所以，我總不理解，要是異國婚姻，這飯怎么做?。?/div>
我們家不算麻煩，但也不能算簡單，
比如我們兩個都愛吃紅燒肉，應(yīng)該還算是愛好相投。
但是，我愛人喜歡吃紅燒肉，不喜歡吃肉皮，
愛人喜歡吃紅燒魚，但不吃魚頭，
愛吃燉雞，但絕對不吃雞皮，
愛吃肉皮凍，但只吃凍不吃皮。
愛吃螃蟹黃；不愛吃螃蟹肉，
愛吃燒大蝦；不愛吃蝦頭。
問題不大很嚴(yán)重！
但是，黃天不負(fù)有心人啊，
我是戰(zhàn)斗里成長，
經(jīng)過N年的鍛煉，
終于修成正果，
愛人不愛吃的部位，我終于全愛吃了。
所以，倆口子還是互補好，
要是都不吃肉皮，那肉皮還得扔了。
盡量做到，一個人不喜歡吃的，另一個人特愛吃，
這樣就不至于浪費東西了。
二.今日推薦：秋季潤燥五道肉皮小炒（見后面鏈接）
秋燥開始后，吃點肉皮比啥都靈，潤燥保濕很明顯，臉蛋就像紅蘋果！
三.膳道：肉皮入味不油膩的9個要點
1.肉皮：選的肉皮一定要厚，越厚的肉皮越煮越爛，薄的肉皮越煮越硬。
2.泡水：生肉皮冷凍后就像鐵皮，一定要泡足2-6小時的清水，泡至肉皮回軟并使肉皮吸足水分才能保濕。
3.堿煮：肉皮涼水入鍋，水開后放入堿面，轉(zhuǎn)小火蓋蓋煮5分鐘。這一步去異味；去油；讓肉皮回軟。
4.過涼：肉皮撈出迅速泡入涼水中，使油脂更容易用菜刀刮去，方便下一步刮油。
5.去毛：用刮臉刀反復(fù)刮掉肉皮外側(cè)的豬毛。一定要從肉皮的不同方向來回的刮毛，才能刮得干凈。
6.刮油：用菜刀可以掛去肉皮內(nèi)側(cè)的油脂。已經(jīng)很容易了。
7.切絲：將非常干凈的豬皮切成絲。便于下一步入味。
8.入味：肉皮熱水入鍋，依次放入各種調(diào)味料，小火煮20分鐘，使肉皮入味。
9.熱吃：肉皮不好消化，最好趕熱吃。
好了，抓緊上菜吧！
四.上菜：
肉皮炒芹菜
主料：豬肉皮250克
輔料：芹菜100克；香干100克；蔥姜；紅美人椒各少許
調(diào)料：鹽4克；糖2克；胡椒粉1克；醬油1茶匙；蠔油1茶匙；雞精4克；料酒1茶匙；淀粉；白酒1茶匙；花椒10粒；八角2個；堿面1/2茶匙
1.先看看原材料：
肉皮為熟肉皮，待會說熟肉皮的加工過程
2.蔥姜切末；其它食材切絲
3.肉皮處理第一步：泡水
無論是鮮肉皮還是冷凍過的肉皮，都要視情況泡水2-6小時，充分泡軟，泡透，讓肉皮吸足水分。
4.處理肉皮第二步：堿煮
泡透水的肉皮，涼水入鍋，水開后按照每250克肉皮；1/2茶匙堿面的比例放入堿面。
大火煮開后，小火蓋蓋煮5分鐘。
5.處理肉皮第三步：過涼
煮好的肉皮立即放入涼水中，便于油脂的去除。
6.處理肉皮第四步：去毛
肉皮煮軟后，用一個廢棄的刮臉刀去毛就很容易了。
7.處理肉皮第五步：去油
用菜刀，將肉皮內(nèi)側(cè)的油脂可以刮干凈。
8.處理肉皮第六步：切絲
9.處理肉皮第七步：入味
肉皮開水入鍋，放入250克肉皮；加入鹽2克；雞精2克；白酒1茶匙；花椒10粒；八角2個；蔥姜少許。
小火煮20分鐘。撈出備用。
10.炒制：
鍋中放油，爆香蔥姜末，放入香干。
注意：香干一定要小火煸足1分鐘，煸到香干表面焦焦的，香干才好吃。
11.香干炒焦后，放入芹菜；依次加入1茶匙醬油；1茶匙蠔油；然后要炒勻。
12.最后加入肉皮絲，再依次調(diào)入1克胡椒粉；2克鹽；2克糖；2克雞精；補充少許清水，炒制片刻。
13.炒制片刻之后，撒入紅椒絲，勾一個薄芡汁即可出鍋。
肉皮炒芹菜
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