我們都知道豆類食品的營養(yǎng)價值高，既能補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)，又含有多種人體必須的氨基酸。
另外，有研究顯示，大豆中富含的大豆異黃酮，對癌癥、心血管疾病都有一定的預(yù)防作用。但也有不少人擔(dān)心大豆異黃酮會提高體內(nèi)雌激素水平，誘發(fā)乳腺癌！
那這大豆異黃酮到底對人體好不好？
大豆異黃酮對人體的作用
大豆異黃酮是一種多酚類化合物，主要存在于大豆及其制品、小麥、黑米、洋蔥、葵瓜子等食物中，能調(diào)控體內(nèi)雌激素水平，對人體好處多多。
女性卵巢功能衰退后雌激素水平會下降，破骨細(xì)胞活性增加，很容易引起骨質(zhì)疏松。
而大豆異黃酮不僅能降低破骨細(xì)胞活性，阻止破骨細(xì)胞酸的分泌；還能增強(qiáng)機(jī)體對鈣的吸收利用，增加骨密度，從而達(dá)到預(yù)防骨質(zhì)疏松的目的。
根據(jù)臨床研究結(jié)果，大豆異黃酮改善絕經(jīng)后骨質(zhì)疏松的有效劑量一般為80mg/d。
隨著年齡增大，女性雌激素水平下降，特別是更年期后，易導(dǎo)致脂肪和膽固醇代謝異常，心血管疾病的發(fā)生率也會隨之增加，而大豆異黃酮能對心血管起到保護(hù)作用。
植物激素能幫助降低血漿中三酰甘油、低密度脂蛋白含量，增加高密度脂蛋白含量；還能輔助擴(kuò)張血管，抑制血小板凝聚，從而起到延緩動脈粥樣硬化、預(yù)防心血管疾病的作用。
據(jù)大豆異黃酮的人體實(shí)驗(yàn)表明，84mg/d的大豆異黃酮可以降低低密度脂蛋白的比值。
大豆異黃酮的抗衰老作用主要是因?yàn)槠溆休^強(qiáng)的抗氧化性，不僅自身能夠清除自由基，還能提高機(jī)體抗氧化酶的活力。
國外研究發(fā)現(xiàn)，大豆異黃酮對紫外線照射皮膚引起的自由基損傷具有明顯的防護(hù)作用。
女性在35歲以后雌激素水平下降，器官各組織的協(xié)調(diào)性下降，易出現(xiàn)潮熱、出汗、血壓浮動、心悸等癥狀，而大豆異黃酮能調(diào)節(jié)體內(nèi)雌激素水平，有效改善更年期癥狀。
最近有研究發(fā)現(xiàn)，更年期女性每天飲用兩杯豆?jié){可使其熱潮紅發(fā)病幾率降低26%，其發(fā)病嚴(yán)重程度也大大減小。
現(xiàn)在很多女性都有月經(jīng)不調(diào)的現(xiàn)象，痛經(jīng)、月經(jīng)提前或推遲、月經(jīng)時間長等時常發(fā)生，而大豆異黃酮能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，改善經(jīng)期不適癥狀。
對女性來說
大豆異黃酮是“敵人”？
大豆異黃酮能調(diào)節(jié)體內(nèi)雌激素，很多有乳腺增生、子宮肌瘤，甚至乳腺癌的女性就有疑惑了：能不能吃豆制品？會不會加重病情？
體內(nèi)雌激素水平過高是乳腺癌發(fā)生的重要誘因之一，但是，植物性雌激素和人的雌激素是不一樣的，大豆異黃酮并不能提升體內(nèi)雌激素水平，它僅具有雙向調(diào)節(jié)作用！
體內(nèi)的雌激素要發(fā)揮作用，必須與細(xì)胞上的受體結(jié)合，而異黃酮也可與雌激素受體結(jié)合。
若體內(nèi)沒有足夠的雌激素，異黃酮能刺激有雌激素受體的細(xì)胞，彌補(bǔ)雌激素缺乏；若體內(nèi)有大量雌激素，異黃酮會降低雌激素效應(yīng)，也可幫助降低雌激素水平，起到雙向調(diào)節(jié)的作用。
根據(jù)《中國居民膳食指南營養(yǎng)素參考攝入量》推薦：大豆異黃酮的特定建議值為55mg/d，可耐受最高攝入量為120mg/d。
因此對于乳腺增生、乳腺癌、子宮肌瘤的女性來說，在適當(dāng)?shù)姆秶?/strong>內(nèi)都是可以食用的。
想要補(bǔ)充大豆異黃酮，我們最先想到的應(yīng)該就是大豆及其制品了，但有些人卻不敢吃。
對高尿酸患者來說
豆制品應(yīng)忌食？
豆制品高蛋白也高嘌呤，因此尿酸高和痛風(fēng)患者不能吃……事實(shí)真的如此嗎？
雖然大豆中的嘌呤含量的確很高，但一些大豆制品未必還是高嘌呤。大豆在加工過程中都會先浸泡，這時候，一大部分嘌呤就會溶于水中，若再經(jīng)過一些加工、烹飪程序，嘌呤的流失會更加嚴(yán)重。
而且，我們?nèi)梭w內(nèi)的嘌呤只有20%是外源性的，即“吃出來”的，剩下的80%都是內(nèi)源性的。所以對于高尿酸患者來說，偶爾適當(dāng)食用豆制品并無大礙。但若在急性期，不建議食用。（相對而言，植物性嘌呤比動物性嘌呤，對人體的影響更?。?/span>
另外，豆制品中含有大量的膳食纖維，具有較強(qiáng)的飽腹感，它能降低食物攝入量，有利于控制體重。
大豆≠淀粉豆
大豆一般指黃豆、青豆和黑豆；而綠豆、紅豆、豌豆等都屬于淀粉豆，兩者要相互區(qū)別。
淀粉豆所含的蛋白質(zhì)比大豆少，氨基酸比例不合理，不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；且不含有大豆異黃酮。
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