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肉皮小炒

簡介：

要是兩口子吃東西的口味一致，生活起來很省事，你比如，都愛吃紅燒肉，那就燒唄！要是一個(gè)愛吃紅燒肉，另一個(gè)愛吃紅燒魚，就稍微麻煩一點(diǎn)了。如果有時(shí)間的話還好說，就做二個(gè)紅燒菜，就怕沒時(shí)間的話，就不太好。所以，我總不理解，要是異國婚姻，這飯?jiān)趺醋霭。?/p>

膳食食療：

豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。

    主料:

    輔料:

制作流程：

1:蔥姜切末；其它食材切絲

2:肉皮處理第一步：泡水

3:泡透水的肉皮，涼水入鍋，水開后按照每250克肉皮；1/2茶匙堿面的比例放入堿面

4:大火煮開

5:小火蓋蓋

6:煮5分鐘

7:煮好的肉皮立即放入涼水中，便于油脂的去除

8:肉皮煮軟后，用一個(gè)廢棄的刮臉刀去毛就很容易了

9:用菜刀，將肉皮內(nèi)側(cè)的油脂可以刮干凈

10:處理肉皮第六步：切絲

11:肉皮開水入鍋，放入250克肉皮

12:加入鹽2克；雞精2克；白酒1茶匙

13:花椒10粒；八角2個(gè)；蔥姜少許

14:小火煮20分鐘。撈出備用

15:鍋中放油，爆香蔥姜末

16:放入香干

17:香干炒焦后，放入芹菜

18:依次加入1茶匙醬油

19:1茶匙蠔油

20:然后要炒勻

21:最后加入肉皮絲

22:補(bǔ)充少許清水，炒制片刻

23:再依次調(diào)入1克胡椒粉

24:2克鹽；2克糖；2克雞精

25:炒制片刻之后，撒入紅椒絲

26:勾一個(gè)薄芡汁即可出鍋

注意事項(xiàng)：

秋燥開始后，吃點(diǎn)肉皮比啥都靈，潤燥保濕很明顯，臉蛋就像紅蘋果！