1．利用蘋果貯存土豆。把需要貯存的土豆放入紙箱內(nèi)，里面同時放入幾個青蘋果，然后蓋好放在陰涼處。由于蘋果自身能散發(fā)出乙烯氣體，故將其與土豆放在一起，可使土豆保持新鮮不爛。
2．將未熟的香蕉和香蕉蘋果各半，裝入塑料口袋里，扎緊口，約幾個小時后，綠香蕉即可變黃被催熟。
3．綠色番茄也成熟。如果番茄摘的過早，不用擔心，蘋果有助于使青番茄變紅。一般在放入5－6個番茄的紙袋中放一只蘋果即可。
4．將柿子和蘋果混裝在封閉的容器里，5－7天，可除去柿子的澀味。
【廚房幫手】
1．保持蛋糕新鮮度。將半只蘋果與自制蛋糕或者購買的蛋糕放在一起，可以延長蛋糕的保質(zhì)期。其原理是，這種方法可以更有效地保持蛋糕的濕度。
2．結(jié)塊紅糖會變松。紅糖一旦受潮就容易變硬結(jié)塊。在裝紅糖塊的紙袋中加一只蘋果，封好紙袋口，置于干燥處。一兩天之后，紅糖塊就會便得松軟。
3．湯鍋多鹽能吸除。做湯鍋菜的時候，如果不小心放了太多的食鹽，那么可以切點蘋果丁，放入湯鍋中，再加熱10分鐘，撈掉蘋果丁，菜的鹽分就會隨之減少。
4．蘋果烤雞肉不干。用烤箱烤雞的時候，在雞肚子里放一只蘋果，這樣烤雞就可以保留汁水，雞肉不至于太干（夏天尤其如此）。雞烤好之后，將蘋果取出，即可享用烤雞了。
5．鋁鍋用的時間長了，鍋內(nèi)會變黑?？蓪⑿迈r的蘋果皮放入禍中，加水適量，煮沸1刻鐘，然后用清水沖洗，鋁鍋就會變得光亮如新。
【保健作用】
1．預(yù)防癌癥：
日本弘前大學的研究證實，蘋果中的多酚能夠抑制癌細胞的增殖。而芬蘭的一項研究更令人振奮：蘋果中含有的黃酮類物質(zhì)是一種高效抗氧化劑，它不但是最好的血管清理劑，而且是癌癥的克星。
假如人們多吃蘋果，患肺癌的幾率能減少46%，得其他癌癥的幾率也能減少20%。法國國家健康醫(yī)學研究所的最新研究還告訴我們，蘋果中的原花青素能預(yù)防結(jié)腸癌。
2．蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質(zhì)，可以減少肺癌的危險，預(yù)防鉛中毒。
3．在空氣污染的環(huán)境中，多吃蘋果可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護肺部免受污染和煙塵的影響。
4．維持酸堿平衡：
70%的疾病發(fā)生在酸性體質(zhì)的人身上，而蘋果是堿性食品，吃蘋果可以迅速中和體內(nèi)過多的酸性物質(zhì)（包括運動產(chǎn)生的酸及魚、肉、蛋等酸性食物在體內(nèi)產(chǎn)生的酸性代謝產(chǎn)物），增強體力和抗病能力。
5．消除疲勞：
蘋果所含多糖、鉀、果膠、酒石酸、蘋果酸、枸櫞酸等，對于消除人體疲勞效果甚佳。
6．防止老化：
蘋果中含的鈣質(zhì)和維生素E，具有利尿美容的功效，可以有助于防止老化。
7．抗氧化作用：
美國康奈爾大學的研究小組把老鼠的腦細胞浸到含有櫟精和維生素C的液體中，發(fā)現(xiàn)腦細胞的抗氧化能力明顯增強。
同其他蔬菜水果相比，蘋果里含有的櫟精是最好的，而紅蘋果又比黃蘋果和綠蘋果好。所以，對于老年癡呆癥和帕金森綜合征患者來說，蘋果是最好的食品。
8．蘋果特有的香味可以緩解壓力過大造成的不良情緒，還有提神醒腦的功效；
9．增強記憶力：
