時(shí)間是個(gè)饞蟲(chóng)，
一晃又到吃筍的季節(jié)。
寧可食無(wú)肉，不可居無(wú)竹。
四月，冷暖空氣激烈對(duì)峙，一陣電閃雷鳴后，春雨如撒開(kāi)了網(wǎng)般密布在群山峻嶺之間，喚醒了春筍。它們沖破泥土，掀翻石塊，一個(gè)個(gè)從土里冒出來(lái)。
春筍裹著淺褐色的外衣，像嫩生生的娃娃。它們迎著春風(fēng)，在陽(yáng)光中笑，在春雨里長(zhǎng)。一節(jié)，一節(jié)，又一節(jié)。向上，向上，再向上。
筍，竹萌也?！渡嗉馍系闹袊?guó)》提及春雷過(guò)后的第一撥筍子，稱作雷筍，更講究“鮮”。“雷筍10天之內(nèi)可以食用，10天之后就會(huì)長(zhǎng)成竹子。保鮮時(shí)間極短，一早一晚，滋味便大打折扣，過(guò)夜再吃，已有隔世之感?！?/strong>
為了這口鮮，挖筍人腳步不停歇，山頭挖好的筍，山下就得裝車，爭(zhēng)分奪秒，趕赴一年一度中國(guó)人的餐桌。爭(zhēng)分奪秒，千山萬(wàn)水走遍，人們對(duì)人間至味的追求，依然如此氣勢(shì)磅礴。
春天不吃筍，如同娶了新娘不洞房，糟蹋自然的青春！
春筍歷來(lái)受到追捧，可愛(ài)之處大致有三點(diǎn)：筍之容、筍之味、筍之雅。
筍之容
春雨潤(rùn)澤，春筍從土里冒出尖來(lái)
山林間的春筍，采天地之靈氣，吸日月之精華，自是清新脫俗、水靈明媚、潔白無(wú)瑕。
人們喜歡用春筍、筍玉、玉筍芽，喻指女人的優(yōu)柔修長(zhǎng)的手指。如：唐·韓偓《詠手》：“腕白膚紅玉筍芽，調(diào)琴抽線露尖斜?！?/p>
筍之味
清代的李漁對(duì)筍更是推崇備至：“此蔬食中第一品也。”
所謂“雨后春筍”，雨水之后，才是春筍絕佳賞味期。因?yàn)榇汗S長(zhǎng)得快，所以只能作時(shí)令菜，一期一會(huì)，過(guò)期不候。
竹筍不但富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且有較高的藥用價(jià)值。
中醫(yī)認(rèn)為，竹筍味甘、微苦，性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。
《名醫(yī)別錄》言其“主消渴，利水道，益氣，可久食”；
《本草綱目拾遺》說(shuō)它“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”，尤獨(dú)善于清化熱痰。
從削蔸，去皮，剝殼，雷筍都以分鐘計(jì)。但無(wú)論炒，燉，燜，煨，雷筍脆嫩爽口，皆成美味。
春筍豆腐湯
三杯竹筍
油燜春筍
五彩筍絲
雙筍蝦仁
李漁在《閑情偶寄》記載他吃筍的經(jīng)驗(yàn)：竹筍“素宜白水，葷用肥豬。”
他說(shuō)，從來(lái)最美好的東西，都適合單獨(dú)用。
人間有味是清歡。
筍有無(wú)數(shù)種做法，這里不做贅述。
筍之雅
寧可食無(wú)肉，不可居無(wú)竹。
無(wú)肉使人瘦，無(wú)竹使人俗。
——蘇東坡
竹子清淡平和、空心挺直、四季長(zhǎng)青，幾千年來(lái)被賦予虛心、正直、高雅脫俗的文雅。
試想，如果你住的地方，幽篁滿窗，清氣滿院，竹影婆娑，清秀瀟灑，游走其間，眉宇間、指尖、衣袖旁，必定清氣滿盈~
而春筍，竹萌也，是春天竹子從土里長(zhǎng)出的嫩芽，和高雅的竹子剛好一脈相承。
責(zé)任編輯：靜
圖文排版：紅五星
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