說到烏雞呢,相信不少的朋友就會想,這雞肉黑黑的,肯定不好吃吧!其實啊,會吃的人都知道,烏雞的營養(yǎng)價值高,食用烏雞,可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。但很多人都不知道烏雞該怎么吃!所以這期的美食教程呢,天健美食坊就準備給大家分享烏雞的幾種特色吃法,喜歡吃烏雞的朋友們就趕緊圍觀吧,喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注,我每天都會更新分享不一樣的美食教程,相信總有一道會是你想學的菜肴噠!
做法1:烏雞人參湯
準備食材如下:鮮人參2根,烏雞半只,豬展200克,枸杞20個,姜1塊,蔥1根,紅棗10個,鹽1茶匙,雞粉1茶匙
具體做法如下:先將雞剖開洗凈,豬展斬件,鮮人參洗凈,用鍋燒水至沸點后,放入雞、豬展煮去表面血漬后,倒出用水沖凈,將豬展、雞、鮮人參、枸杞、姜、紅棗放入燉盅內(nèi),加清水燉2小時,放入鹽、雞粉即可食用。
做法2:椰殼烏雞湯
準備食材如下:烏雞200克,黨參2克,黃芪2克,玉竹2克,紅棗5個,枸杞5克,當歸2克,淮山3克
具體做法如下:鍋里熱水煮沸,倒進雞肉燙一下去掉血水,撈起備用,椰子頂部開蓋,將椰子水倒出備用,把焯好水的烏雞放入椰子內(nèi),再將湯料放進椰子內(nèi),將椰子水倒進椰子里,倒至9分滿至椰子內(nèi)部肉邊緣即可,蓋上椰子蓋。高壓鍋注入淹沒椰子半身高的水,大火燒開后轉中小火燉40分鐘即可。
做法3:板栗燒烏雞
準備食材如下:烏雞300克,板栗200克,胡蘿卜1條,植物油1湯匙,鹽1茶匙,蠔油1勺
具體做法如下:烏雞剁小塊,胡蘿卜切小,冷鍋下油放入烏雞炒變白加入胡蘿卜和板栗繼續(xù)翻炒,加入清水末過食材的一半,加入蠔油和鹽,中火燒煮二十分鐘,轉中火汁收干即可!
做法4:烏雞藥膳湯
準備食材如下:烏雞1只,當歸10克,黨參10克,黃芪10克,蓮子10克,百合10克,薏米10克,枸杞10克,紅棗10顆,蔥姜適量,清水適量,鹽1茶匙
具體做法如下:烏雞剁塊后清洗干凈,鍋里加入適量清水燒開,放入烏雞、蔥和生姜,再次燒開幾分鐘后撈出雞塊,沖洗干凈備用,當歸、黨參、黃芪清洗干凈后放入碗里,加適量清水浸泡30分鐘,有利于藥性析出,薏米用清水浸泡30分鐘后撈出備用。接著準備一只砂鍋,把烏雞塊放進去,放入紅棗、蓮子、百合、薏米、枸杞,把當歸、黨參、黃芪連同浸泡的水一同倒進砂鍋里,最后在砂鍋中加入足量的清水,蓋上鍋蓋,大火燒開后轉小火煲2小時左右,出鍋前加入適量鹽調(diào)味即可。
做法5:山藥烏雞湯
準備食材如下:烏雞1只,山藥300克,蔥少許姜3片,鹽1茶匙,料酒2湯匙,清水適量
具體做法如下:烏雞在流水下沖洗干凈,洗凈后的烏雞控掉水分,切下完整的雞腿,其余部位斬成大塊,山藥去皮切厚片,放入清水里浸泡,水里稍微放一點白醋,避免山藥氧化變色,起鍋燒水,放入少許的料酒或米酒,水剛開始冒泡時放入烏雞塊焯水,煮至有浮沫出現(xiàn),撈出雞塊,用清水沖洗一遍,另起砂鍋,砂鍋中放入溫水,放入雞塊、蔥姜,大火燒開后,蓋好鍋蓋,轉中小火燉10分鐘,10分鐘后放入山藥,蓋好鍋蓋繼續(xù)燉煮10分鐘,烏雞燉至用筷子一插就透即可,最后放鹽調(diào)味!
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