隨著物質生活水平的提高，我們吃的東西也變得越來越精細，而且還有各種各樣的添加劑，長期食用肯定是不利于健康的，所以適當?shù)某砸恍┐旨Z反而對身體好，平時在家里做一些玉米煎餅吃就非常適合。
傳統(tǒng)的玉米煎餅熱量比較高，沒有那么營養(yǎng)，但現(xiàn)在有了平底不粘鍋，我們就可以烹飪出更加健康的玉米煎餅了，這種方法不僅最大程度的保留了營養(yǎng)，還增加了濃郁的香味，咬一口在嘴里咀嚼綿軟可口。
準備材料：玉米面150g 、純牛奶100ml、白砂糖30g、雞蛋2枚、葡萄干
制作步驟：
1、用蛋清分離器將蛋黃和蛋清分開，并裝在兩個小碗里，如果沒有蛋清分離器，利用蛋殼的弧度和硬度也能把蛋清分離出來。向裝有蛋黃的小碗里加入100ml純牛奶，接著用打蛋器把純牛奶和蛋黃攪拌均勻。
2、分兩次用細篩將玉米面篩入牛奶蛋液里，每一次都需要用打蛋器將液體攪拌均勻，直到不出現(xiàn)玉米面顆粒，攪拌好的液體呈糊狀。
3、把蛋清倒入一個更大的碗里，使用電動打蛋器打發(fā)，打發(fā)的過程中需要分三次加入白砂糖，直到打成蛋白霜。
4、在蛋黃面糊里先加入少量蛋白霜，攪拌均勻后再全部倒入裝有蛋白霜的大碗里，繼續(xù)攪拌，一定不要讓蛋白霜消泡了。
5、準備好平底不粘鍋，如果鍋里有水先開火燒干，之后再刷食用油，接著將面糊倒入鍋中，可以采用晃動平底鍋或者用小刀刮的方式把面糊攤平，均勻撒上葡萄干，然后倒入剩余面糊并攤平。
6、用中小火慢慢把面糊烙熟，當面糊的一面成型后馬上翻面，反復多次即可將玉米煎餅的兩面烙出誘人的金黃色。
7、烙制完成后，可以用刀把玉米煎餅切成幾塊，方便拿著食用，也不會燙手。
烹飪貼士：
1、蛋白霜能讓煎餅變得更松軟，所以在攪拌蛋白霜和面糊時，一定不要以畫圈的方式攪拌，最好以上下翻動的方法混合均勻，避免蛋白霜消泡。
2、葡萄干可以用其他水果干代替，如果你不喜歡吃水果干，什么都不添加也是可以的。
3、烙面糊的時候最好使用玉米油或葵花籽油，它們基本無味，不影響玉米煎餅本身的味道。
4、如果家里沒有玉米面，使用普通面粉制作也可以，只是口感會變得更有嚼勁一些。
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