蘋果不僅含有豐富的糖、維生素、礦物質(zhì)等大腦所必需的營養(yǎng)素，而且更重要的是它富含鋅元素。
據(jù)研究，鋅是人體內(nèi)許多重要酶的組成部分，是促進生長發(fā)育的關(guān)鍵元素。人體內(nèi)缺鋅對記憶力將產(chǎn)生不良影響。
10．治療頭痛：頭痛時，把蘋果磨成泥狀，涂在紗布上，貼在頭痛部位，頭痛癥狀可減輕。
11．防治高血壓：
過量的鈉是引起高血壓和中風的一個重要因素。蘋果含有充足的鉀，較少的鈉，蘋果中的鉀能與體內(nèi)過剩的鈉結(jié)合，使之排出體外。從而降低血壓。因此，常吃蘋果或常飲蘋果汁，對于高血壓患者很有好處。同時，鉀離子能有效保護血管，并降低高血壓、中風的發(fā)生率。
治療高血壓，可在每周的蘋果日吃300～400克蘋果，而不吃別的食物，吃5個蘋果日后，便可使血壓下降，以后視血壓的情況，再決定是否繼續(xù)下一個療程。
12．降低血脂：
日本果樹研究所的人體試驗表明，每天吃兩個蘋果，3周后受試者血液中的甘油三酯水平降低了21%，而甘油三酯水平高正是血管硬化的罪魁禍首。
近年來，歐美及日本等國的醫(yī)學家研究證明，蘋果能像降血脂藥物一樣，使血液中膽固醇降低。他們認為，蘋果本身不含膽固醇，而能促進膽固醇從膽汁排出；
蘋果含有大量的果膠，蘋果的果膠進入人體后，能與膽汁酸結(jié)合，像海綿一樣吸收多余的膽固醇和甘油三酯，然后排出體外。同時，蘋果分解的乙酸有利于這兩種物質(zhì)的分解代謝。另外，蘋果中的維生素、果糖、鎂等也能降低它們的含量?？梢詼p少冠心病的發(fā)生和誘發(fā)心臟病。
由此見，蘋果對于中老年人，特別是膽固醇增高者，著實稱得上是理想的水果。
此外，英國著名藥理學家蘇珊·奧爾里奇博士發(fā)現(xiàn)，蘋果中所含的多酚及黃酮類物質(zhì)能有效預(yù)防心腦血管疾病。
防治心血管病宜選甜蘋果吃。
13.蘋果含有豐富的糖分、胡蘿卜素和B族維生素及鈣、蘋果酸、果膠等，還有補心益氣和生津止渴，以及健脾胃、防止膽固醇增高等功效。
14．預(yù)防糖尿?。?br> 蘋果所含的果膠和微量元素鉻，能防止膽固醇增高，減少血糖的含量，適量食用蘋果對防治糖尿病有一定的作用。
治療糖尿病則宜吃酸蘋果。
15．防治貧血：
常吃蘋果還能增加血色素，使皮膚變得細白紅嫩，因此，對于貧血患者來說，食用蘋果可以起到一定的輔助治療作用。
用蘋果治療貧血可生吃也可烤熟吃。
16．蘋果皮加姜數(shù)片煮水喝，可止嘔吐。
17．止瀉：
因為蘋果含有豐富的鞣酸、蘋果酸、有機酸、果膠和纖維素，煮過的果膠具有收斂、止瀉的功效，其中的果膠和纖維素又有吸收細菌和毒素的作用。所以能利腸止瀉。
腹瀉時取蘋果1只，連皮帶核切成小塊，放在水中煮3～5分鐘，待溫后食用，每日2～3次，每次30克左右即可。需要注意的是，在食用煮熟的蘋果時，不宜加蔗糖調(diào)味，因為蔗糖可能會加重腹瀉。
治療水瀉，則用半成熟蘋果適量加水煮，連湯食之。
18．結(jié)腸炎腹瀉：
吃擦成絲的生蘋果有較好療效。
19．通便：
蘋果中的纖維素能使大便松軟，便于排泄，有機酸也有刺激腸蠕動的作用，未經(jīng)加熱的生果膠有軟化大便緩解便秘的作用，協(xié)助人體順利排出廢物，因此食用蘋果能促進通便。治療大便干燥。減少有害物質(zhì)對皮膚的危害。
(有一種說法：治療大便干燥。宜將蘋果烤熟了吃。)
