這面食就是韭菜雞蛋卷，它類似于春卷的做法，把面皮搟得薄薄的，里面包裹上韭菜雞蛋餡料，再用油煎一煎，外皮焦香酥脆，餡料更別提了，鮮嫩又美味。
我家人都愛吃春卷，孩子愛吃紅豆沙餡的，我和老公愛吃蔬菜和肉餡的，每次做了都吃不夠。用韭菜雞蛋餡做的這春卷在我家最受歡迎，要做好多才夠吃。
韭菜別總包餃子了，快來試試這做法吧，詳細(xì)做法分享給您，趕緊收藏了做起來吧。
韭菜雞蛋卷
準(zhǔn)備材料 ：韭菜150克，雞蛋2個(gè)，面粉200克，花生油6勺，鹽3克，五香粉適量
具體做法：
面粉加入溫水，先用筷子攪成絮狀，再下手揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒半小時(shí)以上；
雞蛋在碗中打散，鍋中倒入2勺花生油，把蛋液倒入，邊炒邊用筷子劃散，炒成小塊后盛到碗中晾涼；
韭菜擇洗干凈晾干表面水分，切成碎末后倒入大碗中，加2勺花生油拌勻鎖住水分；
把雞蛋塊倒入韭菜碎中，撒上鹽和五香粉拌勻，餡料就調(diào)好了；
把面團(tuán)取出，不用揉，直接搓成長(zhǎng)條，切成像餃子皮一樣的小劑子，上面撒些干面粉防粘；
取一個(gè)小劑子按扁，再用搟面杖搟成薄薄的圓形面皮，中間放上韭菜雞蛋餡料；
把面皮先上下對(duì)折，再左右對(duì)折，把餡料包裹起來，一個(gè)韭菜雞蛋卷就做好了，其它的也這樣處理；
電餅鐺倒入剩余的花生油，用刷子刷均勻，把做好的韭菜雞蛋卷擺放在上面，收口處朝下，蓋上鍋蓋開大火煎；
等底部定型，表面金黃后，再翻面烙另一面至金黃，如此反復(fù)翻面兩三次，等餅皮等焦香酥脆時(shí)就可以出鍋了。
注意事項(xiàng)：
面團(tuán)不要太軟也不要太硬，像正常的包餃子的面團(tuán)一樣就可以，面粉與水的比例在2：1；
韭菜切好后，要先加油拌勻鎖住里面的水分，這樣韭菜才會(huì)鮮嫩多汁特好吃；
面皮包好，煎時(shí)要先煎收口的那一面，等定型后再翻動(dòng)餡就不會(huì)散開了。
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