本期導(dǎo)讀：老媽做的包菜醬肉餡包子，滿口留香，得香幾個跟頭??！孩子特愛吃
包子是很多人都喜歡吃的面食，餡料有葷餡或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，松軟好吃，再配上一碗熱乎乎的粥，就是一頓絕美的早餐。
其實，最好吃的包子，是家里包的包子，濃厚溫暖的家常味道，讓人無法忘懷。最喜歡吃老媽做的包菜醬肉餡的包子，打開鍋蓋，油汪汪的大包子，餡汁浸透了包子皮，呈半透明狀的米黃色，吃一口，醬香味十足，滋味鮮美，滿口留香，這包子得香幾個跟頭啊！連吃5個還想吃，比包子鋪賣得好吃還實在。下面分享下做法：
【包菜醬肉包子】所需材料：面粉、酵母、包菜1棵、豬前槽肉2斤、甜面醬1袋（80克）、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、姜1塊、料酒1湯匙、花椒面1茶匙、蠔油1湯匙、雞精1茶匙、
做法步驟：
1.首先要和面，材料比例：500克面粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量的鹽，這樣蒸出的包子面皮吃著更勁道。把面粉和酵母放在盆內(nèi)，用溫水分次淋入面粉內(nèi)，邊淋邊用筷子攪拌，將面粉攪拌至絮狀。雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反復(fù)擠壓，直至面塊成柔軟光滑的面團，充分揉和后，蓋上保鮮膜，防止面團表面干燥。放置溫暖處或者向陽的地方充分醒發(fā)1小時。
2.豬肉選用五花肉或者前槽肉都可以，不喜歡吃肥肉的用前槽肉，把豬肉切成1厘米左右大的肉丁。
3.把包菜葉子剝下來，用清水投洗干凈，瀝凈水分，把包菜先切成絲，再切碎，做包子餡不要切太碎，也不用剁，吃著口感好，把切好的包菜放到盆內(nèi)，加入鹽，拌勻，腌制十幾分鐘，把包菜腌制出水。
4.把腌制好的包菜，用手攥一下，去除包菜的一部分水分，這樣包的時候就不會出水。
5.把大蔥切成末，姜切成末，準備好甜面醬，袋裝甜面醬一般超市都有賣的。
6.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入肉丁翻炒，將肉丁炒至顏色變白。
7.下入甜面醬，花椒粉，一起翻炒，炒出醬香味，淋入香油，蠔油，雞精，翻炒均勻，關(guān)火。
8.把包菜放入盆內(nèi)，再加入炒好的醬肉，蔥末和姜末。
9.把醬肉和包菜一起翻拌均勻，餡就調(diào)好了。
10.醒好的面團搓成條狀，分成大小均勻的劑子，取一個劑子按扁，搟成皮，包入適量餡料，收口包好，其余包子都依樣包好。包子包好，靜置一會兒，蓋上微濕的軟布，或者保鮮膜，防止風干表皮。
11.蒸鍋加入水，冷水把包子放入籠屜內(nèi)，距離一定間隙擺好，蓋上鍋蓋，大火把水燒開，上汽蒸20分鐘即可，關(guān)火，再燜制2分鐘出鍋就可以了。一鍋面皮選軟，餡料噴香的包菜醬肉包子就做好了。
小貼士：如果腌制后的包菜咸味過重，用清水沖一下，去掉咸味，炒制肉時，放甜面醬了，調(diào)餡時就不用放鹽了。蒸制包子時，要冷水下鍋，到時間后，包子在鍋內(nèi)燜制2分鐘，再出鍋。這樣做出的包子面皮松軟不變形。
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