寫了十幾個(gè)菜譜了，都是三個(gè)步驟以內(nèi)最最簡(jiǎn)單的，還都是素食的，其實(shí)難一點(diǎn)的也會(huì)做，葷菜也會(huì)做，先從簡(jiǎn)單好操作的開始。
相比做菜，我更喜歡做點(diǎn)心，餅干、蛋糕、面包、披薩、饅頭、包子、燒餅什么的都喜歡做，但甜的淺嘗輒止，更偏愛咸口的。
小時(shí)候我是不喜歡吃面食的，甚至有點(diǎn)討厭，因?yàn)橛?jì)劃經(jīng)濟(jì)那會(huì)兒，爸爸在外地工作，我和媽媽還有弟弟三個(gè)人每月多少斤米多少斤面粉配好的，所以那時(shí)候?yàn)榱顺缘裘娣蹘缀跆焯鞌偯骘灣?，早就吃怕了。在面粉里加水加糖調(diào)成面糊，放油鍋里煎一下，其實(shí)軟軟的甜甜的還蠻好吃的，只是吃多了也就膩了。只有在逢年過節(jié)時(shí)媽媽才會(huì)給我和弟弟做塌餅吃，本地人的塌餅應(yīng)該就是餡餅，包了豬肉餡或是豬油餡的塌餅最香最好吃，也會(huì)做黑洋酥餡和豆沙餡的，剛煎好的也還不錯(cuò)。
因?yàn)樾r(shí)候吃多了面粉，后來很長(zhǎng)一段時(shí)間都不要吃面條、饅頭、餅之類沒有餡的面食，只喜歡吃餛飩，餃子好像很少吃，記憶中只有剛工作時(shí)去同事家包過餃子吃，本地人以前是不吃餃子的嗎？一點(diǎn)印象都沒有了。
不知道從什么時(shí)候開始，喜歡除了餛飩之外的其他面食了呢？真的不記得了，但是喜歡做點(diǎn)心大概有十年了，自己發(fā)面做包子，自己搟面包餃子，自己做的哪怕樣子不好口感不好也是好的，慢慢的越做越多，也越做越好，現(xiàn)在已經(jīng)很順手了，有空的時(shí)候就會(huì)揉個(gè)面團(tuán)做點(diǎn)什么吃。
蔥油餅咸咸的香香的一直很喜歡，以前都是買了吃，下班途中經(jīng)過賣蔥油餅的小攤偶爾會(huì)停下買一個(gè)吃，燙呼呼的趁熱吃下去，剛吃素時(shí)買的時(shí)候問了一下店主，“這個(gè)蔥油餅里加了什么油”，“豬油啊，蔥油餅里都要放豬油才香啊”，以后就再也不吃外面的蔥油餅了。
自己做蔥油餅也不麻煩，只需準(zhǔn)備普通面粉和蔥就可以了。面粉放入容器中，加入開水用筷子攪拌成棉絮狀，不要加太多水，看上去還有干粉的樣子，再加適量冷水用手揉成比較光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置半小時(shí)，這時(shí)可以洗點(diǎn)小香蔥瀝水后剪成蔥花。
把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條后分成十個(gè)大小差不多小面團(tuán)，取一個(gè)小面團(tuán)按扁并搟成薄片，刷上一層油（沒有刷子用勺子抹一下），撒點(diǎn)鹽和蔥花，然后像玩折紙的時(shí)候疊扇子一樣疊起來，全部疊完后盤成圈，要盤緊一點(diǎn)，并把最外面的一頭塞進(jìn)圈里藏起來，再用搟面杖搟扁，一只蔥油餅就做好了。等全部做好就可以煎了，可以放電餅鐺里加點(diǎn)油煎，很方便，定好時(shí)間火候不用管，也可以放平底鍋用油煎，和面時(shí)用開水燙過的很容易熟，煎到兩面焦黃就可以了。
自己做的蔥油餅賣相好不好無所謂，好吃才是王道。
聯(lián)系客服
