「飯」，廣義上來說應(yīng)該叫做主食，以提供碳水化合物為主，是提供人體所需能量的主力軍，但它同時對血糖又有著不可忽視的影響，不同種類、不同量的主食對血糖的影響不同。
粗略算來，「飯」可以分為以下幾大類：
第一類是精細主食，也就是我們最常吃的白米飯、白面條、白饅頭、白面包等，它們升糖指數(shù)較高，對血糖的影響最大；
第二類是粗雜糧，包括糙米、燕麥、黑米、小米、高粱米、蕎麥仁、薏米等，加工程度相對較低；
第三類是雜豆類，包括紅豆、綠豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等；
第四類是薯類和淀粉類蔬菜，薯類包括紅薯、紫薯、山藥（通常指鐵棍山藥）、土豆等；淀粉類蔬菜包括南瓜（通常指栗面南瓜）、藕、玉米等，它們富含膳食纖維，飽腹感較強；它們有些作為「飯」、有些作為「菜」在餐桌上出現(xiàn)，實際都可以作為主食來吃。
第五類是各類精加工的谷類食物，包括餅干、蛋糕、月餅等給類糕點，這些食物大多含有較多的添加糖或油脂類，不利于控制血糖。
以上 5 類食物，不論出現(xiàn)在飯碗里，還是菜盤里，實質(zhì)都是主食。
