薏仁為禾本科植物薏苡的成熟種仁，每年2、3月及6、7月種植，大約4個月即可成熟采收，果實成熟時會變成珠子狀，采收之果實去外殼、除去種皮后即一般人所稱的薏仁。它的主要成分有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素B1、維生素B2等。
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可健脾、補肺、清熱、利濕?！吨袊幹参飯D鑒》：“治肺水腫、濕助膜炎、排尿障礙、慢性胃腸病、慢性潰瘍?！爆F(xiàn)代藥理研究指出，薏仁有利尿、促進(jìn)子宮興奮等作用。另有報告指出，薏仁對癌細(xì)胞有阻止其成長與傷害的作用。
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可治泄瀉、濕痹、經(jīng)脈拘攣、屈伸不利、水腫、腳氣、肺痿、肺癰、腸癰、淋濁、白帶等。臨床上治療扁平疣有一定的效果。關(guān)節(jié)炎、急慢性腎炎、癌癥患者平日多食用些薏仁，對改善癥狀有所助益。
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《本草經(jīng)疏》：“凡病大便燥，小水短少，因寒轉(zhuǎn)筋，脾虛無濕者忌之。妊娠禁用?！辟徺I時以顆粒大、飽滿、色白、完整者為佳；應(yīng)放置于通風(fēng)陰涼干燥的地方保存，并防潮、防鼠食。
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薏仁防風(fēng)茶
原料：薏仁30克，防風(fēng)10克
做法：將以上兩者加水熬煮，去渣取汁，代茶飲。每日飲1~2劑，連飲1周
功效：祛風(fēng)除濕，通絡(luò)宣痹。主治通風(fēng)風(fēng)濕入絡(luò)、關(guān)節(jié)疼痛等。
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薏仁冬瓜雞肉湯
原料：薏仁50克，冬瓜200克，雞肉200克，鹽適量
做法：冬瓜、雞肉洗凈，切塊；薏仁洗凈，浸泡1小時；先將薏仁煮熟，再放入雞肉，待雞肉快煮熟時，再放入冬瓜，待冬瓜熟爛時，則可調(diào)味食用。
功效：健脾利濕，減肥。主治肥胖病濕邪困脾，如體型肥胖、身體困重、頭昏嗜睡、小便少、大便溏等。
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綠豆百合薏仁湯
原料：綠豆30克，薏仁15克，芡實15克，淮山15克，冰糖適量、百合適量
做法：將綠豆、百合、薏仁、芡實、淮山藥一起下鍋，加水適量，爛熟后，加冰糖即成。
功效：清熱解毒，健脾除濕。適用于脾虛濕盛型濕瘆、皮損不紅、滲出較多、瘙癢不劇、口淡、舌苔膩者。
禁忌：每日分2次服完，連服數(shù)日。
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芡實蓮子薏仁湯
原料：芡實100克，茯苓50克，山藥50克，干品蓮100克，薏仁100克，豬小腸500克，鹽2小匙，米酒30克
做法：將豬小腸洗凈，氽燙后，剪成小段；腰果、干辣椒用小火煎至金黃、酥脆，備用；油將所有材料洗凈，與備好的小腸一起放入鍋中。加水煮沸，再用小火燉煮約30分鐘。快熟時加入鹽調(diào)味，淋上米酒即可。
功效：固腎補脾、消除水腫。
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