提起美食荒漠
可能很多人都會在腦海中對應(yīng)出
某些省份城市
河北，似乎就是其中的一個(gè)
但事實(shí)真的如此嗎？
河北難道真的沒有標(biāo)志性美食嗎？
Part 1
為什么被認(rèn)為是“美食荒漠”？
有人說驢肉火燒算是河北的美食巔峰
有 “天上龍肉，地下驢肉”的美譽(yù)
有何不能被當(dāng)成河北的地域美食
這時(shí)網(wǎng)友舉出其搜索“驢肉火燒”的店鋪地圖
雖說河北省較多
但周邊省份所開的店鋪也是遍地開花
驢肉火燒你有，俺也有呀，不認(rèn)?。ㄔ隍v訊地圖搜索的結(jié)果）
很多人一直推薦的 “安徽牛肉板面”
據(jù)說就是安徽省本土人都很少聽過
但招牌可以說是掛遍石家莊的大街小巷
味道當(dāng)然很美味
可為啥不是 “河北”牛肉板面？
牛肉板面，你到底算誰家的？
說到本土，又有人提出來
大名鼎鼎的口蘑之所以名為口蘑
就因?yàn)槭呛颖睆埣铱诹鬓D(zhuǎn)的蘑菇
張家口的蘑菇肉質(zhì)肥厚，氣香味美
這回可是河北省天下獨(dú)一份
但問題又來了
相比于其他省份特色鮮明的美食
河北省的張家口口蘑，似乎只能算是食材
人們對口蘑的命名，屬于商業(yè)界對商品的俗稱
河北就沒有其他的食物嗎？
不，冀菜中的流派——直隸官府菜
可是在2006年6月被評為我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
我們來聽一聽菜名：
茄汁牛肉、鍋包肘子、烹蝦段、栗子雞
似乎，好像有點(diǎn)，家常
Part 2
誰來背河北“美食荒漠”的鍋？
由此看來，河北有“美食荒漠”標(biāo)簽
好像存在著一定的理由
但這種疑似“美食荒漠”現(xiàn)象是怎么形成的呢？
01 地理位置：
七省為鄰，人流來往密切
一個(gè)地區(qū)的美食品牌之所以被打響
和它的地理位置是分不開的
河北省環(huán)抱首都，北距北京僅283公里
東與天津市毗連并緊傍渤海
東南部、南部銜山東、河南兩省
西倚太行山與山西省為鄰
西北部、北部與內(nèi)蒙古自治區(qū)交界
東北部與遼寧省接壤
按理說有這樣七省為鄰的一份得天獨(dú)厚
河北省美食沒有理由走不出去
但其實(shí)正是這樣的獨(dú)特地理位置
各方人員在這里相聚，交流密切
河北在古代也曾當(dāng)過較長時(shí)間的“直隸省”
官吏流動、商賈往來
這些都為河北帶來了各地的美食新品種
及相應(yīng)的烹飪技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)
同時(shí)也為滿足四面八方大多數(shù)人們的情味
河北美食便融合了各地菜色的特點(diǎn)和風(fēng)格
經(jīng)過發(fā)展創(chuàng)新，落地扎根于本土
而屬于當(dāng)?shù)刈约旱牟松卣鞣炊筒幻黠@了
這也是為什么河北 冀菜品類、流派較多
但人們會覺得菜品平實(shí)、家常的原因
一個(gè)重要的例子就是牛肉板面
雖然大家公認(rèn)的板面誕生地在安徽太和縣
但太和當(dāng)?shù)厝嘶旧铣缘氖茄蛉獍迕?/p>
河北人在吸收過來時(shí)發(fā)現(xiàn)羊肉的膻味
并不如牛肉更適合全國各地來往的人群口味
遂經(jīng)過改良發(fā)展成為今天人人稱贊的安徽牛肉板面
成為了石家莊人心目中牽掛的家鄉(xiāng)味
可以說正是地理位置的便利，人口流量大
形成了河北美食菜色追求大眾口味
而非地域?qū)Ｒ晃兜赖闹匾?/p>
而且河北據(jù)首都北京、發(fā)展較快的天津
距離較近
人們的目光更焦距于京津地區(qū)
從而對其周邊省份的事物更容易忽略
自然，河北的美食在大眾的記憶中較為平淡
02
地形地貌：五大地理分區(qū)
飲食種類多，各區(qū)域飲食差異大
圖自中國國家地理 2015年01期
河北省具有類型齊備的地貌景觀
如高原、平原，山地、盆地、丘陵、沙漠等
其間更有火山、喀斯特、嶂石巖等地貌類型點(diǎn)綴
根據(jù)這些地形特點(diǎn)，河北省大致可以分為
太行—燕山山地、壩上高原、河北大平原
燕山南麓、濱海地帶五大地理區(qū)域
河北不同區(qū)域自然景觀
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