20．早晚空腹吃個蘋果，有利于治療中老年人便秘。
21．適用于妊娠女性食用
對于女性妊娠反應(yīng)者，吃蘋果不僅能補充熱量、維生素等，還能調(diào)節(jié)水鹽及電解質(zhì)的平衡，防止頻繁嘔吐所致的酸中毒。
22．增進食欲，益于嬰兒生長：
蘋果中所含的溶解性磷和鐵，易于消化吸收，有益于嬰兒生長和發(fā)育，還可以預(yù)防嬰幼兒佝僂病的發(fā)生。
23．咳嗽和嗓子嘶?。?/p>
喝生蘋果汁起作用。
24．消除口臭：
用蘋果汁刷牙，可消除口臭，還可保持牙齒潔白，但切記刷完后要再用牙膏刷一遍牙。
25．常吃蘋果可防治口腔疾病
因為蘋果的纖維質(zhì)能清除牙齦中的污垢。但有一點需注意，吃完蘋果后應(yīng)漱口，以防齲齒的發(fā)生。
26．嘴唇生瘡、牙齦發(fā)炎、舌頭腐裂等內(nèi)熱：
可將蘋果連皮切成六至八瓣。放入冷水鍋內(nèi)煮，待水開，即將蘋果取出，連皮吃下，每天一次，每次1個，連吃7～10個可愈。此法還有潤腸通便的功效。
27．甲狀腺亢進（大脖子病）：
熟蘋果所含的碘是香蕉的8倍，是橘子的13倍。常吃蘋果有益。
28．強化骨骼：蘋果中含有能增強骨質(zhì)的礦物元素硼與錳。
美國的一項研究發(fā)現(xiàn)，硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的濃度，這些物質(zhì)能夠有效預(yù)防鈣質(zhì)流失。醫(yī)學專家認為，停經(jīng)婦女如果每天能夠攝取3克硼，那么她們的鈣質(zhì)流失率就可以減少46%，絕經(jīng)期婦女多吃蘋果，有利于鈣的吸收和利用，防治骨質(zhì)疏松。
29．每日將一個蘋果連皮吃下，對于動脈硬化、關(guān)節(jié)炎及其它一些老年病癥具有一定療效。
30．燙傷患者
在燙傷的地方放些蘋果片，可以降溫。
31．減肥：
蘋果中含有的大量維生素、蘋果酸，能促使積存于人體內(nèi)的脂肪分解，經(jīng)常食用蘋果可以防止肥胖。另外，蘋果會增加飽腹感，飯前吃能減少進食量，達到減肥的目的。
肥胖者的減肥，據(jù)國外研究，每個蘋果日可使體重減少0．5公斤～1公斤。在蘋果日中將1500克新鮮蘋果分6次吃完，即每次吃250克，一個療程為18個蘋果日。肥胖癥宜選甜蘋果吃。
蘋果皮中含有的熊果酸有助于預(yù)防肥胖。
近日，發(fā)表在《公共科學圖書館期刊綜合版》上的一項研究顯示：蘋果皮中含有的熊果酸有助于預(yù)防肥胖。
在這項動物研究中，一組老鼠連續(xù)幾周都吃高脂肪的飲食，但其中含有熊果酸，這些老鼠的肌肉重量得到了增加，體內(nèi)生成了更多的能燃燒熱量的棕色脂肪。而吃同樣食物但并不含熊果酸的老鼠則明顯變胖。
美國愛荷華大學副教授克里斯托弗·亞當斯博士認為：實驗中，攝入了熊果酸的老鼠體重增加較少，不太可能患上與糖尿病和脂肪肝相關(guān)的各類疾病，而且所消耗的熱量會更多。這種療法在今后還有望用于治療因為人體衰老所引起的肌肉萎縮。
32．蘋果中含有大量的鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚細膩、潤滑、紅潤有光澤。
33．能補充大量的維生素，對皮膚保養(yǎng)也有好處。
【附錄】
蘋果顏色不同，祛病養(yǎng)生功效大不同
