該有多大啊，我的鞋子一定會(huì)暢銷(xiāo)。
換個(gè)思路天地寬，站的角度不同，思路就會(huì)不一樣。
以啤酒為例，一般來(lái)說(shuō)，啤酒在天熱旺銷(xiāo)，天一轉(zhuǎn)寒馬上就轉(zhuǎn)入銷(xiāo)售淡季，有人認(rèn)為冬天不宜喝啤酒，而有人喜歡冬天喝啤酒，這就是啤酒冬天仍有銷(xiāo)售的原因。
銷(xiāo)售觀念引導(dǎo)著多數(shù)人的消費(fèi)行為，但消費(fèi)觀念的可變性使其不可能引導(dǎo)所有的消費(fèi)者，這部分消費(fèi)者就構(gòu)成了淡季消費(fèi)的一個(gè)來(lái)源。
我們首先要轉(zhuǎn)變自己對(duì)淡季經(jīng)營(yíng)的看法，不要覺(jué)得這是無(wú)法邁過(guò)去的檻，而要化被動(dòng)為主動(dòng)，結(jié)合農(nóng)場(chǎng)實(shí)際情況，把握冬季季節(jié)特征，開(kāi)發(fā)出消費(fèi)者的需求，對(duì)淡季說(shuō)不！
一到冬天，處處都有一種蕭條而傷感的氣氛。如果游客走進(jìn)你的農(nóng)場(chǎng)到處是枯敗的花、凋零的樹(shù)，灰禿禿啥也沒(méi)有，是不是讓游客的游興立刻喪失殆盡？
如果在最初的植物設(shè)計(jì)種植時(shí)選擇了適當(dāng)?shù)闹参?，冬季的農(nóng)莊仍然可以迷人，可以姹紫嫣紅，趣味叢生。冬季的農(nóng)莊應(yīng)該是一個(gè)寧?kù)o而又含蓄的美人，再加上冬天里的一場(chǎng)雪，一幅銀裝素裹的如畫(huà)美卷就鋪開(kāi)在了你的眼前。
冬季的植物常常具有特殊性，具有相當(dāng)微妙的特質(zhì)，如甜甜香味的花朵，有吸引力的樹(shù)莖，枝葉，種子頭和漿果，或者是它們的結(jié)構(gòu)形狀。
相信游客一定會(huì)為那些傲雪的花兒綻放而興奮，那么就給你的農(nóng)場(chǎng)種上瑞香、臘梅、紅梅、莢蒾、澳洲梅、茶花等，有些花兒帶著一種細(xì)膩的，甜蜜的花香，有些則是色彩艷麗而堅(jiān)強(qiáng)，天氣寒冷的時(shí)候會(huì)有霜凍和雪塵覆蓋在樹(shù)枝花朵上，創(chuàng)造了一種神奇而奧妙的感覺(jué)。
那些常綠的植物勤勞而低調(diào)，它們永遠(yuǎn)會(huì)為冬季提供基本的色調(diào)，并且還會(huì)帶給你一種沉穩(wěn)的感覺(jué)，如柏類(lèi)植物、黃楊等等。那些多彩莖和樹(shù)形優(yōu)美的落葉植物同樣可以為冬季的農(nóng)莊抹上靚麗的一筆。
一旦所有的葉子掉落了，可以非常好的欣賞到植物的形狀，如白樺樹(shù)和紅色莖紅瑞木，以及草本植物褪色的種子等。還有那些優(yōu)雅的草及草的種子頭，如果能夠順利進(jìn)入冬季生存下來(lái)，會(huì)給你提供一個(gè)意想不到的優(yōu)雅。
尤其是當(dāng)撒著一層白霜，那半透明的效果可以通過(guò)它們?nèi)綦[若現(xiàn)看到后面的植物。有了這些勤勞的花草們，冬天也就顯得豐富多彩、生機(jī)勃勃了。
在寒冷的冬季，只要在農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新方面花力氣，在日光溫室里種上了有“賣(mài)點(diǎn)”、有特點(diǎn)的農(nóng)作物，能夠讓游客觀賞到別處難得一見(jiàn)的新型農(nóng)作物，滿足其求知欲和求新求變的心理需求，就能吸引人們駐足采摘。
例如吉林的金豐農(nóng)業(yè)園，采用現(xiàn)代溫室技術(shù)，舉辦了冬季草莓采摘節(jié)。室外氣溫還在零下，而溫室內(nèi)溫度計(jì)上顯示的室溫卻是15度。
這溫室沒(méi)有承重墻，沒(méi)有電加熱——金豐農(nóng)業(yè)園負(fù)責(zé)人崔文勃解密：這里采用了他們公司最新研發(fā)的集熱軟墻體，它由墻體架、護(hù)網(wǎng)、吸熱墻布、蓄熱載體、高保溫隔熱材料組成。用這套技術(shù)設(shè)施，高寒地區(qū)的溫室在隆冬也能產(chǎn)果蔬了。
在金豐牛奶草莓溫室可以看到：三層立體種植的草莓，結(jié)得很密。據(jù)測(cè)算，其果實(shí)產(chǎn)量能達(dá)傳統(tǒng)種法的兩倍。
目前草莓定價(jià)每市斤80元。每株草莓秧苗到“五一”前后最多能結(jié)4茬果。這樣算下來(lái)，一棟立體溫室能收入五六十萬(wàn)元，而一棟溫室造價(jià)約20萬(wàn)元，可見(jiàn)其收回成本很快。
我們還可以結(jié)合溫室做一些親子活動(dòng)策劃，讓游客觀賞到平日難得一見(jiàn)的動(dòng)植物，同時(shí)開(kāi)發(fā)出保健、娛樂(lè)等其他功能，才能打造出與普通采摘的不同之處。
打造一個(gè)春意盎然的生態(tài)餐廳
