醬肉包子想要好吃，不僅是醬肉餡要做好，蒸包子也需要用對方法，記得不可直接就上鍋蒸，掌握好其中的3個(gè)小竅門，包子松軟不塌陷，吃著特別美味。
醬肉包子的做法：
備用食材：
小麥粉500克，白糖3克，酵母粉5克，夾子肉400克，胡蘿卜1根，香菇6個(gè)，姬松茸20克；
制作過程：
第一步，酵母粉要先用溫水融化，待看到全是小沫沫再和面，分次加入面粉中，揉成光滑的面團(tuán)，放在比較溫暖的地方發(fā)酵，冬天可以放在暖氣旁；
第二步，香菇切丁，干姬松茸事先泡水，胡蘿卜切成丁，大蒜切成末，夾子肉用刀剁碎，炒鍋中添上少許油，放入蒜末煸香，放入豬肉餡，炒至變色后；
第三步，加入10克老抽、20克生抽和20克蠔油，翻炒至上色，加上25克黃豆醬和15克甜面醬，小火炒好，放入香菇、胡蘿卜和姬松茸，將其炒熟后；
第四步，加一點(diǎn)點(diǎn)五香粉，翻炒均勻，關(guān)火，加入蔥花拌好，喜歡芝麻也可以搭配點(diǎn)，放涼用，面團(tuán)發(fā)酵好，揉搓排氣，分成小面劑子，分別搟成包子皮；
第五步，放入餡料將包子捏好，擺放在案板上，繼續(xù)醒發(fā)半個(gè)小時(shí)，在鍋中添上水，燒開后放入包子，大火蒸15分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘，出鍋。
小編總結(jié)：
不管做什么餡的包子，我都會(huì)用這個(gè)方法做，次次出鍋的包子都能飽滿松軟，好吃更好看，這包子完全不輸早餐店買的，這款醬肉包子所用的食材比較豐富，多樣的搭配，整體口感非常好，雖說不是很正宗的醬肉包子，但口感卻很符合我家人，對于喜歡吃包子的朋友來說，不要總是在飯店買，我們自己在家做也照樣可以做出美味且松軟的大包子。
烹飪小技巧：
1、和面，不要直接將酵母粉加入面粉中，事先用溫水將酵母粉融化，靜置一會(huì)，看到表面出現(xiàn)小沫沫，就說明酵母起活性了，這個(gè)時(shí)候再加入面粉中揉面，面團(tuán)發(fā)酵會(huì)更加成功，冷天要在比較溫暖的地方發(fā)酵，更加成功；
2、醬肉餡，當(dāng)然少不了黃豆醬和甜面醬，但其他的調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人的口味搭配，喜歡吃辣可以放上點(diǎn)辣椒，炒餡的時(shí)候記得要用小火，因?yàn)樘鹈驷u很容易會(huì)糊鍋，餡料事先炒熟了，蒸包子的時(shí)候會(huì)更加方便些；
3、做包子過程中的2次發(fā)酵都很重要，發(fā)酵到位了，包子才更加松軟，蒸包子記得要開水上鍋，根據(jù)實(shí)際的情況蒸熟，關(guān)火后需要虛蒸幾分鐘，這個(gè)過程讓鍋中的溫度稍微降一降，便不會(huì)出現(xiàn)一打開鍋蓋包子皮就塌陷的問題。
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