隨著人們的生活水平不斷提高，慢性疾病的患病率也逐步上升，其實(shí)很多疾病的發(fā)病都與人們的日常飲食息息相關(guān)，如對(duì)于糖尿病來(lái)說(shuō)，如果日常吃對(duì)食物，是可以有效降低患病幾率的。今天要與大家分享的可降低糖尿病發(fā)病率的食物便是人們常見的核桃。
美國(guó)《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》雜志曾經(jīng)發(fā)表一篇文章，稱每周食用2-3次核桃，可以將二型糖尿病的患病率降低四分之一，而哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的科學(xué)家們用了10年的時(shí)間，追蹤了137893名年齡在35歲--77歲之間的女護(hù)士，通過對(duì)其飲食習(xí)慣的密切關(guān)注，并在考慮了脂肪含量和體重的前提下發(fā)現(xiàn)，每個(gè)月吃1-3次核桃，可將二型糖尿病的患病幾率降低4%，每周吃1次核桃，糖尿病的患病率可降低13%，而每周至少吃2次核桃（每份核桃的攝入量為28g左右），則可將二型糖尿病的患病幾率降低24%。糖尿病患者都存在胰島素的分泌和作用缺陷，而核桃中含有的多種多不飽和脂肪酸，恰恰可以起到適當(dāng)減緩對(duì)胰島素抵抗的作用，因此適量攝入核桃對(duì)于糖尿病本身就是存在抑制作用的。
此外，核桃中還含有較多的亞油酸，而亞油酸也可以起到降低人體血液中低密度脂蛋白膽固醇的含量，低密度脂蛋白也就是人們常說(shuō)的“壞膽固醇”，它們?cè)谌梭w血管中的含量增加也會(huì)增加人體動(dòng)脈血管壁上“斑塊”的形成，從而誘發(fā)冠心病，無(wú)形中也會(huì)增加人們罹患腦卒中、腦梗、心梗等心腦血管疾病的幾率。而對(duì)于糖尿病患者而言，心腦血管類的并發(fā)癥是導(dǎo)致其死亡的重要因素之一，因此適量吃核桃不但可以降低二型糖尿病的患病幾率，還可以穩(wěn)定糖尿病患者的病情，并降低其罹患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
需要注意的是，無(wú)論是正常人還是糖尿病患者，在食用核桃時(shí)需要主要食用量，核桃本身富含蛋白質(zhì)、脂類等物質(zhì)，這些物質(zhì)都是使人體產(chǎn)生能量的營(yíng)養(yǎng)素，因此核桃雖好，但如果吃的過多則會(huì)導(dǎo)致能量攝入過量、誘發(fā)肥胖，反而會(huì)對(duì)人體健康不利。《中國(guó)居民膳食指南（2016）》建議，成人每人每天吃堅(jiān)果宜為25-35g，因此每人每天吃2個(gè)核桃即可，放在成人的手心里，也就是一小把的量。在對(duì)于核桃的選擇上，建議人們吃原味的核桃會(huì)更健康、更安全。經(jīng)過加工的核桃大多都改了其自身的味道，不但可能會(huì)誤吃到已經(jīng)變質(zhì)的核桃仁，還可能會(huì)額外的增加糖、鹽、添加劑、油脂等的攝入，而這些物質(zhì)的過多攝入會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生極大的危害。
除此之外，核桃的吃法也是比較多的，除了將核桃皮剝掉直接吃里邊的果仁外，還可以將核桃仁切小塊拌入菜品或者無(wú)糖酸奶中一同食用，尤其當(dāng)核桃與酸奶一起吃時(shí)，不但能增加其口感，還可以增加優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣的攝入，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)素的互補(bǔ)，從而提升食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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