冬季來(lái)臨，萬(wàn)籟俱寂，天地之間都是灰蒙蒙一片，這種毫無(wú)生機(jī)、令人壓抑的感覺(jué)，讓人們對(duì)綠色的向往更加強(qiáng)烈。
我們建好溫室大棚采摘之后，要讓游客愿意留下來(lái)，進(jìn)一步增強(qiáng)游客的體驗(yàn)感，可以選擇在農(nóng)莊內(nèi)建造一個(gè)春意盎然的生態(tài)餐廳。
即使外面寒冬飄雪，游客們?cè)跍厥也蛷d內(nèi)依然時(shí)刻感受著春的氣息，置身于小橋流水、百花爭(zhēng)艷的春色里，舉杯暢飲，嬉戲玩樂(lè)，不亦樂(lè)乎，這樣的農(nóng)莊，還愁沒(méi)人前往么？
將計(jì)就計(jì)，就拿冬季做文章
春有百花，夏有鳴蟬，秋有紅葉，冬有瑞雪，一年四季，景致不同，各有千秋。
農(nóng)業(yè)鮮明的季節(jié)性嚴(yán)重影響著休閑農(nóng)業(yè)旅游，但正是由于季節(jié)性的特點(diǎn)，我們的農(nóng)莊完全可以根據(jù)不同時(shí)節(jié)的更迭交換，推出適合時(shí)宜的各種農(nóng)業(yè)休閑娛樂(lè)活動(dòng)。
何不利用冬日的氣候優(yōu)勢(shì)，將計(jì)就計(jì)地打造冬日獨(dú)特的莊園特色美景呢？在莊園打造一座浪漫夢(mèng)幻且溫馨的雪鄉(xiāng)小鎮(zhèn)，簡(jiǎn)易的木屋，別致的院子，游客可以逗院子里憨厚的大狗，吃香噴噴的大鍋燉菜，睡熱乎乎的火炕，在雪的故鄉(xiāng)體驗(yàn)一把最北方的冬天！
“爸爸去哪兒”第一季收官之地便位于黑龍江的“雪鄉(xiāng)”，多少小朋友夢(mèng)寐以求想去的地方，此時(shí)，若在你的農(nóng)莊便擁有這樣一處美景，親子游市場(chǎng)還怕打不開(kāi)嗎？
同時(shí)，還可以在農(nóng)莊內(nèi)設(shè)計(jì)冬季滑雪、溜冰帆，冬釣、鑿冰捕魚(yú)等活動(dòng)項(xiàng)目（此類(lèi)項(xiàng)目一定要確保游客安全）。
盡可能地利用冬日季節(jié)優(yōu)勢(shì)，大力推廣特色活動(dòng)，保證嚴(yán)寒季節(jié)里，你的農(nóng)莊依舊熱火朝天！
打好文化牌，讓農(nóng)味升級(jí)
農(nóng)業(yè)的季節(jié)性嚴(yán)重影響了休閑農(nóng)業(yè)旅游，但別忘了，中國(guó)在冬季的民俗活動(dòng)數(shù)量是其他季節(jié)無(wú)法比擬的。
冬季有著圣誕節(jié)、元旦、春節(jié)等大小節(jié)日，民間更有打年糕，冬至吃餃子，喝臘八粥等習(xí)俗。
我們完全可以依托當(dāng)?shù)厣詈竦拿袼孜幕_(kāi)發(fā)休閑農(nóng)業(yè)旅游項(xiàng)目，讓休閑農(nóng)莊在冬季也能紅紅火火。
像打年糕、釀米酒、磨豆腐、舞獅子、社火等這樣的民俗活動(dòng)就不受氣候的制約，一年四季皆可開(kāi)展。
許多游客愿意到農(nóng)場(chǎng)來(lái)，就是為了感受城市中消失已久的“人味”。休閑農(nóng)莊應(yīng)該盡可能多的展現(xiàn)一些中國(guó)舊時(shí)農(nóng)村的景觀，石磨、紡車(chē)、玉米垛、酒缸、咸菜缸等。
這些景觀小品不僅能夠詳細(xì)介紹其歷史沿革、用途、現(xiàn)狀，又可以讓游客親自上陣、親自體驗(yàn)，享受參與休閑的樂(lè)趣，完善的硬件設(shè)施、專(zhuān)業(yè)的知識(shí)講解、人性化的服務(wù)，這些都是休閑農(nóng)莊具備的。
做好營(yíng)銷(xiāo)策劃，找好傳播媒介
景觀打造好、活動(dòng)策劃好，我們一定不能輸在最后一道關(guān)卡上——及時(shí)發(fā)布最新活動(dòng)信息。
同時(shí)，要善于利用節(jié)會(huì)、媒體、互聯(lián)網(wǎng)等平臺(tái)，拓寬宣傳推介的渠道，加強(qiáng)互動(dòng)性和趣味性，讓游客知道，原來(lái)冬天里去你的農(nóng)場(chǎng)，會(huì)這么有趣。
農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)只有淡季的思想，沒(méi)有淡季的市場(chǎng)，因?yàn)樾蓍e需求是沒(méi)有季節(jié)之分的，即使在冬季，人們?nèi)詴?huì)想著去游玩娛樂(lè)。
要想淡季不淡，我們農(nóng)場(chǎng)主一定要在山水環(huán)境以外為游客提供新的內(nèi)涵，因地制宜、精益求精，在有限的空間和時(shí)間內(nèi)為游客提供盡可能豐富的產(chǎn)品和服務(wù)。
關(guān)于淡季經(jīng)營(yíng)，你有什么好的建議，歡迎來(lái)評(píng)論區(qū)告訴大家！
聯(lián)系客服