紅蘋果：
更有益心臟，提高記憶力，保持泌尿系統(tǒng)的健康。中醫(yī)認為，紅蘋果降低血脂、軟化血管的祛病作用更強，可保護心腦血管健康，老年人可以多吃一些。
青蘋果：
更利于牙齒和骨骼強壯，具有養(yǎng)肝解毒的祛病養(yǎng)生功效，并能對抗抑郁癥，因此較適合年輕人食用。此外，青蘋果還可促進牙齒和骨骼生長，防止牙床出血。
黃蘋果：
可強健人體免疫系統(tǒng)，對預(yù)防某些癌癥也有好處。另外，黃蘋果對保護視力有很好的作用，經(jīng)常使用電腦的上班族可適當進食。
注意事項
1．吃蘋果最好細嚼十五分鐘
蘋果營養(yǎng)價值高，富含多種維生素和酸類物質(zhì)。
據(jù)專家介紹，吃蘋果不宜過快。如果在嘴里咀嚼的時間比較長的話，便可以分泌出更多的唾液和胃液，從而有利于促進人體對蘋果營養(yǎng)元素的吸收和消化。從營養(yǎng)學的角度講，我們并不提倡‘狼吞虎咽’的吃法。對于胃腸道不大好的人，尤其需要注意吃蘋果的速度問題。吃得過快，很容易導致消化不良引發(fā)身體不舒服的感覺。
2．吃蘋果時不要啃到果核
澳大利亞研究人員發(fā)現(xiàn)，蘋果核含有少量有害物質(zhì)——氫氰酸。氫氰酸大量沉積在身體，會導致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等癥狀，嚴重時可能出現(xiàn)昏迷。
但也不必過分擔心，蘋果中的氫氰酸主要存在于果核，果肉里并沒有。需要提醒的是：吃蘋果時習慣啃到果核，雖不會馬上導致中毒，但長期這樣吃，的確對健康不利。
蘋果的潛在殺手
蘋果的潛在殺手之一：催紅素增色
現(xiàn)在人們常抱怨“吃水果沒有水果味了”，因為有很多水果在生長過程中，過量使用催長素、催紅素、膨大素，或者存放中過量使用防腐劑，甚至出售中也使用著色劑、打蠟、漂白染色等，借此滿足消費者“以貌取果”的心理，這些有毒水果已經(jīng)成為嚴重威脅人們健康的公害。
食用蘋果的危險：膨大素催個，催紅素增色，防腐劑保鮮。過量使用膨大素、催紅素、防腐劑會傷害肝臟。
蘋果的潛在殺手之二：蘋果皮上的蠟
零售果販還會給蘋果打上工業(yè)石蠟，目的是保持水分，是果體鮮亮有賣相。
從營養(yǎng)學的角度來說，應(yīng)該選擇連皮吃蘋果，因為與果肉相比，蘋果皮含有更多的抗氧化物質(zhì)。其實，蘋果皮上的蠟主要分成以下三種：
一是蘋果表面本身帶有的天然果蠟，這是一種脂類成分，是在蘋果表面生成的植物保護層，它可以有效地防止外界微生物、農(nóng)藥等入侵果肉，起到保護作用，這是無需去除的。
第二種，是一些進口蘋果人工加上去的食用蠟，這種“人工果蠟”其實是一種殼聚糖物質(zhì)，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來。這種物質(zhì)本身對身體并無害處，其作用主要用來保鮮，防止蘋果在長途運輸、長時間儲存中腐爛變質(zhì)。要去除這層蠟也很簡單，直接用熱水沖洗即可去除。
第三種則是工業(yè)蠟，其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲進果肉，給人體帶來危害。辨別方法是：用手或餐巾紙擦拭果皮表面，如能擦下一層淡淡的紅色物質(zhì)，就可能是工業(yè)蠟了。
