營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：經(jīng)常吃魚的人患心血管疾病的比例要比少吃魚的人多，今天 用蒸的方法做魚，魚肉特別嫩，提前腌過(guò)，又特別入味，而且還健康無(wú)油煙，很適合老人食用。木耳素有‘血管清道夫’之稱。它可益氣、潤(rùn)肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血等，搭配洋蔥食用，對(duì)“三高”人群十分有效。山藥有非常好的滋陰作用，長(zhǎng)期吃山藥能延年益壽，用山藥燉雞，更能起到保健作用。蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有蛋白質(zhì)、鈣，而脂肪含量較低，配以筍尖、黃瓜，營(yíng)養(yǎng)更豐富，有健腦、養(yǎng)胃、潤(rùn)腸的的功效，適宜于兒童食用。
清蒸帶魚的做法如下：
功效：補(bǔ)鈣鐵鋅硒 益智補(bǔ)腦 健脾開胃
原料：帶魚1條；
調(diào)料：泡椒2飯勺；料酒1飯勺；鹽1/2茶匙；生抽2茶匙；大蒜10粒左右；姜絲適量；
【主菜】:清蒸帶魚
步驟與做法：
1、帶魚洗凈切段；調(diào)味材料全部混合均勻；調(diào)味料與切好段的帶魚混合，輕輕拌勻，腌漬30分鐘；
2、腌漬好的帶魚擺到盤子上，表面鋪好腌帶魚的調(diào)料；帶魚上蒸鍋，蓋蓋大火開鍋轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)蒸10分鐘即可。
3、小帖士：1、蒸的時(shí)間要看帶魚的大小、厚薄來(lái)決定。我用的帶魚是當(dāng)?shù)貛~，不大，用10分鐘。如果帶魚比較厚，需要適當(dāng)增加5-10分鐘。2、據(jù)說(shuō)新鮮的魚凍一下更好吃，不知道是否有理可證。我用了凍帶魚。買來(lái)的魚去掉腸子之類的，不要用清水洗，直接凍起來(lái)，吃得時(shí)候再用清水洗。3、帶魚清洗，銀色的魚鱗不要弄掉，那是深海魚的有營(yíng)養(yǎng)的地方。
4、雖說(shuō)是清蒸，但是又沒(méi)清蒸那么簡(jiǎn)單。原味的海鮮最好吃，但是很多人不喜海鮮的腥，吃不慣。也許在海邊長(zhǎng)大的人們都習(xí)慣了這種味道，而且不吃還想得慌。前一陣去普陀山，那里的魚就沒(méi)有海腥味，沒(méi)有魚味。雖然都是靠著海，好像是因?yàn)樗疁\的原因，魚啊什么的海鮮沒(méi)有那么大的味道。
5、腥，也是鮮的一種表現(xiàn)。新鮮的腥味，是大海的味道，是海水的味道。那種壞掉的腥，是腐臭的爛死水的味道。海鮮處理好了是大海味，處理不好便是臭味了。
6、不愛(ài)吃腥味沒(méi)關(guān)系，我有妙招。以往的做法都是燉、燒、熏，用大量的調(diào)味品來(lái)遮蓋魚腥味，這次用了新方法。第一次嘗試用剁椒做魚的方法，沒(méi)想到效果那么突出，做了一桌子菜，掌柜的照著這道魚不算完了。
7、偶爾換種方法吃魚，也是不錯(cuò)的選擇。用蒸的方法做魚，魚肉特別嫩，提前腌過(guò)，又特別入味，而且還健康無(wú)油煙。淡淡的剁椒味，還有香蒜味兒，沒(méi)有遮蓋掉魚的鮮美，又沒(méi)有那么腥的味兒，一舉兩得！
