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1.何首烏燉雞湯

備料：

1、光肉雞500克、何首烏30克；

2、精鹽、味精、料酒、蠔油、香油、胡椒粉、蔥、姜。 

做法：

1、將光雞洗凈，改刀剁成核桃大小的塊，放入沸水鍋內(nèi)燙一下，撈出洗凈。蔥、姜分別去皮洗凈，用刀拍松。何首烏同放入碗內(nèi)，加開水燙一下?lián)瞥觥?/p>

2、將雞塊、蔥、姜、何首烏同放一大湯碗內(nèi)。

3、鍋洗凈，加1湯碗清水燒沸，加適量精鹽，1匙料酒、1匙蠔油，少許胡椒粉、香油調(diào)勻，澆到放雞塊的碗內(nèi)，將雞塊上籠蒸約20分鐘至熟取出，放少許味精，調(diào)好即成

瓦罐雞湯

備料：

1.土家雞（平原農(nóng)村野生野長的家雞）。絕無人工飼料喂養(yǎng)，不是人工飼料喂養(yǎng)的雞。選本年的新雞，按正常生長規(guī)律，在中秋節(jié)前后最多一斤左右；隔年油氣太重，肉雖然一樣美，卻熬火，且塞牙縫。

2.瓦罐：那種粗瓷象酒鬼酒瓶的罐（缶），外表粗糙，內(nèi)膽有釉的那種，使用得越久的罐，煨出的雞湯更美。

3.板粟：新鮮板粟，剝皮洗凈瀝干。

做法：

1.瓦罐注滿清水，1/2上下吧，冷水依次放入雞，與板粟（可選），正宗瓦罐雞湯無須任何調(diào)味品。                                         2.放進(jìn)燒柴火的灶堂，用余火包圍瓦罐，慢慢煨， 不是明火，是那種象木碳那樣的暗火，隨著香味越來越濃，90-120分鐘左右就熟啦?？梢赃m當(dāng)放點生姜，喜歡味大的可以適當(dāng)放點點鹽；不過，假如是正宗湖 北土家雞，無須放任何調(diào)料，包括鹽。

椰子煲雞湯

用料：

雞1只,椰子1個,果皮四分一個,鹽適量。

做法 : 

1.椰子肉洗干凈后切成小塊。

2.雞(殺)好去了內(nèi)臟洗干交,斬大件,瀝干水。

3.果皮用熱水浸一陣,刮去瓤洗干凈。

4.把適量的清水保滾,放入雞,椰子肉和果皮煲滾后,改為慢火煲它三個鐘頭,下鹽調(diào)味就可以飲用了。

功效 :

椰子煲雞湯味美味鮮甜,有益腸胃。

香菇雞湯

材料:  

土雞半只,北菇八片,紅棗十粒,姜二片，調(diào)味料: 酒一大匙,鹽一茶匙。

做法: 

1，雞洗凈,切大塊,先川燙過,沖凈后放入燉盅內(nèi)。

2，紅棗泡十分鐘加入,北菇泡軟,去蒂后,連同姜片一并放入燉盅,淋酒一大匙。

3，加入開水蓋過所有材料,用電鍋或蒸籠蒸四十分鐘后油鹽調(diào)味即可。

重點提示:北菇也是香菇的一種,菇蒂較厚,耐煮,而且香氣濃,肥厚有彈性,比薄片香菇好吃. 也可以用雞腿蒸,至少要半土雞比較適臺燉湯,肉雞無味,不適合久煮

烏雞湯

方法1

原料：烏雞一只、人參幾片、紅棗幾顆、生姜一片、鹽適量；

制做：用料洗凈,一起丟到煲里,1個半小時或者2小時即成 。（ 假如雞沒什么油,就得適量放油）

方法2

原料：烏雞一只,加當(dāng)歸、黃芪、黑豆、杞子、熟地(浸泡去沙)、紅棗、淮生；

制做：慢火煲3個小時,喝湯連渣全都要吃掉。

功效：此湯調(diào)經(jīng)(治痛經(jīng)),養(yǎng)顏。