綠茶：綠茶的標(biāo)準(zhǔn)術(shù)語-茶葉感官審評術(shù)語
綠茶是中國茶葉的主流，
茶葉感官審評術(shù)語是國家標(biāo)準(zhǔn)，從茶來說，茶是一個(gè)有標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)怎么來描述，請看下面相關(guān)文章
中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T1448793茶葉感官審評術(shù)語Thetermsofteasensorytests
3．1干茶形狀術(shù)語
3．1．1細(xì)緊wiry
條索細(xì)長緊卷而完整，鋒苗好。此術(shù)語也適用于紅茶和黃茶干茶形狀。
3．1．2緊秀tightandslender
緊細(xì)秀長，顯鋒苗。此術(shù)語也適用于高檔條紅茶干茶形狀。
3．1．3蝌蚪形tadpoleshape
圓茶帶尾，條茶一頭粗。
3．1．4圓頭roundypiece
條形茶中結(jié)成圓塊的茶。
3．1．5盤花spiral
含芽尖，加工精細(xì)，炒制成盤花圓形或橢圓形的顆粒。
3．1．6卷曲curly
呈螺旋狀或環(huán)狀卷曲。此術(shù)語也適用于黃茶干茶形狀。
3．1．7細(xì)圓fineround
顆粒細(xì)小圓緊，嫩度好，身骨重實(shí)。
3．1．8圓緊roundandtight
顆粒圓而緊結(jié)。
3．1．9圓結(jié)roundandtightly
顆粒圓而結(jié)實(shí)。
3．1．10圓整roundandnormal
顆粒圓而整齊。
3．1．11圓實(shí)roundandheavy
顆粒稍大，身骨較重實(shí)。
3．1．12粗圓coarseandround
顆粒稍粗大尚成圓。
3．1．13粗扁coarseandflat
顆粒粗松帶扁。
3．1．14團(tuán)塊rounddrop
顆粒大如蠶豆或荔枝核，多數(shù)為嫩芽葉粘結(jié)而成。
3．1．15扁癟flatandthin
葉質(zhì)瘦薄無肉，扁而干癟。
3．1．16黃頭yellowhead
葉質(zhì)較老，顆粒圓結(jié)，色澤露黃。
3．1．17扁削sharpandflat
扁茶邊緣如刀削過，不起絲毫皺折。
3．1．18尖削sharp
扁削而尖鋒顯露。
3．1．19扁平flat
扁直坦平。
3．1．20光滑smooth
表面油潤發(fā)亮。
3．1．21光扁smoothandflat
扁平光滑。
3．1．22光潔smoothandclean
表面尚油潤發(fā)亮。
3．1．23挺秀tenderandstraight
挺直、顯鋒苗、造形秀美。
3．1．24緊條tightly
扁條過緊。
3．1．25狹長條narrow
扁條過窄、過長。
3．1．26寬條broad
扁條不緊過寬。
3．1．27折疊unflat
葉張不平呈皺疊狀。此術(shù)語也適用于白茶干茶形狀。
3．1．28寬皺broadandshrink
扁條折皺而寬松。
3．1．29渾條roundyleaf
扁條不扁呈渾圓狀。
3．1．30細(xì)直fineandstraight
細(xì)緊圓直、兩端略尖，形似公針。
3．2干茶色澤術(shù)語
3．2．1綠翠greenjade
碧綠青翠、鮮艷。此術(shù)語也適用于葉底。
3．2．2嫩綠tendergreen
淺綠嫩黃。此術(shù)語也適用于湯色和葉底。
3．2．3深綠deepgreen
綠得較深，有光澤。
3．2．4墨綠blackgreen
深綠泛烏有光澤。此術(shù)語也適用于白茶干茶色澤。
同義詞烏綠
3．2．5綠潤greenbloom
色綠而鮮活。富有光澤。
3．2．6起霜silvery
表面帶銀白色有光澤。
3．2．7銀綠silverygreen
