本書(shū)是一本談美食的書(shū)，對(duì)歷史上和現(xiàn)實(shí)中各種菜肴、小吃進(jìn)行了生動(dòng)的描述，既有知識(shí)性，又有趣味性。這不，美食本身充滿著各種知識(shí)。我所以愛(ài)讀美食聶風(fēng)喬的文章，不光他文筆生動(dòng)，還因他有豐富的原料知識(shí)，如《魚(yú)與烹飪解剖學(xué)》中寫(xiě)到"肺湯"，"是用一種無(wú)毒小河的肝制成的"，一句話就科學(xué)地把此湯所用原料交待清楚。
書(shū)評(píng)
饞人不一定是美食家，美食家必饞。饞不可恥，反而說(shuō)明食欲旺盛。饞人很少忌嘴，只要喜歡，都能吃出味道。饞，只要注意吃相，不會(huì)讓人反感。很少忌嘴并非毫不挑剔。挑剔了，烹飪文化才不斷發(fā)展，烹調(diào)技術(shù)才能精益求精。
所謂美食，不一定非山珍海味莫屬。平常菜點(diǎn)，只要有特色，又用心制作，都能誘人涎下?！敢晕稙楹诵?，以養(yǎng)生為目的」，是大家的追求。
--白忠懋
白忠懋，1930年出生，浙江省鎮(zhèn)海人。1956年畢業(yè)山東大學(xué)外文系。曾譯有《捕大蟒》和《在阿爾及利亞沙漠中》。先后從事過(guò)兒童文學(xué)創(chuàng)作及動(dòng)物科普創(chuàng)作，著有《寓言馬戲班》《"迷你雞"風(fēng)波》《大猩猩在行動(dòng)》《動(dòng)物奇聞錄》《動(dòng)物世界奇談》及《寵物雜談》等，系中國(guó)科普作家協(xié)會(huì)會(huì)員。1985年后寫(xiě)美食方面的文章，已結(jié)集出版《美食雜談》、《走進(jìn)美食林》與《老饕侃吃》，并為《中國(guó)烹飾》、《餐飲世界》、《四川烹飪》、《美食》等刊物撰稿。
閑話--說(shuō)三道四有看法
精致小巧與粗獷碩大
趣談"物無(wú)不堪食"
美食家嘴巴厲害
說(shuō)話"眾口難調(diào)"
飲食趣聞兩則
諧談"樂(lè)坡腳"
餐桌上的"陌生客"
這樣好聽(tīng)
吃辣在上海
看我們男人燒菜
由嗑瓜子說(shuō)起
山村食事
宮中平常菜
化俗為雅東坡菜
嘗新
美食與常食
從"醬"到"醬油"
喝茶與吃菜
就愛(ài)這種味兒
名人飲食愛(ài)好述異
紅樓菜與淮揚(yáng)菜
孔府菜是一朵奇葩
風(fēng)頭十路話川菜
美食翹楚--湘菜
風(fēng)靡海內(nèi)外的粵菜
有"三重"特色的徽菜
小吃--令人垂涎嘗不夠
美食還需神筆撰
小吃名稱 一頭霧水
天造地設(shè)好食伴
朱家角覓吃
維揚(yáng)細(xì)點(diǎn)說(shuō)富春
餅這個(gè)話題
閔餅·*餅
藤蘿餅(外二則)
金絲環(huán)套油馓子
齒頰留香話"輾轉(zhuǎn)"
包子應(yīng)學(xué)餛飩樣
冷面竟有碧綠色
尕面片
陜西的"麻食"
在湯上下功夫
美哉，翡翠燒賣(mài)
餃子的印象
青團(tuán)與鼠曲草
吃的時(shí)尚三則
酒香馥郁甜酒釀
貼在鍋邊
小吃怪圈
賣(mài)不掉以后(外一則)
山西的兩種奇特面食
嘗嘗北京小吃
小吃偶拾三題
素肴--清新淡雅有魅力
葷味--燒烤燉燜香又鮮
茗飲--清心滌煩品一壺
養(yǎng)生--飲食保健求延年
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