色深綠表面銀白起霜。
3．2．8灰綠grayishgreen
綠中帶灰，光澤不及銀綠。此術(shù)語也適用于白茶干茶色澤。
3．2．9青綠blueishgreen
綠中帶青。此術(shù)語也適用于綠茶葉底色澤和烏龍茶干茶色澤。
3．2．10黃綠yellowishgreen
以綠為主，綠中帶黃。此術(shù)語也適用于綠茶湯色和葉底；黃茶干茶和葉底的正常色澤及白茶不正常的干茶色澤。
3．2．11綠黃greenishyellow
以黃為主，黃中泛綠。此術(shù)語也適用于湯色和葉底。
3．2．12露黃littleyellow
面張含有少量黃樸、片及黃條。
3．2．13灰黃grayishyellow
色黃帶灰。
3．2．14枯黃dryyellow
色黃而枯燥。此術(shù)語也適用于白茶干茶色澤。
3．2．15灰暗grayishdull
色深暗帶死灰色。
3．2．16灰褐grayishauburn
色褐帶灰無光澤。此術(shù)語也適用于紅茶干茶色澤。
3．3湯色術(shù)語
3．3．1綠艷brilliantgreen
綠中微黃，鮮艷透明。
3．3．2淺黃lightyellow
黃色較淺。此術(shù)語也適用于黃茶和白茶湯色。
3．3．3深黃deepyellow
黃色較深。此術(shù)語也適用于白茶和黃茶湯色。
3．3．4紅湯redliquor
湯色發(fā)紅，綠茶已變質(zhì)。
3．3．5黃暗yellowdull
色黃而暗。此術(shù)語也適用于葉底色澤。
3．3．6青暗bluedull
色青而暗。此術(shù)語也適用于綠茶、壓制茶和紅茶葉底色澤。
3．4香氣術(shù)語
3．4．1一般綠茶香氣術(shù)語
3．4．1．1馥郁fragrance
芬芳持久，沁人心肺。此術(shù)語也適用于烏龍茶和紅茶香氣。
3．4．1．2鮮嫩freshandtender
具有新鮮悅鼻的嫩茶香氣。此術(shù)語也適用于紅茶香氣。
3．4．1．3鮮爽freshandbrisk
新鮮爽快。此術(shù)語也適用于綠茶滋味、紅茶香味和烏龍茶滋味。
3．4．1．4清高cleanandhigh
清香高而持久。此術(shù)語也適用于黃茶和烏龍茶香氣。
3．4．1．5清香cleanaroma
清鮮爽快。此術(shù)語也適用于烏龍茶香氣。
3．4．1．6花香floweryflavour
茶香鮮銳，具有令人愉快的似鮮花香氣。此術(shù)語也適用于烏龍茶和紅茶香氣。
3．4．1．7板栗香chestnutflavour
似熟栗子香。此術(shù)語也適用于黃茶香氣。
3．4．1．8甜香sweetaroma
香高有甜感。此術(shù)語也適用于黃茶、烏龍茶和條紅茶香氣。
3．4．2烘青花茶香氣術(shù)語
3．4．2．1鮮靈freshlovely
花香新鮮充足，一嗅即感。
3．4．2．2濃heavy
花香濃郁，強(qiáng)烈持久。
3．4．2．3純pure
花香、茶香比例調(diào)勻，無其他異雜氣。
3．4．2．4幽香gentlefloweryflavour
花香文靜、幽雅柔和持久。
3．4．2．5香薄thinaroma
花香短促，薄弱。
同義詞香弱
3．4．2．6香浮weakaroma
花香浮于表面，一嗅即逝。
3．4．2．7透蘭magnoma
茉莉花香中透露玉蘭花香。
3．4．2．8透素teaaroma
花香薄弱，茶香突出。
3．5滋味術(shù)語
3．5．1爽口brisk
有刺激性，回味好，不苦不澀。此術(shù)語也適用于烏龍茶和紅茶滋味。
3．5．2鮮濃freshandheavy
鮮潔爽口，富收斂性。此術(shù)語也適用于紅茶滋味。
3．5．3熟悶味stewedtaste
軟熟沉悶不爽。此術(shù)語也適用于黃茶和紅茶滋味。
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